五花肉是哪个部位的肉
五花肉实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉,这部分含有较多脂肪,且夹杂在多层肌肉之中,因此切开后脂肪和肌肉相间排列,于是得名。
五花肉是哪里的肉
五花肉主要分为五层,分别是:第一层猪皮、第二层猪油、第三层薄薄的猪瘦肉、第四层猪油、第五层深层的猪瘦肉。
正常来说最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉烧豆腐的做法
材料:五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量
做法
1、准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好!
2、把五花肉用料酒腌制一下
3、锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香
4、接着把五花肉放进去煸炒,炒到肉发白了,肥油煸出来了
5、把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎
6、这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去
7、一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽里面
8、再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干
9、最后翻炒均匀就可以关火装盘了
梅干菜五花肉的做法
材料:梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
做法
1、五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
2、焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
3、锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4、加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
五花肉就是猪的肚皮上的肉,就是猪腩,肥瘦相间。
五花肉又分为上五花跟下五花,下五花在猪接近于地面的那部分,肥肉很多,不是很好。上五花在猪的腰肋部,肥肉很薄,瘦肉也很多,五花三层的那种。
韩式烤五花肉需要腌制一下,可是适当的放入一些洋葱跟姜汁,去腥还能软化肉质。当然也比较考验刀功,切得太厚或者厚薄不均,是很影响口感的。去肉店买肉可以说要猪的上五花,卖肉的都懂。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉,这部分含有较多脂肪,且夹杂在多层肌肉之中,因此切开后脂肪和肌肉相间排列,于是得名。具体来说,五花肉包含有3层肌肉(腹横肌,腹内斜肌,腹外斜肌),外侧为皮肤,3层肌肉间夹杂2层脂肪,共5层,于是得名。
猪身上最好的五花肉位于猪后臀部位。
五花肉最好不要选肚皮上的,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,这里的五花肉,肥瘦肉厚度相当,总的厚度一般在1寸左右。注意皮薄的五花肉,说明不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇。
优质的五花肉肥瘦是层层相间的,而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻,同时口感是软中带韧的。选择时,要注意观察五花肉,选择颜色鲜红,色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的,如果颜色过暗,说明是不新鲜的,不过也需要我们注意,如果颜色过红,那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉。如果发现腥臭味比较重,这样的五花肉应该避免。
猪肉的11个部位
1、猪颈肉:猪颈肉与猪头肉相连,这里的猪肉比较偏红,肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩。
2、猪颊肉:猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉,由于猪颊肉是猪经常活动的地方,所以这里肉非常劲道。
3、梅花肉:梅花肉也就是猪的上肩肉,这里的肉肥瘦相兼,肉质嫩。
4、前排肉:猪前腿上部的肉,前排肉的肉质中等,不嫩不老。
5、里脊肉:里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉,小里脊肉比大里脊肉更嫩。
6、五花肉:五花肉也就是猪肚皮上的肉,肥瘦分层,皮非常薄。
7、后臀尖肉:臀尖肉是猪屁股上面的肉,肉比较肥。
8、做臀肉:猪屁股上的肉,做臀肉和后臀尖肉差不多,肉质硬度中等。
9、弹子肉:弹子肉在猪后腿的上方,此肉非常的细嫩,筋少。
10、前腿肉:前腿肉含有的瘦肉较少,含有的胶质、筋比较多。
11、后腿肉:后腿肉口感中等,瘦肉比前腿肉多。
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