春夏怎样吃茄子对我们的身体健康更有利

春夏怎样吃茄子对我们的身体健康更有利

夏天来了，吃茄子的季节来了，很多人都爱吃茄子，但是你知道茄子怎么吃，对我们的身体健康更有利吗？它又有哪些食用禁忌？一起来看看……

1、保护心血管、降血压

保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、抗肿瘤

动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠h22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜（包括茄子，西红柿和辣椒），那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

4、增加消化

自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

5、其他作用

茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。

茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果（尤其是紫色茄子）。

另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。

茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

【注意事项】

1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对好搭档，维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

我妈特别爱吃茄子，还强迫我也吃，吃茄子对身体真的有好处吗？

茄子属于茄果类蔬菜，作为蔬菜本身来说，除了给身体提供维生素、矿物质以及膳食纤维外，对人体预防疾病也是起着积极的作用，这是因为蔬菜除了富含以上营养素之外，还是很多植物化学物质的主要来源。比如萜类化合物、酚类化合物、有机硫化合物等等。所以要多吃新鲜蔬菜对保护人类健康和预防慢病是非常有利的。

红烧茄子、蒜泥茄子、韭茄、风味茄子、油焖茄子，听起来就好吃，茄子的吃法确实很多，而且各个好吃，在我们老家，还有一种特殊的吃法，那就是茄子辣椒西红柿炒一块吃拉条子，这是一道家常饭菜，这种吃法具有较强的地方性，后来有饭店把它取名“酸辣茄子”，然而吃拉条子非这道菜莫属，要不你都吃不出那种家乡味儿！

茄子所含的营养成分：

茄子低能量、低脂肪、低糖，富含膳食纤维、维生素E、维生素P、钾等，维生素C、烟酸、核黄素、硫胺素的含量一般，钙的含量在每百克22mg，紫皮茄子，皮中含有花青素抗氧化成分。

茄子皮虽然为深色，皮中还含有花青素、黄酮类，但数量有限，瓤为白色，并不属于深色蔬菜，因此，总的来说，茄子的营养价值相较于深色蔬菜略低。但茄子中所含的这些营养素，对预防心血管疾病等慢病都是有利的。重要的一点是要有合适的烹调方法，因为茄子本身很能吸油，所以烹调制作时要在注意。蒸煮的凉拌茄子具有清热的作用。

不要过于在意某一种蔬菜的食用功效和营养，蔬菜是一个大家庭，每种蔬菜都有自己的营养特点，所以吃蔬菜也要讲究“色”着吃，五颜六色的都要吃。深色的浅色的都要吃，只是深色蔬菜营养价值高于浅色蔬菜，所以占有一半的比例。

【提醒】1.茄子不能生着吃，生茄子有毒性成分茄碱；

秋后的老茄子不宜吃，因为茄碱成分含量高，尤其是自己种茄子的都知道，那种茄子吃起来很麻的；

茄子吃了有什么好处_要注意什么

　 　吃茄子的好处
　　1、保护心血管、降血压
　　茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、抗衰老
　　茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

　　3、降低胆固醇
　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　4、清热解毒
　　中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

　　5、增加消化
　　现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

　　6、防癌抗癌
　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　7、美容减肥
　　茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

　　 吃茄子要注意什么
　　1、吃茄子的时候最好不去皮
　　茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
　　另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

　　2、生吃茄子是会中毒的
　　生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物
　　两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

　　4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　5、孕期慎吃茄子
　　吃也应选择新鲜茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　6、凉拌最健康
　　尽管茄子的吃法多样，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

茄子是有营养的，但是茄子有利也有弊，你知道吗？

茄子作为我们日常生活中一种常见的蔬菜，它的营养价值也十分丰富，还能有助于降低血脂、血压，在吃茄子的过程中，我们也应该要知道它的一些食用功效，更好地了解茄子对我们人体的好处：

1.预防胃癌：茄子里边含有龙葵碱，它能抑制身体消化道恶性肿瘤的繁殖，针对预防胃癌有一定效果。

2.清热解毒活血化瘀、快速消肿：每天服用蒸茄子，长期可高效医治内痔出血，对严重便秘也是有一定的调理功效。并且常吃茄子对慢性胃炎、慢性肾炎浮肿等病症都是有一定的治疗的方法。

3.降胆固醇

茄子含有皂草甙，可以有效的促使蛋白、脂类、Dna的生成，提升制氧工作能力，改进血流动性，避免静脉血栓，增强免疫力。这类成分还能高效地降低身体胆固。

4.维护心脑血管病、抗坏血酸：茄子含有丰富多彩的维生素P，这类成分能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，减少毛细管的延性及透水性，避免毛细血管开裂流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，茄子也有防止坏血症及淡化疤痕的作用。

茄子的禁忌

1.茄子的吃法各种各样，荤素搭配皆适宜。可是吃茄子尽量不要削皮，由于茄子皮里边含有维生素B，维生素C的新陈代谢全过程中必须维生素B的适用，带皮吃茄子有利于推动维生素C的消化吸收。茄子切勿直接生吃，以防中毒了。

2.直接生吃茄子是会中毒了的。生茄子中含有一种称为龙葵素(又被称为茄碱)的内毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，龙葵素不但存有于土豆芽中，生茄子里也是有，因此切忌不必直接生吃茄子。

3.虽然茄子的吃法许多，但大部分食用方法烹饪温度较高、时间较长，不但油腻感，营养成分损害也非常大。油炸茄子维生素损失率可达50%以上。在茄子的全部食用方法中，拌茄泥是最营养健康的。

4.茄子和蟹黄全是凉性食物，一起吃通常会使胃肠觉得难受，比较严重的时候会造成拉肚子，尤其是脾胃虚弱的人更应禁吃。

茄子是很常见普通的一种蔬菜，有什么营养呢？

茄子是很常见普通的一种蔬菜，有什么营养呢？

茄子是一种常见的蔬菜，几乎在所有人的桌子上。茄子的做法有很多，例如油茄子、烤茄子、青椒炒茄子。茄子是一种多功能的食材。茄子十分美味，美味可口，备受顾客钟爱。再讲茄子的价位也很便宜。有胖茄子和瘦茄子，瘦茄子味儿更强。

1.富含维生素C.茄子合适一些追求美丽的女士。茄子富含维生素C，可以帮助你减少身体内的空气氧化率。与此同时，它可以协助你减少血浆中的胆固水准，协助你患一些三高病症。

2.延缓衰老。茄子富含维生素E，可以协助人，避免变老，协助人年青，提高体细胞的胶原工作能力。

3.治疗冻疮。茄子也合适受冻的人。具体步骤是取两三个茄子，自来水烧开。煮沸后添加茄子，再煮20分钟。将患部泡浸在茄子水里，随后将茄子顶端擦抹在湿疹处。你只必须一天敷两三次就可以治疗冻疮。

4.维护内分泌系统。茄子还有利于维护内分泌系统，降低抗坏血酸转化成。茄子富含很多蔬菜水果所没有的维生素P。维生素P可以帮助你提高体细胞的痊愈作用和体细胞间的黏附力，与此同时还能够提高毛细管的延展性，协助你降低毛细管过弱引起的血管破裂。那样可以帮助我们更强的保持心脑血管病作用。

5.坏血病的防止和医治。与此同时，茄子还能够协助大家预防坏血病。坏血病病人一般吃茄子，可以协助大家能够更好地操纵坏血病。

6.操纵血糖。茄子还能够操纵血脂高和血压高这二种由血压高造成的病症。茄子富含甲基纤维素，但脂肪率很低。因此常常吃茄子的人可以帮助大伙儿输通血夜，提升血液循环系统的速率，协助大伙儿处理高血脂和血压高困惑的问题。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/jiankang/303130.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 缺钙就吃这七种天然补钙的食物

下一篇: 一定要学会的针对眼睛的养生食疗汤