怎样健康吃油,给你3点主张

怎样健康吃油,给你3点主张

一日三餐，无论口味如何改变，食用油总是人们不变的选择。

崇尚健康饮食的你，是否已开始关注这菜肴中的第一道用料?

当日子越过越好，生活越来越富足时，人们会发现，肥胖、糖尿病、心血管病也紧跟其后，越来越多了。“民以食为天”，合理膳食就显得愈加重要了。据世界卫生组织报告，在健康的四大决定因素中，医疗条件占8%，而个人生活方式占60%。在个人生活方式里，合理膳食占了13%，也就是“药补不如食补”，而在每日摄入的总热量中，脂肪的热量接近30%，是相当重要的组成。据中国营养学会推荐，日常烹饪用油在25克/日左右为宜，但调查表明，大城市居民用油量已达80克/日。

食用油不合理一是会引起肥胖，二是用油比例不合适，不仅仅会使肥胖增多，血胆固醇也会增高。猪油等动物油脂及黄油都属于饱和脂肪酸，食用过多，不仅易导致血液总胆固醇升高，更重要的是能使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高，直接导致动脉粥样斑块形成。所以人们应尽量少食含饱和脂肪酸的油脂。

那么，我们应该如何用油呢?

在日常生活中，动物油与植物油的比例应为：三分之一动物油，三分之二植物油。

植物油的配比比较合理，含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，营养全面。另外还需注意的是，每种食用油所含各种脂肪酸比例都不相同，因此需要有针对地合理选择多种食用油搭配使用，才能提供人体所需的均衡营养。

上世纪五六十年代，有一项著名的七国研究，证明了西方七国居民，不论种族，膳食中的动物脂肪和胆固醇摄入量与居民血胆固醇浓度和冠心病发病率呈正相关，即脂肪摄入越多，冠心病越多，但唯独地中海地区居民因“地中海膳食”中的大量橄榄油而始终保持冠心病的低发病率，原因与橄榄油中的大量单不饱和脂肪酸有关。而70年代，日本也做过一个研究，叫“日本移民”，都是日本人，一组是东京的日本人，一组是美国加洲旧金山日本人，一组是夏威夷日本人。东京日本人是东方膳食，加州的是西方膳食，夏威夷的是东西方交流。结果东方膳食的东京日本人血胆固醇最低，冠心病最少;西方膳食的旧金山日本人，血胆固醇最高，冠心病最高;而夏威夷介于东西方膳食之间的日本人，冠心病也居中。因此证明，同一个种族的人，膳食脂肪含量与冠心病也是息息相关的。

用油3主张

减半 指传统用油量要减半。大家现在的每日用油量为80克，如果按照营养学家建议的每人每日25克，可能会有很大一部分人不适应，改不了，因此建议日常生活中用油先减一半，血脂高的人减三分之二，一般人少吃一半。

搭配 指我们老百姓在平时用油时，应适当搭配一些高端食用油，如红花籽油、橄榄油、野茶油、核桃油、山茶籽油等，比如我们每买3斤的花生油，就要换着用1斤核桃油。人体的大脑细胞、神经系统发育都需要这种含有大量不饱和脂肪酸的食用油。

低温 指做菜用油时要注意温度，以不超过3成热油温(90℃)为佳。高温油氧化快，营养会被破坏。氧化后会产生过氧化物和一些致癌物质，过氧化物会影响人体心血管功能。

里做饭怎样选油？正确吃油能消血栓，防动脉硬化，你吃对了

俗话说民以食为天，现在人们生活水平提高了，桌上的饭菜也丰富起来，鸡鸭鱼肉、暴饮暴食，人们不规律的饮食也导致了一些疾病的滋生。而且很多食物里都含有致癌物质，我们每天都在不经意的吃一些「 ”致癌”食物。今天就给大家介绍一下，我们每天炒菜用的食用油与致癌的关系。 用玉米油或葵花籽油等植物油加热做饭时，会产生大量醛类化合物，可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。着实令人惊慌! 首先，了解人类为什么需要食用油? 因为脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类和生育能力有重要关系，由此可见吃「 ”油”真的不能少~ 那么问题来了 我们到底该如何选油，如何用油，如何吃油呢? 1、选油 我们饮食的脂肪来源多种多样，补充营养素主要分为两种，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含有ω-6系 多不饱和脂肪酸 以亚油酸为代表，包括玉米油、葵花籽油等;ω-3系 多不饱和脂肪酸以亚麻酸为代表;包括牡丹籽油和亚麻籽油。 其中，ω-3系中α-亚麻酸是人们必须的营养素之一，对人体的健康有重要的意义，,简单的说α-亚麻酸是DHA、EPA的前体，可以在人体内可转化为DHA。其中DHA被称为「 ”脑黄金”，它的摄取对孩子的大脑发育和智力开发真的太重要了。可增强智力，提高记忆力，保护视力;EPA被称为「 ”血管清道夫”可抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死。降低血脂。降血压。抑制出血性脑中风。达到以「 ”好油”替代「 ”坏油”的效果~ 2、用油 对于食用油来说，要做到一个营养的平衡，食用品种要多样化，另外减少大包装食用油购买，因为食用油开封之后很容易发生氧化，时间久了营养成分就会变少了。 另外人体每天食用油的用量有限，大约是保持在30克左右，如果过多摄入的话，容易导致高血脂，肥胖，动脉硬化等。 3、吃油 草本植物油在食用上，除了日常的炒菜，避免不了用于煎炸食物，但是往往煎炸食物是最容易产生致癌物质的呢，所以选择很重要。牡丹籽油属木本植物油，其烟点高达240-270 ℃之间，同时高温加热也不会破坏其营养成分。 建议多食用冷榨的木本植物油，少食动物油，和化学浸出的食用油;平时可以选择用冷榨木本植物油进行烹饪，比如牡丹籽油，一方面保留原始清香口感，另一方面充分保证了营养最大化~ 通过文章大家了解了食用油所含的一些营养成分，以及食用油的用法，为了更好的避免有癌物质侵入我们身体，大家一定要慎重选择自己所用的植物油，同时尽量减少煎、炸的炒菜方式，最大程度的减少致癌因素，从而让我们远离癌症的侵袭。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

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