喝骨头汤补钙效果好吗(喝骨头汤补钙吗？)

喝骨头汤补钙效果好吗

众所周知，钙元素是我们身体所需的重要营养元素，然而很多人往往都会因为各种原因而出现缺钙的情况，所以许多人就会通过吃一些食物来帮助补钙，其中不少人都会选择喝骨头汤来补钙。那么喝骨头汤补钙效果好吗？怎么才能提高钙的吸收率？

喝骨头汤补钙吗

喝骨头汤真的可以补钙吗？

骨头里面虽然有很多钙，而且特别多，但是你煮汤不管你怎么煮，它的钙是出不来的，不能溶解在汤里，或者说只能溶解一点点，所以达不到补钙的效果，就算你骨头汤往里加一点酸加点醋，但是溶解出来的钙也是非常少的，不能作为一个补钙的食物来吃，还会让身体摄入很多油脂。

怎么才能提高钙的吸收率？

老年人补钙面临一个问题，他光是多吃补钙食物还不行，还得吸收才行，那么要想提高钙的吸收率，让它吸收得更好一点，不如说原来只能吸收百分之二十，现在可以变成能够吸收百分之三十，这样即使你吃的补钙食物的量没有增加，但是其实你获得的钙还是增加了。

那么怎么才能解决吸收率的问题呢？这就涉及到一个吸收率的问题，这不得不说一个营养素，这种营养素叫维生素D，维生素D只要是靠晒太阳由皮肤来合成的，所以多做一些户外运动，晒晒太阳，让皮肤多合成一些维生素D，维生素D可以帮助钙吸收，这样可以使身体实际得到的钙明显增加。

补钙饮食推荐

1、蘑菇炖豆腐

主料：南豆腐400克，蘑菇50克。

配料：笋片25克（豌豆苗25克也可以）。

调料：香油、酱油、精盐、味精、黄油。

做法：嫩豆腐切成小块，放入凉水锅中，加入少许黄油，用旺火煮，见豆腐出现蜂窝即捞出。豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和汤（要注意的是汤水没过豆腐为好），改用小火炖20分钟左右。加入味精香油即可出锅。

注：也可以将蘑菇改为虾米，出锅的时候撒上点香菜末就很鲜美了。

营养成分：含蛋白质21克，脂肪25克，热量410千卡，钙970毫克。

2、烩豆筋

主料：豆筋300克。

配料：泡红辣椒1个、水发木耳25克，葱2根，莴笋100克。

调料：精盐6克、大蒜数片，姜片、淀粉、水各15克，酱油5克，食油250克，豌豆少许。

做法：豆筋用菜油炸黄，捞起之后放凉，放在清水中泡软之后，用刀切成细圈，莴笋叶切成小条，葱切小段，辣椒切片。锅内放菜油少许，将切好的豆筋下锅，并将葱、蒜下锅，稍炒之后加入清水和适量盐

注：也可以将豆筋改成腐竹。这道菜做出来色泽分明，独具南方风味。

营养成分：蛋白质160克，脂肪143克，热量2079千卡，钙1007毫克。

3、砂锅豆腐

主料：北豆腐500克，五花肉50克。

配料：海米10克，胡萝卜50克，油菜50克。

调料：精盐6克，花椒水15克，绍酒15克，味素5克，香油5克。

做法：豆腐切一寸长、六分宽、四分厚的条，用开水烫透之后，捞出将水控净。将肉切片，海米用温水泡发好，油菜籽成小斜片，胡萝卜切象眼片，以上的食材都用开水先烫一遍后将水控净。砂锅加鲜汤烧开，去掉汤上的浮沫，加入精盐、肉片、花椒水、绍酒、海米、油菜、胡萝卜、豆腐炖透，再加味素、香油即可。

注：这道美食做出来之后色泽乳白，清淡鲜嫩。

营养成分：蛋白质32.7克，热量552.3千卡、钙1468毫克

4、番茄黄豆

主料：黄豆100克，番茄酱50克。

调料：大料、花椒少许，精盐、味素适量，食油5克。

做法：将黄豆泡发20分钟，清洗干净之后入锅加大料、花椒水、精盐、味素及水。煮熟，让汤汁入味。炒锅上旺火，加少许食油，放入番茄酱、黄豆，加水薄芡适量，待汁收即可食用。

注：鲜嫩爽口。

营养成分：蛋白质37.3克，热量511千卡，钙372毫克。

5、虾皮炒韭菜

主料：虾皮30克，韭菜400克。

调料：食油40克，精盐、味精适量。

做法：将韭菜洗净，切3厘米长段。虾皮用凉水洗净之后，挤干水分。将炒锅放火上烧热，加食油，油热后下虾皮炸一下，随后下韭菜头及精盐，用旺火急炒几下，再加入韭菜梢，下味精炒几下即可出锅食用。

注：韭菜也可以换成芹菜，芹菜准备工作是将芹菜洗净之后切段，用沸水焯一下，放凉水冲凉控水。这道菜清脆鲜嫩，滋味芳香。

营养成分：蛋白质20.2克，热量532千卡，钙792毫克。

喝骨头汤补钙吗？

骨骼健康和钙有何关系？

钙是体内的主要元素之一，正常成人体内约有1200g，其中99%以上的钙分布于骨骼和牙齿中，为骨钙；其余不足1%的钙，分布在组织和体液中，体液中的钙称为循环钙。骨骼的成分由30%的有机质和70%无机质所组成，其中有机基质由胶原蛋白和糖蛋白构成，有机基质中的胶原纤维提供支撑和张力；无机基质：其中95%是固体钙和磷，钙磷固体是一种结晶度很差的羟基磷灰石。无机基质中钙提供骨骼硬度和压力。因此钙是人体骨骼很重要的一个成分，钙的摄入不足直接可以导致骨质疏松。

骨骼健康和钙有何关系？

中国传统用于补钙的骨头汤中钙的含量其实很低，这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来，即使炖很长时间，汤中的钙仍微乎其微。据研究表明，一碗骨头汤中所含有钙量仅有1.9毫克，与更年期女性每日所需的几百毫克以上钙量相差太多，如果仅靠喝大骨汤来补钙的话，他们至少要喝几百碗才能达标。我们反对喝骨头汤补钙，但并不反对喝骨头汤，骨头汤里面有胶原、磷脂、微量元素等营养成分，且味道鲜美，对人体有益。

不同年龄的人每天需要补充的钙量为多少？

钙质是强壮骨骼的基石，中国营养学会推荐成年人每天钙摄入量为800毫克，绝经后女性和老年人每天钙摄入推荐量为1000毫克。食物是钙质摄取很好的来源，像牛奶，不管是脱脂、低脂还是全脂牛乳，一杯 236 毫升（8 盎司）牛奶就含有 250 毫克的钙，而每 3 盎司（约 85 公克）的罐头沙丁鱼提供的钙质比一杯牛奶要多一些1。

如何科学补钙？

科学补钙首先要尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中获取足量钙的目的。在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等，特别是牛奶，每100克鲜牛奶含钙120毫克，如果每人每天喝奶250克，便能提供钙300毫克；每天喝牛奶500克，便能供给600毫克的钙；

再加上膳食中其它食物供给的300毫克左右的钙，便能完全满足人体每日对钙的需要，值得注意的是，在食用这些含钙丰富的食品时，应避免同时过多食用含草酸、蛋白质丰富的食物，以免影响钙的吸收。另外在补钙的同时，在摄入含钙食品时，老年人应考虑自身的身体状况，饮食合理适中，促进身体吸收；在服用补钙产品时需注意，老年人肠道对钙的吸收能力较弱，单纯服用钙制剂无法从发病机制上有效防治骨质疏松症，必须服用一定剂量的维生素D，提高肠道吸收钙的能力，促进骨代谢和骨形成。

喝骨头汤真的补钙吗？吃哪些食物可以有效补钙？

喝骨头汤真的补钙吗？吃哪些食物可以有效补钙？骨汤中的钙含量很低，无法达到补钙的目的。骨头中含有大量的钙，但这种钙不溶于水，所以骨头汤中的钙含量极低。牛奶是一种知名的补钙饮料，每天睡前喝一杯牛奶，不仅可以补钙，还可以补充蛋白质。

在日常生活中，如果我们想补充钙，我们可以喝牛奶、吃鸡蛋、瘦肉、鱼。补钙时可以多晒太阳，多锻炼，促进钙的吸收。当然，如果严重缺钙，可以口服钙片补充钙。牛奶是钙的最佳来源，钙和磷的比例非常合适，有利于钙的吸收。普通牛奶是补钙最好的牛奶。一杯200毫升的牛奶含有超过200毫克的钙，所以每天喝一杯牛奶加一杯酸奶基本上可以满足一半的钙需求。

乳制品也是钙的最佳来源之一。奶酪是钙含量最高的乳制品之一，这种钙很容易被吸收。奶酪可以提高身体抵抗疾病的能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持皮肤健康。骨汤的主要成分是嘌呤、水、脂肪胶原蛋白等。除了有用的物质，它所含的脂肪也相对较高。过量摄入骨汤会导致肥胖。高脂血症是三种常见的高胆固醇和高甘油三酯疾病之一。

这种疾病会损害心脏并危及生命。骨汤摄入过多是高脂血症的原因之一。骨骼中的脂肪会增加血液中的胆固醇，从而导致高脂血症。骨汤含有大量嘌呤，喝太多骨汤会导致身体积累过多嘌呤，从而导致痛风，甚至导致关节炎。黑芝麻是一种常见的黑色食品，它不仅可以滋养肾脏，而且有助于补充钙。含钙量高，能有效改善缺钙引起的各种问题。虾皮也就是虾的外壳，大部分人在吃虾时会将这层外壳去掉，但其实虾皮中的钙质比较高，想要补钙可以连同虾皮一起食用。

煲猪骨汤真的可以补钙吗？

在儿童成长发育的话题中，“吃什么补钙？”“哪些营养品可以补钙？”“经常喝骨头汤能补钙吗？”这些问题颇为常见。今天让我们一起来了解一下喝骨头汤是不是真的可以补钙。
首先，我们来看，骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属性？可以肯定的是，骨头当中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上。但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。
为什么会是这样呢？在过往的一项研究中发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以，人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的。更为重要的是，钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。
既然在化学角度上，骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙，那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢？一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品，分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。经检验，纯骨头汤的钙含量为11毫克每升，加醋的骨头汤中，钙的含量为43.2毫克每升，而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。换言之，纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一，而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四，也就是说，我们需要喝25升的加醋骨汤，才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说：“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐，即使采用慢火去炖，效果也不会更好。相比于骨头汤，牛奶的含钙量是比较高的。”
那为什么大多数的老百姓会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离，其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能带来醇香味美的口感。
在饮食上，除了上述所提到的牛奶，还有酸奶和奶酪都是补钙的佳品。大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜也是补钙食品中很好的选择。此外，大多深绿色蔬菜的钙含量都很高，如菠菜、小油菜、芥兰等，而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说，增加适量的蔬菜摄入是有助于人体骨骼保持健康的。
除去食补钙质这种方式，对于一些吸收或消化不良，以及饮食不均衡的特殊人群，也可以选择钙的营养补充剂。
综上所述，“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。
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