生活中如何才能更健康的食用蔬菜(5个小技巧，让你的饮食更健康)

生活中如何才能更健康的食用蔬菜

蔬菜是我们日常餐桌上必不可少的食物，它们是维生素和矿物质的主要来源，此外还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激肠胃蠕动和消化液的分泌，增加饱腹感而减少过多能量的摄入，因此蔬菜能促进人们的食欲和帮助消化以及有减肥功效。蔬菜怎样吃才更健康的……

苦瓜应用沸水焯一下，苦瓜中也同样含有草酸，上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以，在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下，这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜，虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量，但不能让它尽失。

不能过多地食用菠菜。菠菜中虽然含有很丰富的铁元素,对人体大有好处，但是再好的东西也不能多吃，因为它在含铁的同时也含有大里的草酸，草酸在人体内会和钙、锌生成草酸钙和草酸锌,这两种物质一旦形成后，就会影响人体肠道对钙元素和锌元素的吸收，很容易引起缺钙、缺锌。人体虽然需要铁元素，但也一样不可缺少了钙和锌，这对于发育中的小孩更为不不利，会使小孩骨骼发育不良，严重时还会影响智力发育。

青菜做汤比油炒好。青菜可以用来炒着吃，也可以用来煮着汤吃，其实青菜经过高温或者油炒会丧失掉很多的营养。所以我们可以尽可能的减少油炒。

5个小技巧，让你的饮食更健康

饮食健康是我们生活中不可忽视的一部分。为了更好地保护自己的身体，我们需要注意饮食的种类和方式。以下是5个小技巧，帮助你的饮食更健康。
?选择全谷物
选择全谷物面包，替代精白面包。白面包的血糖生成指数（GI）高达70，而加入75-80%大麦粒的面包则降至34。全谷物食品更健康。
?保持食物原样
蔬菜无需切得太细，谷物也无需磨得太碎。保持食物的原始形态，更能保留其营养价值。
?多吃纤维
在高纤维的食品中摄取更多的营养，例如糙米、五谷米饭、大量蔬菜和新鲜水果。它们能帮助控制血糖，增强饱腹感。当然，水果虽好，也不能过量哦！
?增加蛋白质摄入
在主食中加入蛋白质可以降低GI。例如，普通小麦面条的GI为81.6，而强化蛋白质的意大利细面条仅为37。同时，饺子作为高蛋白、高纤维食品，也是低GI的好选择。
?烹饪小技巧
急火快炒，少加水，避免过度加工。食物的加工方式、软硬程度、生熟程度等都会影响GI值。所以，烹饪时尽量选择短时间、高温的方法，保持食物的原汁原味。

蔬菜怎么吃才最健康，不浪费？

蔬菜作为我们日常生活中经常使用的食物。大家肯定一点也不陌生。但是就是因为经常食用蔬菜，所以我们对它容易忽略。小编相信很少有人考虑能过，这蔬菜怎么吃才健康的问题吧。没关系，小编给大家好好整理了一下，大家可以进行借鉴参考。

蔬菜怎么吃才健康

不应舍弃的营养部分

有人在吃豆芽菜时只吃上面的芽，将豆子丢掉。事实上，这是错的。豆中含维生素C比芽的部分多2倍?3倍。也有人包饺子时把菜汁挤掉，这样会使维生素损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样菜就不会出汤了。

炒好的菜趁热吃

有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着，等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%。若长达1小时，就会损失更多。

吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，有50%的维生素C溶在汤里。所以汤也要喝掉

用菜炒肉，更吸油脂

有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于减肥。

既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算够呢

中国营养学会制订的膳食宝塔中，将蔬菜水果列在第二层，推荐每天每人应吃400克?500克。从品种上来说，一天中吃蔬菜的品种最好要达到5种以上，越是自己平时不太常吃的蔬菜，越要记着偶尔吃一次。

按颜色选择

吃要讲究平衡，每天吃的蔬菜也要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总的蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿色蔬菜，如油菜、菠菜之类，另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。这样搭配。

按品种选择

每日要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜的品种。许多人对蔬菜有偏爱，总是盯着其中一两样自己喜欢的吃，非常不利于健康。就算喜欢吃的这几种蔬菜营养素含量高，也难以保证营养全面，长期下去定会造成营养素缺乏。每种蔬菜都有自己的优点，一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。

讨厌某种菜怎么办

如果自己实在讨厌某种蔬菜，也不必因此而感到为难。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特点，换一样与它功效相近的就可以了。比如说，有人从小不喜欢吃胡萝卜，那也没有关系，可以换芥蓝、茼蒿之类富含胡萝卜素和膳食纤维的蔬菜。不过，最好还是养成不挑食、不偏食的习惯，否则不爱吃的品种太多，自己可选的范围就太窄了。

注意事项

1.要尽量采用新鲜蔬菜

新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，让太阳晒，或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20时存放24小时，维生素C损失可达84%。

2.要连老叶一起吃

多数的蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边。

3.能带皮吃的瓜果和菜类不要去皮

因为皮内含维生素C最多，如南瓜、土豆、萝卜、西红柿、苹果、黄瓜等。

4.瓜、菜要先洗后切

因为它们所含的多种维生素都能溶解在水里，如果先切后洗，这些维生素就会通过瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被抛弃。

5.切后立即下锅

瓜菜里的维生素多半不大稳定，如果切碎后不下锅，放着。则瓜菜中的维生素便通过切口与空气接触，并被空气氧化而受到损失。

蔬菜怎么吃才健康，大家可要仔细看看小编的介绍。我们平时可能都没有用正确的方式来食用蔬菜。其实，用对了方法我们吃的食物才能够更好的为我们的身体进行服务。为我们的身体健康提供更大的益处。所以，不正确的方法以后要改正了。

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