“家中有粮，心里不慌”,,什么样的主食才是好主食

“家中有粮，心里不慌”,,什么样的主食才是好主食

“家中有粮，心里不慌”深刻说明了粮食（主食）在人们食谱中的重要意义，它们是生存和温饱的基本保障，为人体提供能量、蛋白质和维生素b族。毫不奇怪，虽然全国各地的饮食习惯、物产和经济发展水平有所不同，但各地食谱中都少不了主食。没有任何主食，包括谷物、豆类、薯类等的食谱对于绝大多数家庭来说是难以接受的，下面跟小编一起去看看。

然而，主食真的就是一块馒头、一碗米饭、一碗粥或一碗面条那么简单吗？如何才能提升主食的营养，吃出健康来？事实是，不论是否在意或懂得营养，你都要天天吃主食。那么了解一些什么样的主食才是好主食，看看自已能做到多少。即使你不能全部照做，只做到了一部分，也仍然大有裨益。

关于米饭类的好主食推荐：1.白米饭，营养低；2.杂粮饭，好营养；3.杂豆米饭，更胜一筹；4.豆浆米饭，更是值得推荐。

关于面粉类的好主食推荐：1.加碱主食，破坏营养；2.全麦馒头，大力推荐；3.“二合面”馒头，面粉中掺入杂粮粉，值得食用；4.牛奶馒头，面粉中掺入奶粉，营养美味；5.蔬菜馒头，面粉中掺入蔬菜泥，老少皆宜；5.强化面粉，营养更高。

甜品也能成为减肥时的优质主食？咬一口香甜酥脆，卷一卷就做好

春卷 是中国民间节日的一种传统食品，小白小时候过年会经常吃到，在我老家这边一般都是吃豆沙春卷，买到冷冻的春卷，直接放到油锅里炸至金黄就可以吃了，甜甜脆脆的，深受小朋友喜欢。

要说这种传统的炸春卷，还真是 垃圾食物 的代表。豆沙馅是用 油 和 糖 炒制的，外皮也是用大量的 油 炸脆，高油高糖，吃多了还会发胖。

知道吃它会胖，但还是想吃怎么办？正所谓 没有不 健康 的食物，只有不 健康 的做法 ，只要花点小心思，香甜酥脆的春卷也可以 健康 又低脂，不信就继续看吧。

春卷的高热量源于红豆馅里的 添加糖 和炸制春卷用的 植物油 ，添加糖我们可以用天然的甜味 健康 食物 紫薯 来代替，有一些甜味又不会过分甜腻，而且它还含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养素，是主食的很好补充。

除此之外，我们可以用 空气炸锅 来替代油炸的烹饪方法（用烤箱也可以），小白自己尝试了，没有放一滴油，做出的春卷也非常的酥脆，完全可以媲美油炸春卷。但是，因为没有放油，炸好后放一会表皮就会变软，所以做好后一定要尽快食用。

对于正在减肥的同学，这道“炸”春卷作为主食是比较合适的，春卷皮是由 小麦粉 制成，豆馅是 红豆 和 紫薯 煮熟做成的。

红豆和紫薯因为碳水化合物含量高，都可以偶尔用来替代主食，而且红豆的蛋白质含量高达20%（与牛肉的蛋白质含量差不多），其氨基酸组成接近人体需要，与谷物食物搭配可以起到很好的蛋白质互补作用。

所以这个改良版的炸春卷还是减脂期间的优质主食呢，既 健康 又好吃，做法也超级简单，下面来试试吧。

食材： 红豆250g、紫薯300g（去皮）、水500g、春卷皮25张

成品： 约25个大春卷

热量： 约65大卡/个

做法：

1、紫薯去皮洗净，切成小块备用。

2、红豆洗净，与紫薯块一同放入高压锅中，加入500g清水调到“豆类”档，大概煮70分钟。（如果没有这档可以选择“杂粮饭”，煮完豆子还硬就再煮一次。用普通的锅也可以，自己看情况增加时间）

3、用勺子能轻易将紫薯和红豆压碎，就表示豆馅煮好了，趁热将豆子和紫薯压碎，拌匀后晾凉待用（豆馅根据自己的喜好压碎，可以适当保留些颗粒，丰富口感）。

4、准备春卷皮、一碗清水、豆馅。（这个春卷皮特别推荐，包的时候不会破，不放油烤过后很酥脆，热量也不高）

5、取约40g豆馅，放到春卷皮上，用手捏成长条形。

6、用春卷皮将豆馅卷起，留一块小三角饼皮。

7、将两边的饼皮折到中间。

8、用手沾一点清水，涂抹到春卷皮上，再卷起来，春卷皮就粘到一起了。

9、包好的春卷一定要密封好，长时间暴露到空气中饼皮会干裂。

10、空气炸锅设置200℃，先预热3分钟，再把春卷放锅里加热5分钟就可以了。（没有空气炸锅用烤箱也可以，一样的温度）

11、春卷吃多少炸多少，剩下的密封好放到冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，用空气炸锅加热7分钟就可以了（200℃）。

早晨从冰箱里取出3个大春卷，放到空气炸锅里加热7分钟，再搭配一点水果，一杯低脂牛奶，一个水煮蛋，营养又 健康 ，热量也只有300多大卡，特别适合没时间做早餐的同学。

糖尿病人应该选择哪种谷物主食比较好？

作为糖尿病患者,选择合适的谷物主食很重要。根据我的了解，我觉得糖尿病人选择主食时应注意以下几点:

一、优先选择全谷物和未经精制的谷物。 1)全谷物包括糙米、红糙米、黑糙米等未去壳的糙米,以及燕麦、大麦、黑麦等未经磨制的谷物。这些全谷物保留了糙米的营养成分,含有丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维等,是糖尿病人的最佳选择。全谷物碳水化合物复合,能够缓慢释放葡萄糖,不会引起血糖剧烈波动。

2)糙米是最常见的全谷物之一,保留了米糠的营养,其膳食纤维和维生素B1的含量是白米的2-4倍。红糙米和黑糙米也非常适合糖尿病人,其营养价值和血糖控制效果与糙米类似。可以适当搭配不同种类的糙米食用。

3)小米也是未经精制的谷物,富含蛋白质、脂肪、维生素B群等成分。小米GI低,搭配蔬菜食用,可以慢慢释放血糖,是糖尿病人较好的选择。红豆也含丰富营养,蛋白质和膳食纤维含量高,是合适的未精制谷物。

总之,这些未经精制的全谷物和传统谷物,营养丰富,血糖升高缓慢,都是糖尿病人理想的主食选择。可以根据个人口味,适当搭配不同的全谷物享用。

二、可以适量食用一些7低 GI 的谷物,如燕麦、大麦、黑米。 1)燕麦的GI较低,而且含有丰富的膳食纤维,可以缓慢释放葡萄糖,是糖尿病人较适宜的早餐选择。燕麦片搭配低糖水果和奶制品,既美味又健康。

2)大麦也属于低GI谷物,含有的膳食纤维可以帮助控制血糖。大麦还含有一些特殊营养成分,对心血管健康也有益处。大麦的使用方式多样,可以做成大麦茶或大麦饭食用。

3)黑米的GI也较低,而且富含植物蛋白,可以增加饱腹感,避免血糖波动。黑米的独特香气也让人胃口大开,搭配一些低糖蔬菜一起吃效果好。

4)除了这些低GI谷物,也可以适当吃一些GI较低的杂粮,如荞麦、燕麦、荞麦等,但不要单独大量食用。总之,合理搭配低GI谷物,可以帮助糖尿病人控制血糖。

以下是一些糖尿病病人需要注意的事项: 1.合理搭配不同谷物,不要长期仅吃一种。谷物营养成分各有不同,搭配吃可以互补。我个人建议是,早餐吃燕麦,午餐小米,晚餐糙米,这样既丰富又健康。

2.控制单次谷物摄入量,不要吃太多。每餐摄入谷物以碗量为宜,避免血糖过度上升。

3.谷物要慢慢嚼碎吃,减少血糖升高速度。我建议可以将谷物混合蔬菜一起吃,这样可以延缓碳水化合物的吸收。

4.食用谷物时同时摄入蛋白质食物,也可以帮助控制血糖。如吃米饭时配些瘦肉或豆制品。

5.避免吃精致糕点、面包等糖分高的碳水化合物食物。这类食物极易引起血糖飙升。

以上是我对糖尿病人选择谷物的一些意见,希望可以提供些参考。科学选择谷物搭配,对控制血糖非常重要。也欢迎大家多交流经验。

适合糖尿病人吃的主食有哪些？哪些主食吃了不容易饿，又不会快速升血糖？

糖尿病，是常见的慢性病之一。中国的糖尿病患者在18年年底的时候就已经达到了1.4人，也就是说平均十个人中就有一个人是糖尿病患者。糖尿病不可怕，可怕的是糖尿病引起的各种并发症。而在这些并发症中，有些会威胁到生命。

对于糖尿病患者来说，在服用降糖药物的同时，也要注意饮食治疗。药物治疗重要，饮食治疗也同等重要。对于糖尿病患者来说，可以少吃主食，却不能不吃主食。

主食过于精细，会导致餐后血糖出现较大幅度的波动，这就会引起血糖更难以控制，并发症的发病风险也会提升。糖尿病患者的主食应该怎么吃？

主食，是身体能量的主要食物来源，也是碳水化合物的主要食物来源。南方的主食是以白米饭为主，而北方的主食则是以馒头为主。笔者是北方人，主食也是以馒头为主。

以前吃到的馒头是普通粉制作而成，馒头的品相比较差，看起来黑乎乎的。而如今市场上常见的馒头则是以精白面粉或者特一粉制作而成的，看上去特别白，让人也特别有食欲。

膳食纤维和B族维生素主要存在于小麦的糊粉层和表皮中，经过深加工的小麦粉中膳食纤维和B族维生素的损失量比较大。这就造成精白粉做成的馒头，饱腹感比较差，餐后血糖出现飙升的情况出现。

对于糖尿病患者来说，主食不能不吃。吃的主要就不能是精白米面做成的主食，而是应该是粗杂粮做成的主食。比如杂粮馒头、杂粮米饭，这些粗杂粮做成的主食中含有的膳食纤维比较多，饱腹感强，餐后血糖也不会出现忽上忽下的情况出现。

用粗杂粮做主食，方法其实很简单。笔者特别喜欢做面食，可以分享一下杂粮馒头的制作方法。就以玉米馒头为例。

原料：300克玉米粉，鸡蛋2个，牛奶500克，700克普通小麦粉，酵母4克；

先把酵母放在牛奶中搅拌均匀，再加上鸡蛋打散；玉米粉和小麦粉加在一起，倒入牛奶鸡蛋汁和成面团，醒发后揉成馒头，再次醒发30分钟后上锅蒸熟就可以。

而米饭则可以做成杂粮米饭，推荐糖尿病人吃苦荞杂粮米饭。之所以推荐糖尿病人吃苦荞米饭，是因为苦荞中含有的黄酮类物质比较多。而这些黄酮类物质可以改善糖尿病患者的微血管健康，可以减少糖尿病患者微血管病变风险。

而且，苦荞中还含有D-手性肌醇，这种物质还是糖尿病人服用的格列奈类药物的成分，对于糖尿病患者来说也是非常好的物质。同时，苦荞也是一种全谷类食物，含有的膳食纤维比较多。

食用苦荞米饭，更适合糖尿病患者。糖尿病人的主食，就要以粗杂粮做成的主食为主。

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