高粱米的营养价值及适用人群(经常吃高粱米有哪些好处呢？)

高粱米的营养价值及适用人群

高粱米的营养价值

高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素b1 0.26毫克、维生素b2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。营养成分及分析高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素b族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。适用人群一般人都可食用1 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;2 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

经常吃高粱米有哪些好处呢？

经常吃高粱米有以下好处：
1. 丰富的营养价值：高粱米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分，对人体健康有很好的促进作用。
2. 降低胆固醇：高粱米中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 控制血糖：高粱米中的低升糖指数（GI）可以帮助稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定的益处。
4. 增强免疫力：高粱米中的抗氧化物质和矿物质有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
5. 帮助消化：高粱米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。
6. 预防癌症：高粱米中的抗氧化物质和植物化学物质具有抗癌作用，可以降低患癌症的风险。
7. 保持身材：高粱米中的高纤维含量可以增加饱腹感，有助于控制体重。
8. 保护肝脏：高粱米中的营养成分有助于保护肝脏，预防肝病。
9. 抗衰老：高粱米中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
10. 改善睡眠：高粱米中的B族维生素有助于改善睡眠质量，缓解失眠症状。

高粱米的功效与作用

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

高粱是一种禾本科植物，广泛种植于世界各地。它是传统的粗粮之一，在许多国家作为主要食物来源之一。高粱是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，有许多营养特性。

富含碳水化合物：高粱籽粒中含有约69%左右的碳水化合物，可提供人体所需的能量。高粱的碳水化合物含量较高，比普通大米还高，因此二者相比，高粱更具有较强的饱腹感，易于产生饱腹感，降低摄入总量。

高蛋白质：高粱籽粒也是一种重要的蛋白质来源，其蛋白质含量达到高达12-14%。高粱蛋白质属于优质蛋白，与人体蛋白非常相似，比大米、小麦和玉米的蛋白质含量更高。

含丰富维生素B族：高粱含有多种维生素B族，其中最主要的是硫胺素、核黄素和烟酸，能够起到多种重要的生理调节作用。这些维生素有助于促进体内代谢，维护神经系统健康。

维生素E：高粱富含维生素E，这是一种优秀的抗氧化剂，能够保护人体细胞不受自由基损伤。维生素E还可促进血液循环，增强免疫力。

矿物质：高粱更是一种富含矿物质的食物，其所含的钾、镁、锌等元素比大米、面粉要更为丰富。钾能维持正常的心脏功能，而镁则有利于骨骼健康，锌对免疫力也具有重要作用。

以上内容由天然谷物食品提供者谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

高粱米功效与作用，怎么吃，做法

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

高粱米是一种常见的粗粮食物，具有许多营养价值和健康作用。以下是高粱米的主要营养价值和健康作用。

富含纤维素：高粱米富含膳食纤维素，可以促进肠道蠕动，减缓食物通过胃肠道的速度，降低消化道吸收葡萄糖的速度，减少血糖波动，控制血糖水平，预防糖尿病和肥胖等疾病。

含丰富的矿物质：高粱米富含钙、铁、锌、锰等人体必需的微量元素，能够参与机体的代谢活动和生理功能，并发挥重要作用。

低热量：高粱米热量低，一个普通苞米饭只有约130千卡的热量，比白米饭低50%，非常适合减肥或控制体重的人群。

抗氧化作用：高粱米富含抗氧化剂，能够抵御自由基对人体细胞的侵害，有效预防癌症和心血管疾病等慢性病。

含有丰富的蛋白质：高粱米含有丰富的蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。

如何吃高粱米呢？以下是一些建议：

煮饭：将高粱米洗净，和适量的水一起用电饭煲或锅子煮成高粱米饭。

煮粥：将高粱米和其他谷类杂粮一起煮粥，可以提高营养价值。

加入菜肴中：将高粱米加入蔬菜、豆类或肉类中一起烹饪，可以增加口感和营养价值。

制作面食：将高粱米磨成粉，制作成面食，例如高粱米面条或高粱米饼干。

虽然高粱米营养价值很高，但也存在一些问题。例如，高粱米中含有雄激素，妇女在怀孕期间或哺乳期应避免大量食用。同时，高粱米中也可能含有寄生虫卵或毒素，因此在食用时需要注意卫生和煮熟程度。

以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

关于高粱米的一些介绍你懂多少

　　高粱米是一种很常见的杂粮，它含有的纤维素比较丰富，而且还可以有促进代谢的作用。高粱米怎么吃比较好呢，吃法有很多，可以煮粥，做饭，还可以做蒸糕，那么有哪些好处呢，下面就来介绍吧。

　　 高粱米的详细简介：

　　1.营养成分。高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

　　2.功能主治。因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱具有养胃的作用，而且还可以促进代谢，对于脾胃不和的人群来说是不错的选择，而且还可以缓解消化不良的情况。

　　3.营养价值。现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。高粱米含有丰富的矿物质，增强人体代谢，而且还可以提高免疫。

　　4.应对病症。可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。

　　5.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品。

　　 高粱一般人都可食用

　　1.适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;

　　2.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱

　　关于高粱米的一些介绍，上面已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是高粱米的一些好处，不仅营养物质丰富，而且还促进代谢和消化，是不错的缓解消化不良的食材。

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