正宗肉皮冻的做法大全(肉皮冻怎么做好吃又简单的做法)

正宗肉皮冻的做法大全

现在很多人吃猪肉不吃猪肉皮，先去除皮，去除猪肉皮丢失很遗憾，不要尝试这种肉皮冻的家常做法，制作相对简单，先煮猪肉皮，然后刮去皮肉植物油，煮成汁调味料在冰箱冷冻后可以服用。

原料：猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、酱油、酱油。

肉皮冻的家常做法流程：

1、用刀将猪肉皮刮干净，放入沸水锅中，加入少量米酒，打开表盖煮10分钟。

2、取出皮肉后，用刀刮去皮肉内层的乳白色植物油脂(最好多刮两次)，然后切成条状。

1、用刀将猪肉皮刮干净，放入沸水锅中，加入少量米酒，打开表盖煮10分钟。

2、取出皮肉后，用刀刮去皮肉内层的乳白色植物油脂(最好多刮两次)，然后切成条状。

3、将切好的皮肉条用沸水蒸两次，洗去不必要的植物油脂。

4、另出锅煮一锅水(约3碗水)，将切好的皮肉打开。

5、葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。

6、放生抽老抽一勺。(其实放多了，成品变黑了，大伙儿可以酌情考虑减药。)

7、火烧开后，转文火煮至皮肉酸软。类似于一个小时后，把调味品捞起来，再用文火煮，直到锅里的汤粘稠。

8、汁液冷却后，倒入密封罐中，放入冷藏室凝结成型。

9、蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌即可。

生活中肉皮冻制作技巧：

1、刮皮肉的植物油时，可刮一次，用开水清洗一次。然后重复整个过程两次。

2、第一次煮肉皮冻，食物和调味品的比例不是很清楚，酱油老抽太多，成品变黑。忘了加盐，皮肉本身没有味道。

3、自己做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这种东西我这次吃了好几块。

如何使肉皮冻完全透明？

要做出漂亮的全透明水晶皮冻，最重要的是去除猪肉皮上的植物油，在整个烹饪过程中尽量不要放调味品。注意两个关键环节：

首先，彻底去除煮熟的白沫，如果有残渣留在美味的汤中，立即影响猪皮冻的清晰度。

第二，不要添加调味品，最多只放入适当的食用盐调味品，因为添加调味品会立即使猪皮冻褪色，但也会影响猪皮冻的清晰度。

肉皮冻怎么做好吃又简单的做法

肉皮冻好吃又简单的做法分6步。

食材：猪肉皮300克、姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻。

1、姜切片，小葱1根打结，蒜切末，香菜切末。

2、锅中倒入适量清水，加入猪肉皮，放入姜、葱和料酒焯水，煮开后小火煮3分钟，捞出。

3、用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，把猪皮切成丝，洗净。

4、猪皮再倒入锅里，加适量清水，把猪皮煮开，小火煮3分钟，水烧开后把浮油捞出，把猪皮捞出洗净。

5、猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐煮开，小火煮1个小时左右。

6、最后取出，冷藏好的肉皮冻切片装盘，淋入调好的料汁即可。

肉皮冻的做法

正宗肉皮冻的做法如下：
1、买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
2、大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
3、用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。
4、再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
5、猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。
6、把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。
7、盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。
8、10分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了。

自制肉皮冻的做法

正宗肉皮冻的做法如下：
1、买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
2、大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
3、用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。
4、再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
5、猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。
6、把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。
7、盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。
8、10分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了。

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