饮食高蛋白抑制减肥“福利”

2016年10月20日讯 现在有不少人认为高蛋白饮食减肥效果好：不仅可以对抗饥饿感，还能避免肌肉损失。然而，美国研究人员发现，摄入过多蛋白质会消除减肥的一项重要福利：胰岛素敏感度改善。相关论文近日发表于《细胞-通讯》。

“我们发现通过摄入高蛋白饮食的减肥女性，没有出现胰岛素敏感度改善。但摄入蛋白质正常的减肥女性，对胰岛素的敏感性显着提高。”该研究负责人、美国华盛顿大学医学院教授Bettina Mittendorfer说，“这对健康十分重要，因为超重和肥胖人群的胰岛素无法有效控制血糖水平，最终会诱发Ⅱ型糖尿病。”

Mittendorfer及其同事研究了34位年龄在50--65岁的肥胖女性。尽管所有参与者的身体质量系数至少有30，但她们都没有糖尿病。研究人员在为期28周的研究中将她们随机分为三组，他们要求对照组女性维持体重，并为第二组女性提供蛋白含量符合每日营养推荐量（RDA）的减肥饮食，而让第三组女性食用蛋白含量更高的减肥饮食。

结果显示，蛋白摄入量符合RDA推荐的女性，减肥给新陈代谢带来了很大好处，胰岛素敏感性提升了25--30%。这样的提升可以降低糖尿病和心血管疾病的发病风险。而高蛋白饮食的女性则没有获得这样的改善。“虽然她们的体重都减轻了不少，但高蛋白饮食的女性完全没有获得减肥的新陈代谢益处。”Mittendorfer表示。

但研究人员表示，目前尚不清楚为何高蛋白质饮食组的胰岛素敏感性没有提升。

高蛋白质食物简介

蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%--20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6--12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

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