夏季吃笋干有哪些营养

夏季吃笋干有哪些营养

在我们平时的日常生活当中，笋是我们常见的一种食材，而笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成的。笋干色泽的不仅黄亮，肉质也比较肥嫩，且含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒。那么夏季吃笋干有哪些营养？笋干的家常做法有哪些？

笋干的营养价值

笋干的营养丰富，在未加工之前的春笋，每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.3克，碳水化合物1.8克，此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后，由于去掉了水分，每100克笋干含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，膳食纤维4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的营养成分均有明显的增加。

笋干的功效

笋干的营养价值高体现在其多方面的功效上。笋干含纤维素丰富，它的好处是能促进肠道的蠕动，有助于消化，又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

笋干的家常做法

1、笋干红烧肉

材料：五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

做法：

（1）将五花肉洗净，切大块。

（2）笋干提前3小时用温水浸泡。

（3）五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

（4）洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

（5）笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

（6）五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

（7）改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

（8）倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

2、五花肉焖笋干

材料：笋干，五花肉，蒜片，姜片

做法：

（1）笋干浸泡在水里

（2）浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

（3）准备好五花肉，蒜片，姜片

（4）五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

（5）热油锅下蒜片和姜片爆香

（6）腌好的五花肉下锅翻炒

（7）加少许高汤焖煮开

（8）加入泡发好的笋干

（9）想吃辣的，就加了一点老干妈的红油，继续焖30分钟

怎样挑选笋干呢

1、看根节

根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老。

2、看色泽

笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。

3、验干湿

笋干易折断，声音清脆者质优;折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

4、闻味道

好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

笋干有什么营养？怎么做才好吃？

说起笋干，相信大家都不会陌生。笋干，一种纯天然的健康食品，含有丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸等微量元素，尤其是笋干里面包含的白色含氮物质，有一股独特的竹香味，常吃笋干，具有健胃、养脾的功效。

笋干，是由刚刚出土没多久的嫩笋，经过剥壳、切根，蒸煮、浸泡、晾干等工序，精心制作而成，笋干色泽黄亮，肉质肥嫩，香脆可口，可以用来焖、炒、炖等，吃法多样！

我家最喜欢用很笋干来炒五花肉！那种鲜嫩脆的味道，让人吃过返寻味！

做法如下：

1、笋干提前浸泡

笋干适量，提前浸泡一夜，又或者更长时间，然后清洗干净，放在锅里加入清水烧开，滚煮约20分钟，这是为了彻底去除其苦涩味。虽然笋干在晾晒之前已煮过，但我家还是会再给它焯一下水。

焯完水后，切成长条或细条，我是用来炒的，所以就切细条，如果你是用炖的，建议切大块些。

2、 五花肉腌制       

五花肉半斤（猪肉好贵啊），刮干净毛发，焯一下水，切成片，加入少许盐、酱油、蚝油、生粉等腌制15分钟。准备姜片、葱段适量。

3、  焖煮

热锅冷油，先倒入姜片煸香一下，然后加入切好的笋干，翻炒一下，稍微加一点水，盖上盖子焖煮10分钟，然后倒入五花肉，一起翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10分钟左右，然后下入葱段，再加盐等调味，即可装起锅装盘了！

香喷喷的笋干炒五花肉就新鲜出炉了！这样做出来的笋干，吸收了五花肉的香味，变得又嫩又脆，而五花肉，也吸收了笋干的鲜甜而变得更加好吃有嚼劲！

喜欢的朋友欢迎点赞，关注小编，每日分享美食知识，做菜技艺，美食问题。

干竹笋功效与作用及食用方法

干竹笋功效与作用及食用方法

干竹笋功效与作用及食用方法，干竹笋是冬季的普遍食物，干竹笋是一种养生价值极高的美味食材，人们食用它以后对身体有多种好处，下面来看看干竹笋功效与作用及食用方法。

干竹笋功效与作用及食用方法1 笋干的功效与作用

笋干是以笋为原料，经过去皮、切根、修整，经过高温煮，一些特殊浸制手法浸制，切片、晒干、成型，包装，这样的一些程序做成了笋干。

笋干在晒干了以后重新水浸，重新再煮，搭配着食物来做比如腊肉或者其他的食物来做，

做成食物的话吃起来口感也是非常好，当然也得跟用笋有关系，

如果笋不好肯定也不行。营养上属于比较多的植物蛋白，有非常丰富的粗纤维和一些微量元素，

调节肠道促进胃肠道蠕动一种非常好的食物。

它的能量、脂肪不高。有些城市人的生活习惯的一种补充非常好，形成平衡营养的饮食习惯，也可以增进食欲，防止便秘，清凉解毒的功效，

是减肥人士或者美容人士非常推荐的天然食物。

干竹笋食用方法

笋干炒腊肉

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤

食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

做法：

1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

干竹笋功效与作用及食用方法2 1、开胃消食

竹笋干是一种营养价值极高的食材，它具有天然的芳香类气味，能增加食欲，让人们的胃口大开，另外竹笋干还含有大量的纤维素和一些天然多糖，这些物质可以提高肠胃功能，能加快它们对身体内食物的消化与吸收，既能提高消化功效也能减少积食和消化不良发生。

2、清热化痰

竹笋干是一种性质寒凉的食材，它能有效清除人体内的热毒，也能滋阴润肺，更能清热化痰，平时人们经常食用对维持呼吸道健康，减少咳嗽痰多以及气喘等不良症状发生有很大的好处。

3、提高身体抗病能力

平时多吃一些竹笋干能吸收大量的植物蛋白和多种微量元素与维生素，它们能促进免疫细胞再生与代谢，能提高身体免疫功能，减少多种流行疾病发生，另外竹笋干中还有一些天然的抗癌物质，平时经常食用能有效预防癌症发生。

4、预防贫血

竹笋干还是一种能补血的特色食材，这种食材中不但含有大量的植物蛋白，还含有丰富的维生素B1除此以外，微量元素铁羽联也是这种石材中最重要的存在这些营养成分被人体吸收和利用以后，能促使人体血液中血红细胞再生，也能提高血液中血红蛋白的`含量，对人类高的缺铁性贫血有明显预防作用。

干竹笋功效与作用及食用方法3 1、健脾开胃助消化

竹笋干是一种营养成分非常高的食物，它具备纯天然的芬芳类味道，能提升胃口，让大家的食欲大好，此外竹笋干还带有很多的甲基纤维素和一些纯天然含糖量，这种物质能够 提升胃肠作用，能加速他们对人体内食物的消化与消化吸收，既能提升消化吸收作用也可以降低消化不良和消化不良产生。

2、清热化痰

竹笋干是一种特性寒性的食物，它能合理消除人体内的热毒，也可以滋阴润肺，更能清热化痰，平常大家常常服用对保持呼吸系统身心健康，降低咳嗽有痰及其喘气等欠佳病症产生有挺大的益处。

3、提升人体抗病性工作能力

平常多吃一些竹笋干能消化吸收很多的大豆蛋白和多种多样营养元素与维他命，他们能推动免疫力细胞再生与新陈代谢，能提升人体免疫功能，降低多种多样流行疾病产生，此外竹笋干中也有一些纯天然的防癌物质，平常常常服用能合理防止癌症产生。

4、防止贫血

竹笋干还是一种能补血补气的特点食物，这类食物中不仅带有很多的大豆蛋白，还带有丰富多彩的维生素b21除此之外，营养元素铁羽联也是这类大理石中最重要的存有这种营养元素被身体消化吸收和运用之后，能促进身体血液中血红细胞再造，也可以提升血液中血红蛋白浓度的成分，对人类高的缺铁性贫血有显著防止功效。

致咳嗽的原因有很多，甘蔗汁的止咳祛痰功效也并并不是适用全部的咳嗽，咳嗽是身体消除呼吸系统内的分必物或异物的防御性反射动作。

尽管有其有益的一面，但强烈长期咳嗽可造成 呼吸系统流血。咳嗽的原因有很多，刺激性咳嗽，发炎造成的咳嗽，需要血常规化验，做下肺部ct，看一下咽喉部有没有血肿，如果是发炎造成的，需要积极主动用抗菌药控制感染，甘蔗汁能够 补充维他命和水份，有化痰止咳的功效，对咳嗽的治疗有功效。

干竹笋有什么营养价值

干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量，每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪，干竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求，另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。

干竹笋中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度。

笋干以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

每年清明节前后采挖鲜笋，经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺，历时半年制作出清香醇厚，色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂，既保证了笋干的原汁原味，也保证了笋干的安全健康。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/28660.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 冬季哪些人易手脚冰凉(冬天为什么有的···

下一篇: 夏季清热防暑好方法,这样做养生出色