白色白菜和绿色白菜有啥区别？,白菜上有黑点还能吃吗

白色白菜和绿色白菜有啥区别？,白菜上有黑点还能吃吗

对很多人来说，大白菜是他们的冬季当家菜。它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以与多种食材混搭，让人百吃不厌。然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑。本期特邀专家为你一一解答。

白色白菜和绿色白菜有啥区别？

颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上 市。11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，经储藏后，叶肉变细嫩，口味 变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥关系？

三者同属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维。市面上的小白菜是专门培育的不结球（指叶片的包裹形态）品种，叶子更多且不会长成大白菜。娃娃菜也 是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。《中国食物成分表》数据显示，小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量高于大白菜，但 维生素b1、维生素c含量低于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，对眼睛有益。

怎样挑到好白菜？应该怎么保存？

买白菜时要选包心紧且外面叶子没有黑点的。重点看大白菜根部，若发软腐烂说明存放时间过长，不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。

白菜上有黑点还能吃吗？

张凤兰指出，如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报 道。另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上如果 出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

大白菜是最便宜的蔬菜之一，是不是意味它没什么营养？

宋新指出，大白菜营养价值不可轻视。维生素c含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕 动，帮助消化，防止大便干燥。经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处。

白菜叶、白菜帮，菜心哪个更营养？

理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

白菜剁碎了破坏膳食纤维吗？怎么吃营养更好？

白菜筋一类的蔬菜纤维属于不溶性纤维，可增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动。白菜筋是否切碎和它的健康作用无关。白菜中的维生素c相对较易损失，宋新 指出，为了更大程度上保护大白菜中的维生素c，尽量食用新鲜白菜，加工时要先洗再切，尽量用手撕，以减少与空气接触的切面。切后不要再入水洗涤，不然水溶 性的维生素c易通过切口大量流失；烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60℃~90℃这段维生素c最易被破坏的范围，烹饪时还可加醋保护。

大白菜上面有小黑点是怎么回事？还可以食用吗？

如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。大白菜又被称之为“黄芽菜”，“包心白菜”，属于十字花科二年生草本植物，它既可作为蔬菜烹饪，腌制，凉拌食用，也可作为饲料使用。要想防治大白菜黑斑病，首先就是要对大白菜种子进行消毒。先把大白菜种子放到太阳下晒种1-2天，然后把种子放到55℃的温水中浸泡20分钟，再转入冷水中浸种，催芽，种子出芽后，使用多菌灵可湿性粉剂进行拌种。

如果菜叶上的黑点较大，则是存放不当发生了霉变，建议不要使用。有时白菜黑点会在菜叶子里面的几层，挑的时候需多加注意。大白菜黑点，黑点不大却是愁坏了很多朋友，对于菜农来说，辛辛苦苦种植的大白菜，黑点大大降低了白菜颜值，影响卖观品质，对于做菜的朋友来说，面对有黑点的白菜，扔之可惜叶脉也没有遭到破坏，但老叶吸收水分养分等功能、抵抗力不如之前了，大白菜叶子遭受外界各因素影响时，老叶的表现也比较明显。

出现这种现象的原因照样挺多的，比如土地中的养分不足，或者是白菜没有获取到足够的水分，另有便是温度与光照等因素影响也可以造成大白菜上生出许多小黑点。收获时最好带外叶一起贮藏，这样小黑点病发生的可能性较轻。另外在4摄氏度条件下贮藏最好。农民在白菜的生长高峰期，都是想着选择好的氮肥去提高产量，却不知这样会导致白菜出现缺钙，出现黑色斑点，不过这种白菜在食用的时候，对人们的身体健康不会带来很大的损害。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/jiankang/303111.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 胃胀怎么办,介绍几种胃胀食疗方法

下一篇: 原来菠菜的营养价值都在根上