地瓜怎么挑选

地瓜怎么挑选

这里所说的地瓜并不是红薯，而是真正的地瓜，也叫白地瓜、豆薯、凉薯等，地瓜口感脆爽多汁，营养极其丰富，含有多种维生素、蛋白质、糖类和多种人体所需的矿物质微量元素，是夏日必备解暑消渴良品，重点是其价格十分亲民，那么在购买地瓜的时候，如何才能挑选出更美味新鲜的呢？下面就给大家支几招，学着点儿哦。

看外观

在挑选地瓜的时候，首先要观察其外观，有没有破裂、损伤、腐烂或者长霉的，因为地瓜表皮是淡黄色偏白，而且可能还带有泥土，所以在观察的时候会不太方便，但是正因如此，才需要更加仔细观察，以免细菌或者虫害爬进地瓜里面，再被我们食用的话，对身体不利，另外要尽量挑选个头大的，因为个头越大，营养更充足，而且更爽口，而个头小的，说明没有在土壤吸收充足的营养，这样的吃起来就会像嚼木渣一样难受。

掂重量

在挑选的时候也不能光顾着个头大，要拿起来掂量一下重量，看看重量和体积是否成正比，如果其个头确实很大，但是重量却比个头小的还轻，那必然是里面水分已经蒸发的差不多了，说明时间放久了，味道一定很差，所以选择的时候要注意挑选个大又足量的。

看根茎

地瓜的蒂一般都带有根茎，有的根茎粗有的根茎细，我们要挑选根茎细，而且个头又大的，这种地瓜营养都在果实上，而不是茎上，所以茎小个大，而那些个头小根茎又粗的地瓜味道肯定也好不到哪儿去。

看分叶

一般个头大的地瓜都有分叶，就像大蒜头有分瓣一样，只是大蒜头的瓣是一个个的个体，而地瓜虽然有分叶，却还是个整体，一般情况下越大的分叶越多，这才是正常的规律，那些个头小的没有分叶的口感就没有那么爽脆了。

怎么挑选最好的红薯？红薯怎么做才最有营养？

挑选外型短胖皮有光泽的红薯

连皮一起吃会更营养，在挑选红薯的时候，可以选择拿起来较厚实、有重量的，外皮的颜色越有光泽越均匀也越好，形状可以选择较接近纺锤型、看起来短短胖胖的最好，尽量避免买到太过细长的，另外也要注意不要选择长出太多根的地瓜，表面凹凸不平、坑坑洞洞的部分太多也不好。

食用红薯时，非常推荐连皮一起食用，地瓜的钙含量在根茎类中数一数二，地瓜皮的钙含量更是地瓜肉的5倍。另外，地瓜也含有名为绿塬酸的抗氧化、抗老化成分，地瓜皮里的含量也同样比地瓜肉还多。因此尽量好好将地瓜外皮洗乾净，连皮一起吃下整个地瓜吧!

慢慢加热使红薯更好吃

红薯常会让人觉得口感甘甜，这其实与名为β-淀粉酶的酵素有关，β-淀粉酶经过加热会产生大量麦芽糖，增加地瓜甜度。但用微波炉等可以在短时间内瞬间加热的方法，是不会让β-淀粉酶产生效用的，β-淀粉酶发挥功效的温度区间约在65度～85度之间，因此想要吃到更香甜可口的地瓜，可以在烹煮的时候多花点时间慢慢加热红薯。

如果想要享受红薯带来的瘦身效果，利用早晨活化肠道、帮助体内排毒。若是觉得加热整颗红薯太耗时，想要得到美味的早晨红薯餐又不想迟到的话，可以在前一天先将红薯切成刚好可以一口吃下的大小，再放入夹链袋中冷冻保存，就可以在隔天早上快速加热，又可以防止红薯的水分在保存过程中散失。

绿豆和红薯能一起吃吗

绿豆和红薯是可以一起吃的，他们在一起食用不会产生有害物质，不会对身体产生有毒副作用。不过不要过量食用，避免消化不良。绿豆可消肿通气，清热解毒，清血利尿、明目降压，还有排毒美肤，抗过敏的功能，是不可多得的"济世良谷"。地瓜又称红薯、凉薯，其可抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的功效以及降低血压、血脂等功效。同时地瓜营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。

微波炉烤红薯多长时间

微波炉烤红薯需要多长时间，这也是很多人所关心的，因为烤地瓜时，如果时间没把控好，很容易烤焦。下面一起来看看各式烤地瓜所要花费的时间吧。

烤红薯片用红薯片来代替，营养健康，还能当减肥的零食。制作时，需要地瓜、蜂蜜、梅子粉、油等材料。正确的步骤是先将地瓜清洗干净，切成薄片，然后刷上蜂蜜，撒上梅子粉。放在微波炉中加热6分钟，即能烤熟。

红薯酸奶。红薯酸奶是女性的最爱，口感绵密酸甜，具有通肠胃助消化的功效。制作时，需要红薯、酸奶、果干等食材。正确的步骤是将煮熟的地瓜去皮，挖出红薯肉，搅拌成糊状放在碗中备用。然后在碗中浇上准备好的酸奶和果干，加热2分钟，即可食用。

红薯小丸子。红薯小丸子是非常简单实用的一道小菜，口感酥软，想吃的人赶紧试做一下。先准备红薯、白糖、食用油、面粉、椰蓉等材料，然后把红薯打成地瓜蓉，加入面粉、清水和少量白糖揉成面团。再用手分别揉成多个小丸子，放进微波炉中加热，6分钟左右即可。等熟后，撒上椰蓉即可食用。

挑红薯怎么挑

红薯的选择与保存红薯一般分为黄红薯和白红薯。甘薯是一种黄色的甘薯，有很长的身体和浅粉红色的皮肤。煮熟后吃起来红黄相间，香甜可口。红薯比较肥，皮色深红或紫红色。煮熟后呈白色，属于白薯，吃起来甜甜的，面条。第一步选择红薯。一般要选择干净、光滑、形状好、坚硬有光泽、有发芽、表面凹凸不平的红薯。这意味着它们不新鲜。第二步。红薯也不要买，因为不容易保存和腐烂。如果红薯表面有小黑洞，说明红薯内部已经腐烂。另外，红薯一般都是越放越甜，所以你买回来之后最好放置几天，等红薯里面的糖分积累充分的时候，煮熟之后会特别甜。红薯买回来后怎么保存？第一步你买了红薯之后，可以放在外面一天保持干燥，然后放在阴凉通风处。第二步，也可以用报纸包好，放在阴凉处，这样可以保存3 ~ 4周左右。但是在用报纸包起来之前，要把红薯铺在报纸上晒太阳，然后再包起来保存，这样可以增加红薯的甜度。有条件的话，可以把红薯用报纸包好，放在冰箱的保鲜室里，这样红薯保存时间更长，不会发芽。饮食禁忌1.红薯味甜，营养丰富，容易消化，能给人体供应大量热量，所以很多人把它当作主食。但红薯不宜吃太多。因为红薯含淀粉多，容易刺激胃液分泌。吃多了会胃灼热，腹胀，打嗝，吐酸水。所以一次不要吃太多，要和米粉、咸菜或者汤一起吃，以免腹胀之类的。建议:早餐和午餐可以吃红薯，晚餐尽量不要吃，以免消化不良。2.此外，胃溃疡、胃酸过多的患者不宜食用，也不要食用带有黑点的红薯和发芽的红薯，以免中毒。

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