粗细搭配老人营养均衡又合理(哪几个膳食原则，让老年人营养全面，生活健康？)

粗细搭配老人营养均衡又合理

随着生活水平的提高，老百姓的保健意识也越来越强，喜吃粗粮、少吃细粮，成了当代的保健潮流。

粗粮由于加工简单，其中保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素较多，并且富含b族维生素和矿物质。很多粗粮还具有药用价值：美国科学家发现，燕麦麸可降血脂、血糖，有利于防治糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查也表明，荞麦对糖尿病更为有益。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。此外，它还能有效防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此多吃粗粮对易患肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的老年人而言，是很好的选择。

然而，老年人长期、过多地吃粗粮对健康也是不利的。这是因为，老年人在加强营养时有其特殊性。进入老年期，其机体代谢率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力也下降。这些生理变化使老年人的营养需求也会发生相应的变化。所以老年人吃粗粮还是要有所节制。

首先，粗粮中含有较多的食物纤维，有利于解除老年性便秘。但长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致使心脏、骨骼等脏器功能，以及造血功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。

目前，联合国粮食与农业组织颁布的纤维食品指导大纲建议，每天的常规饮食中应含有30～50g纤维。通常来讲，在每100g食物中，麸皮含18g纤维、黄豆含11.9g、荞麦含6.5g、玉米面含2.1g、小米含1.3g。食物中以6份粗粮、4份细粮混合搭配最合理。

从营养学角度来讲，玉米、小米、大豆等单独食用不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、大米小米粥、荞麦面白面馒头、豆面白面面条等，都是很科学的粗细粮搭配混吃食物。

另外，在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

哪几个膳食原则，让老年人营养全面，生活健康？

随着国家老年化越来越严重，大家也越来越关心老年人的生活健康。那么老年人遵循哪几个膳食原则，让他们营养全面，生活健康。

1、食物要多样化

食物多样化是老年人营养全面、生活健康的必要条件。食物多样化，一方面要不挑食，另一方面要搭配合理，样式丰富，粗粮细粮兼有。

2、每天补充蛋白质

蛋白质是建造和修复身体的重要原料。受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。平常生活中富含优质蛋白质的食物有：豆制品、牛奶、鸡蛋、鱼肉等等。老年人特别要注意补充蛋白质，这样有助于身体恢复，保持健康。

3、食物要合适

老年热牙齿退化，消化功能衰退，食物要软而烂，不要给老年人消化系统增加困难。适当可以多吃一些降低胆固醇的食物，例如洋葱、木耳。海带等。

4、多吃蔬菜、水果

蔬菜和水果是可以保证维生素和微量元素的供给。它们提供的大量的膳食纤维还对老年人便秘有奇效。

5、饮食不可过咸

食盐摄入过多，容易造成高血压。食物不要放太多食盐。

6、多喝水是王道

多喝水是王道。老年人体内水量逐渐下降，若不及时补充水分，会使血液粘稠，增加血栓、中风等风险。老年人的补水量建议在1500毫升以上。

以上六个膳食原则，值得老年人拥有。

老人吃得少是正常情况吗？老人怎样保证营养均衡？

老年人吃饭少是比较常见的正常现象。人们随着年龄的增长，尤其是老年人，身体的肠胃功能下降，身体消化吸收功能下降，因此，饭量下降，吃饭少是比较正常的。

老年人饮食原则老年人饮食原则要根据具体情况来定，如老年人没有基础疾病饮食要多样化保证营养均衡。再有就是粗细搭配，一般每天的粗粮占1/3左右。老年人蛋白质要定期摄入，可以多吃一些鸡、鸭、鱼、白色的肉，红色的肉像猪牛羊肉可能含胆固醇相对较高不利于消化，可以适当限制，植物蛋白是很好的蛋白质。

一般肾病病人可减少植物蛋白摄入，增加动物蛋白和盐的摄入。没有高血压或肾病情况下基本上6g左右就行。老年人比较爱吃咸菜、腌制品，这种食物尽量少吃。

老年人容易便秘、胃肠功能紊乱，建议多吃含有膳食纤维的新鲜蔬菜、水果，增加胃肠蠕动，可防治便秘。老年人饮食要根据基础疾病决定，总体来说要多样化，不可造成营养缺乏。

老年人保证营养均衡的方法营养成分齐全，合理搭配。老年人膳食中主要用碳水化合物来补充能量，用优质蛋白补充机体的组织细胞消耗，用蔬菜和水果补充维生素，适量摄取脂肪以保证机体的需求。

并要低盐多醋和饮够足量的水(每天至少饮水1000毫升)。饮食要定时定量，少食多餐。老年人的饮食要有规律，要努力做到定时定量，不饥不饱，细嚼慢咽，少食多餐，有条件者一天可为四餐或五餐。

饮食宜清淡避免过咸或油腻。所谓饮食清淡，是指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等“五低”饮食而言。低盐是指每日摄入的食盐不要超过6克，低脂是指每天摄脂总量，最好不要超过膳食总热量的25%，低糖是指不食过甜的食品，低胆固醇是指少食用含胆固醇高的食物，低刺激是指少食辛辣食品(如辣椒、胡椒等)。

清淡饮食特别适合于老年人，对健康十分有利。饮食多样化，不可偏食偏嗜。不同的食物所含有的营养成分有着明显的不同，所以平时的饮食要多样化，才能保证营养成分的均衡摄入，促进老年人的健康长寿。宜在安静愉快的环境中进食。老年人在环境安静、心情愉快的情况下进食，会增强食欲和促进胃肠对食物的消化和吸收。

幼儿和老年人的营养配餐原则分别是怎样的呢

幼儿的营养配餐原则：
1.选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。
4.经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。
老年人的营养配餐原则：
1.能量供给合理，体重控制在标准体重范围内。
2.适当增加优质蛋白质的供应量。
3.控制脂肪摄入量，全日不超过40克。食用动物油要适量。
4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。
5.控制食盐摄入量，全日应控制在4~6克。
6.补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多素。
7.增加膳食纤维的摄入量。
8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，进食宜少食多餐。
9.烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。
10.调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒多温。
11.老年宜用粥养。
为了合理安排饮食，确保餐单营养均衡，建议使用卓越食谱管理，不但内置了很多适合幼儿、老年人的菜品、食谱，配餐还特方便。

老年人如何饮食 均衡营养很重要

　　老年人要注意合理的饮食，均衡营养是很重要的一个方面哦，要如何去调理体质的呢，可以选择一些食物相互搭配，老年人注意均衡营养是对健康有一定帮助作用的，下面的这些饮食搭配是老年人健康的首选。

　　老年人营养饮食搭配1：蛋白质宜精黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的营养食物。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人应该多吃一些蛋白质的食物，这样食物是比较好消化好吸收的哦，而且还可以有促进代谢的作用的。

　　老年人的健康饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取蛋白质。

　　老年人营养饮食搭配2：低油低盐、少味精酱油尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。如果是在外面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西，因为淀粉容易吸油，像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐巴、频沾酱油，很容易吃进过量的钠，导致高血压病的发生。在饮食方面老年人容易出现吃脂肪比较高，油脂比较高的食物，这样对健康是不利的，尤其是对于三高疾病的人群哦，所以最好少油少盐，少吃一些油脂多的食物。

　　老年人应该怎样均衡营养的呢，上面的这些食物的选择和搭配，大家都知道了吧，老年人身体状态差，所以应该在饮食方面加以调理的哦，多吃一些有营养的食物，食物搭配很重要，所以说老年人要注意均衡营养，对健康是一种很大的帮助。

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