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阳春面的家常做法是什么

佚名 2024-10-10 10:53:29

阳春面的家常做法是什么

阳春面的名字给人一种春天充满阳光的感觉。阳春面汤味道鲜美。喝一口热汤,你会感到全身温暖。因此,阳春面很受大家的欢迎。阳春面具有很高的营养价值,含有大量人体必需的维生素和矿物质。如果你想做一碗阳春面,关键是要用好猪油,现在让我们来谈谈阳春面的家常做法。

食材主料:

面粉500g、猪油2汤匙,葱15g、酱油4汤匙,味精1茶匙,适量高汤,盐1/2茶匙,水200克。

制作步骤:

1.准备用猪脂肪或猪板油制成的猪油。在面粉中加入盐,搅拌均匀,然后加入水,在加水时搅拌,直到它变成雪花面团。用手把它做成一个团。压缩机选择压缩齿轮1(最厚),用手将面团压平,放入压缩机中压缩成碎片,将几块压缩好的面团叠在一起,再压成碎片。

2.重复几次,直到面条变得光滑,压缩机的厚度调整到3档压缩一次,面条的厚度约为2mm。选择压缩机的切割齿轮,将压缩的面条切成细面条,切好的面条放在窗帘上。

3.切葱。锅里煮开水,放入面条,用筷子分散,直到面条浮起。将煮沸的汤或半碗沸水放入碗中,然后加入酱油、猪油和味精。面条浮起来,煮1分钟,用筷子把面条放进漏勺子里,折叠几次,整理形状,把面条放进汤碗里,最后撒一点葱。

阳春面的制作技巧:

1.做阳春面最重要的是炒葱油,最好用紫色洋葱,炒出来的葱油味道很浓。

2.用猪油做春面也很重要。用猪油保证葱油和面条的香味。不要担心猪油的热量。吃面条的时候倒一勺,味道挺浓的。

3.炒好的葱油也可以和凉菜混合,拌米饭吃,或者把洋葱酥捞出来,用剩下的油炒蔬菜吃,味道并不比虾油差。

谁能贴一个阳春面的做法

  阳春面
  主料
  鲜切细面
  辅料
  猪肉肥膘适量 小香葱适量
  盐适量 生抽适量
  香葱适量 小蒜叶适量
  阳春面的做法步骤
  1. 准备材料。
  2. 猪肥膘洗净切小丁,葱切段;
  3. 肥膘丁和葱段放入锅中,倒入1杯清水烧开;
  4. 中小火继续煮至肥膘变成透明状,水分慢慢蒸发;
  5. 转小火继续煮至水分完全蒸发,肥膘开始出油;
  6. 肥膘逐渐体积变小变干,颜色也变成金黄;
  7. 关火捞出油渣,将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中;
  8. 冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。
  9. 香葱、小蒜叶切碎备用;
  10. 在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油;
  11. 用一个大煮锅,加入清水大火烧开;
  12. 将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内,用筷子拨散;
  13. 水再次烧开后转中火,用筷子拨开面条;煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水;
  14. 将面条三折后放入面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。
  小贴士
  一是面要细而筋道,软硬湿度,不能一煮就烂;
  二是面汤要宽,可以奢侈地用高汤,也可以平民化用清水,但必须是红汤,酱油不可少;
  三最关键的一点,是一定要用猪油,阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。

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