世界上最具抗癌潜力的蔬菜都有什么(哪些蔬菜和水果具有抗癌作用?)

世界上最具抗癌潜力的蔬菜都有什么

癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究发现，大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，且大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。

而大蒜素的生成是经生大蒜被捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放出来，将大蒜素原转变成为大蒜素的。因此，若把大蒜煮熟后再吃，则大 蒜素酶就被消灭，那就不可能产生有灭菌作用的大蒜素了。且大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。1.鱼油：研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研究表明，肿瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用。2.鱼鳞：免疫学家证实，鱼鳞在抗癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。抗癌药β—硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的，用该药治疗白血病的有效率高于70%，此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果。3.牛肉：微生物学家研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。这个小组正在试图从牛肉中提取出抗癌新药。4.羊胎：科学家们研究发现，羊胎的肝细胞中含有抗癌物质，能激活机体的免疫系统。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内，然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内。结果发现，羊胎精华素有抑制癌细胞生长的作用。科学家们认为，羊胎精华素将为治疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路。5.桑蚕：研究发现，用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验性抗癌剂。日本的一家公司宣称：通过对桑蚕体内某种基因的调换可制得一种干扰素，这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同。因此，我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药。

哪些蔬菜和水果具有抗癌作用?

足量的维生素C、A，微量元素硒、钼等，可以起到抵消、中和、减低致癌物质的致癌作用，达到防癌、抗癌的作用。 (1)含维生素C丰富的食物：有各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、荠菜、菜花、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等； (2)含维生素A丰富的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等。 (3)含大蒜素丰富的食物：有资料表明含大蒜素的食物有明显的抗癌作用，主要有大蒜、葱。 (4)含微量元素丰富的食物：这类食物能防癌、抗癌。含量丰富的有肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻。 (5)提高免疫力的食物：有猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等。 美国近年确认哪8类抗癌食物? (1)西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素” —一种使西红柿变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。 (2)绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。 (3)葱蒜：葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。 (4)柑橘类水果：此类水果中含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质。据调查，柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果。 (5)十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用，因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物。 (6)大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。 (7)麦麸：有关研究显示，麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩。它对结肠癌有特效。 (8)低脂牛奶：其含的钙、维生素B、维生素A、维生素C、维生素D等都具有奇特的抗癌性。 番茄红素 存在于西红柿、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果显著，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效果。 白藜芦醇和逆转醇 存在于葡萄中，可选择性地破坏癌细胞，阻止癌症扩散。 吲哚－3－甲醇和萝卜硫素 在花椰菜等十字花科蔬菜中含有这两种物质。这两种物质能够减少乳癌、胃癌与结肠癌的发病率。 鞣花酸 在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用显著。 苦瓜蛋白 美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴癌有抑制作用。 干扰素诱生剂 存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。 β－胡萝卜素 存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。木质素和糖化酵素萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强人体抗癌能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。 香菇多糖 香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的癌症抑制剂。 茶坨酚 在绿茶中含有茶坨酚等多酚物质，可阻断血管生长，预防致癌物质造成DNA损伤。能降低胃癌、肝癌、食道癌的发病率。 异黄酮、皂甙和染料木苷 这些物质存在于大豆中，能够抑制新生血管形成、阻止癌症发展，对防治乳癌与肠癌效果良好。 微量元素硒和钼的化合物 美国学者发现，大蒜和洋葱中含有的硒化物能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞分裂与生长。 V岩藻多糖 富含于海带中，实验研究发现其对结肠癌有疗效。 龙葵碱 存在于茄子中，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用。 原儿茶酸 存在于球形生菜中，对舌癌、肝癌、大肠癌和膀胱癌有抑制作用。 β－玉米黄质 在橙子、柑橘中存在，有抗癌功效。

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抗癌神菜 全球十大健康食物之西兰花

　　西兰花，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

　　西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

　　国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

抗癌的蔬菜和水果有哪些

生活中，许多蔬菜和水果都具有抗癌作用，比如说茄子，茄子中含有丰富的龙葵碱和葫芦素，两者被证实具有抗癌能力，经常食用可用于治疗胃癌。
萝卜也具有抗癌的功效，它具有多种酶，可以消除亚硝胺，刺激机体免疫力增强，提高巨噬细胞活性，以来达到抗癌的目的。奇异果也叫做猕猴桃，也有很好的抗癌作用，它含有丰富的维生素C，经常食用可增强人体的免疫力。
除此之外，地瓜，南瓜，海带，苦瓜等也具有良好的抗癌能力。

蔬菜中也有养生抗癌菜，你知道有哪些吗？

叶绿素可以使蔬菜具有抗突变效能，这种效能可抑制SOS，所以能抗癌。代表蔬菜：韭黄、大蒜、韭菜、空心菜等。B族维生素可以降低癌症发病几率。代表蔬菜：芹菜、韭菜、包菜、花菜。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，被自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。不过，这个酶加热灭活，防癌效果随即降低。就是这种被称之为地瓜的“红薯”，经常被大家当成“抗癌的首选食物”；然而，“红薯抗癌”根本不存在任何科学原理，至今为止也没有任何证据可以证明。

常吃蔬菜别说对癌症，对各种疾患有意于无害。比如说大蒜里包含大蒜素，虽对癌症有抑制作用，也不就是说能治疗癌症，多种蔬菜只是称为癌症克星。做好自我防范，远离癌症！还有就算能抗癌，可是那些种植户根本就不管人的死活，大肆的使用农药化肥，杀菌剂，食品商大量的使用各种毒药用作保鲜剂，就是抗癌物都成了致癌物了。因为一旦患上了癌症，似乎人的生命也就开始了倒计时，虽然有些癌症生存率可能会更高，但是作为患癌者及家属来说，也还是一件比较沉重的事儿。

尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能每天吃一种，要想通过蔬菜吃出健康，预防癌症，最关键的还是营养搭配，均衡饮食。番茄红素有着强大的抗氧化作用，它可以捕捉和清除人体内的氧自由基，尤其是针对活跃度很高的单线态氧，这种单线态氧具有明显的细胞毒性，可以损伤组织细胞，蔬菜水果对癌症患者抗癌和身体恢复有益，但人不可能一天吃尽所有蔬果。针对患者的肿瘤类型、既往病史和体质情况等，选择增加膳食纤维、抗氧化性、补充维生素的一些蔬果。

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