杭州一对夫妻误食毒香菇住院

杭州一对夫妻误食毒香菇住院

最近，“蓝瘦香菇”一直被网络调侃，现实中还真有“蓝瘦香菇”的故事，杭州一对夫妻误食毒香菇住院。

杭州一对夫妻误食毒香菇住院

最近的“蓝瘦”“香菇”真的是，非常火。而在浙江大学医学院附属第一医院，还真发生过让人“蓝瘦”的“香菇”故事。

前段时间的一个深夜，浙大一院急诊科接到从杭州附近的郊县来的一对小夫妻，两人30多岁的样子，脸色苍白地躺在病床上，头晕乏力、上吐下泻。

“当时这对夫妻的中毒情况还是挺严重的。”浙大一院肾脏病中心副主任医师蒋华回忆，那时追问了两夫妻的病史发现，他们晚上一起吃过从山里采回来的蘑菇。但是夫妻俩并不认为自己吃到的是毒蘑菇，“他说那种蘑菇长得没有艳丽的外表，与平时菜场所见的食用菇很相似，应该是普通的蘑菇。”

听着病人的描述，见多识广的急诊医生从手机里翻出一张照片，里面的蘑菇有点像撕开的单片平菇，“但其实它叫致命鹅膏菌，是世界上最毒的蘑菇之一，中毒后死亡率极高。”蒋华说，好在这对夫妻吃得不多，经过一段时间治疗就出院了。

每年夏末秋初，雨量丰沛，正是蘑菇生长的季节。人们常说，有毒的蘑菇颜色鲜艳，无毒蘑菇颜色朴素。然而漂亮的橙盖鹅膏菌是一道鲜艳而美味的菜肴，朴实的致命鹅膏菌，看似人畜无害却可以置人于死地。

蒋华说，尽管不同的蘑菇毒素不同，中毒表现也有差异，但是几乎所有蘑菇中毒都会有胃肠道反应。“如果在食用蘑菇之后1-3天内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，头晕、头痛、四肢乏力等症状，哪怕是菜场买的蘑菇，也应该提高警惕，及时至医院就诊。”当然，路边的蘑菇你别瞎采，才是王道。

吃，四条腿不如两条腿，两条腿不如无腿，无腿不如一条腿的！

营养学家讲：“从营养的角度看，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃无腿的，吃无腿的不如吃一条腿的。”这四条腿的是猪牛羊，两条腿的是鸡鸭鹅，没腿的是鱼，一条腿的就是蘑菇。蘑菇是否真有如此高的营养价值，自有科学研究的数据去佐证；不过，其味隽永，实属桌上佳品。 蘑菇，亦写作蘑菰，是可食用的蕈类，很多地方又叫菌子。

我喜欢吃菌子还是在成年后。小时候，家乡的山里，在路边就能见到一丛一丛的野菌；不过，那个时候没有人把这东西当宝贝。一来，一些野菌有毒，常常有报道哪里有一家人误吃毒蘑菇中毒啦，于是，很多人就将野菌全部打入另册；另外，烹菌子得需要放大量的荤油，不然越吃越寡（方言中词，指口淡），在物资匮乏的年代，哪家人也不会如此奢侈。我想，这后一个才是主要原因吧。

词典中释义“蘑菇”一条中，又加了半句：特指口蘑。口蘑是产于张家口外坝上草原的野蘑菇，它是很多种蘑菇的总称。汪曾祺老先生曾画过一套《口蘑图谱》，列举出最常见的不下十余种。可惜，至今无口福，未能吃到真正的口蘑。偶然在饭馆，见到有以口蘑为号召的菜品或口蘑面，尝过后生疑，这是真的口蘑吗？如同每家茶馆都在卖西湖龙井，有那么大的产量么？倒是对汪老前辈“离开已四十年，不忘昆明的菌子”，深有同感。七八月份，雨季到来，菌子齐刷刷的往外冒，这正是吃菌子的时节。大街小巷摆满了菌子，家家“无论贫富，都能吃到菌子”。而每家饭馆，也都以卖当天上市的野菌子为主打。这时候的菌子中，鸡枞（左边从土）菌与干巴菌是其中最名贵的。味道有什么好呢？口不能言，还是“如鱼入水，冷暖自知”，自己尝过后才知道。每年这个时候，有机会到昆明，都会大快朵颐。

印象最深刻的是一次在西昌吃菌子。同昆明有着相似气候的西昌，也一样盛产菌子。一年八月份，到西昌出差，乘一辆出租车去冕宁看一个客户。两个小时的颠簸，到县城已经是中午。主人很热情，带我们出门吃饭。一间很不起眼的小饭馆，客人已经坐满了，我们三个就在街沿摆了张小桌子坐下。饭菜很简单，炒鸡枞菌，青椒炒干巴菌，炒青菜，还有一个炒肉片，加上一钵青豆打碎了做的汤。菌子的味道香极了，一生难忘。是如何的好呢？看看汪老先生的描述：“但有陈年宣威火腿香味，宁波糟白鱼鲞香味，苏州风鸡香味，南京鸭珍胗香味，且杂有松毛的清香气味”。这样一口下去，多少好吃的东西都尝到了，你说值不值？

有一年 旅游 ，七月份到四姑娘山，八月份到红原大草原，返程看到山路边有卖刚采下来的野菌子，价格极便宜，连筐买下。到家立即清洗出来，一个用油炒，加大蒜片，仅放一点点盐，另外再做一个菌汤，尝尝真爽。可惜一年只能吃到一两次啊！后来摆龙门阵聊起此事，江哥略带诧异的问：不怕中毒吗？笑着解释说：不怕！一来，山民捡野菌子很多年了，能辨得出哪种能吃，哪些有毒；二来呢，我与山民素无冤仇，身价又轻，没有害我的缘由。

在川西的山里和草原上，盛产松茸。日本人很喜欢它，一来是因为营养高，另一种说法，是他们也讲究“以形补形”。日本人对松茸的喜欢，是否同生殖崇拜有关，没有研究过。以前认识一个物流的朋友，业务有一部分就是给日本人运输新鲜松茸。每年七八月份出菌子的季节，刚捡到的菌子就装箱进冷藏车，从甘孜的山里运到成都，然后坐飞机送到日本。

在甘孜，当地人认为另一种菌子更珍贵——石渠白菌。白菌生长在雅砻江流域海拔四千多米的石渠草地上，每年只有8月中的几天里可以捡到，时过则不见踪迹，有点类似于口蘑的生长方式。白菌盖小肉厚柄短、气味清香，曾作为“贡品”专奉清廷。据说味道不同一般，可惜未曾品尝，待来年8月，出关外大快朵颐。

白菌虽然稀少，想办法还能吃到；但是对于松露，就绝没那么容易啦。在欧洲，鹅肝、鱼子酱、松露菌，被誉为三大奇珍，其中又以松露最为珍稀。松露主要有黑色和白色两种，分别主产于法国和意大利。味道很特别，又只有野生的，生长在地下一米左右深处，需要用猎犬或母猪来寻找才可能挖到，因此身价极高。2007年12月1日，一块重达1.5千克的意大利白松露菌在中国澳门“国际TUSCAN白松露菌慈善拍卖会”拍卖，澳门“赌王”何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品。偶有餐厅制作以松露为食材的菜品，至多有一点刨下来的薄片就不错了。

在蘑菇家族中，木耳是很特别的，它们是蘑菇吗？还真的是。木耳有黑白两种，印象中，白木耳要高贵一些，又叫做银耳。不过，银耳的吃法却没有黑木耳花样多，多是加入各种滋补食材熬汤喝。木耳一般都是干制品，食用时用冷水发开。它们特别能涨发，一点点就能发开一小盆。我常常对此估计不足，下料时害怕加少了，于是再多加一些，发开后却经常用不了。木耳是很欺骗我们眼睛的。

既然好吃，野生的菌子满足不了人们的需求，就有了人工培植的蘑菇。早年在老家，政府为帮助农民致富，指导百姓种蘑菇。种得最多的就是圆蘑菇。收获季节到了，每天早上都能采摘，送到镇上的收购站，然后在罐头厂加工出口到国外，换取外汇。老百姓能吃到的，多是些验收不合格剩下来的。小时候想不太明白，为什么我们种出来的要给老外而自己吃不到，老外又为什么爱吃这种蘑菇呢？长大了才明白，谁叫咱当时穷呢？后来自己做西餐，体会到老外在什么菜里都可以加点圆蘑菇。老婆认为圆蘑菇有一种土腥味，不太喜欢，但我和女儿都爱吃。于我，或许有那么一点点情节在里面。

新鲜的蘑菇，多用来炒肉片或者做汤，要加一些蒜片。私下认为，蘑菇是最能体现“素菜荤做”理念的。蘑菇做菜，一定要用荤油，并且要大量的用，不然就毁了这么好的蘑菇。在四川，以“XX山珍”为号的饭馆遍地，都是以菌子为主要食材。如果那一锅汤里的荤油不够，吃到后来味道会越来越差。有一年请一个客户吃菌子火锅，中间一段时间他不见了，后来才知道，溜出去吃了碗酸辣粉，因为那菌子吃得他“口里淡出个鸟来”。

从菜市上买回各种蘑菇，有什么杏鲍菇、猴头菇、灵芝菇等。洗干净切片，放在大蒸碗里，加些蒜片，一勺鸡汤，一点点盐，上笼蒸十分钟左右，一道“清蒸杂菇”就成了。宴客时，这道菜简单又受欢迎。

在西安的一个饭馆，吃过一道“椒盐平菇”。平菇拖上面粉，用油炸，盛盘撒上椒盐。什么味道呢？外面带点脆，里面的平菇嫩嫩的，不告诉你还真吃不出这是平菇。自己在家试着做过一次，不怎么成功。做菜是有诀窍的，不得其门不知其味。

如果要吃蘑菇汤，我认为还是干菌子熬出的更香。菌子和海鲜是很神奇的东西，新鲜的好吃，而经过阳光的照射，又是一种味道。或许，这两类食物生长时都远离太阳，在和阳光充分拥抱后，变得自己都想不起原来的味道了。

上次，请几个人小聚，做一道小鸡烧蘑菇，将从东北带回的榛蘑全部用上，蘑菇香味浓烈，烧出的菜都变成黑色。但是，我珍爱的榛蘑却不如别人眼，遗憾啊。不过，李经理后来说，他一直在找蘑菇吃，好吃啊！任何东西，有人喜欢，就有人不喜欢，于菌子也一样。

误食野生毒蘑菇对身体有何伤害

误食毒蘑菇最大的危害就是导致人体中毒，造成永久的伤害，甚至出现生命危险。

我国云南特喜爱吃蘑菇，毒蘑菇也不例外。他们有专门的烹饪方式，但仍然有人会中毒。之前，一女孩因吃了毒蘑菇中毒被送往医院，出现幻觉开始手舞足蹈，朋友将她奇怪的举止录下来传到网上而走红。她本人后来还描绘了幻觉的场景。

毒蘑菇有很多的危害。有一种毒蝇鹅膏菌，颜色亮丽呈鲜红色或是桔红色，蘑菇顶上还有颗粒状的鳞片。如果不慎吃了这个菇，在6个小时之内就会发作，出现恶心呕吐、拉肚子等现象，严重的话还会出现肌肉抽搐、呼吸困难、神志不清。

致幻蘑菇，顾名思义就是会导致你出现幻觉。这种蘑菇与一般我们食用蘑菇相似，没有鲜艳的颜色。食用这个蘑菇后，不会出现肠道不适的反应，但是发作极快，食用者会出现手舞足蹈、哈哈大笑、出现幻觉的症状，严重的就会昏迷，说话也有障碍。

致命白毒伞比前面两个的毒性都要强，看这个名字就让人胆战心惊。它是剧毒菇，对我们人体的内脏器官有严重的危害，会使内脏严重衰竭而亡。

毒蘑菇毒性强的一般都会使我们的器官受到伤害，即使误食后立即送到医院进行洗胃清除毒素，也没有办法挽回毒素对内脏的伤害。很多网友们因为美丽的幻觉产生好奇心想去尝试毒蘑菇，这是万万不可的，内脏受到的伤害是不可逆的，所以千万不要轻易尝试。

毒蘑菇一般都是颜色比较鲜艳的，形状千奇百怪的。为了我们的身心健康，千万不要食用野外菌菇和不熟悉的菌菇，以免造成中毒甚至威胁到生命安全。

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