重症急性胰腺炎治愈后的食谱,饮食上要注意什么

重症急性胰腺炎治愈后的食谱,饮食上要注意什么

一、重症急性胰腺炎治愈后的食谱有哪些

拌茄泥

成分：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，酱油少许。

做法：将茄子洗净，削皮，放在锅中隔水蒸熟，然后取出拌酱油、香油、盐，搅匀即可食用。

疗效：适用于胰腺炎患者。

双姜粥

成分：干姜3克，高良姜3克，粳米50克。

做法：先将干姜和高良姜洗净，切成小块，一起加水煎煮，然后去渣取汁，再把洗净的粳米放进药汁中煮成粥。

用法：分3次服食。

疗效：适用于慢性胰腺炎患者。

黄鱼羹

成分：黄花鱼40()克，鸡蛋2只，冬菇5只，姜少许，葱适量，盐适量，胡椒粉少许，果粉少许。

做法：(1)将黄花鱼洗净，去掉内脏，放在锅中隔水蒸熟，冷却后把肉拆出备用；(2)鸡蛋打散备用；冬菇浸软后切成粒备用；(3)冬菇、姜、鱼肉放进锅中，加适量的清水煮一会，放调味料并且用果粉水匀芡成稀糊状，加入葱和鸡蛋搅匀，即可盛起。

疗效：容易消化，适用于慢性胰腺炎患者。

二、急性胰腺炎的饮食注意事项

胰腺炎患者饮食上应以流食为主，我们常见的粥就属于流食，口味应该以清淡为主。做到一日多餐，不必拘泥于一日三餐，可以一日四到五餐，甚至是六餐，少食多餐能够减少对胰腺刺激，能够帮助其更好的恢复。

急性胰腺炎是不能吃不能喝的，患者所需的营养都是通过输液体的方式，什么时候主管医生结合病情，判断患者能够进食的时候，患者才能开始吃流食。不宜吃主粮如馒头、包子等。患者喝的汤也不宜浓稠，有一个循环渐进的过程，从稀慢慢的变稠。患者的情况得到改善后，患者可以吃一些半流食，我们常见的面条就属于半流食，尽量给患者做的软一点，多煮一段时间。这么做的目的就是为了给消化系统一个适应的过程，随着患者病情的不断好转，慢慢的过渡到常人的饮食。

需要注意的是，患者在刚刚出院的时候，是不能摄入大量蛋白质和脂肪的。要禁食肉类、鱼类、鸡汤、蛋黄等，这些食物不宜消化，会给刚刚恢复的消化系统造成负担。患者家属也应该严格遵循医生的安排，给患者做患者能够吃的食物，新增食材是征得医生同意，防止新增的食材引起疾病的复发。

三、急性胰腺炎的病因是什么

1.梗阻因素

由于胆道蛔虫、乏特壶腹部结石嵌顿、十二指肠乳头缩窄等导致胆汁反流。如胆管下端明显梗阻，胆道内压力甚高，高压的胆汁逆流胰管，造成胰腺腺泡破裂，胰酶进入胰腺间质而发生胰腺炎。

2.酒精因素

长期饮酒者容易发生胰腺炎，在此基础上，当某次大量饮酒和暴食的情况下，促进胰酶的大量分泌，致使胰腺管内压力骤然上升，引起胰腺泡破裂，胰酶进入腺泡之间的间质而促发急性胰腺炎。酒精与高蛋白高脂肪食物同时摄入，不仅胰酶分泌增加，同时又可引起高脂蛋白血症。这时胰脂肪酶分解甘油三酯释出游离脂肪酸而损害胰腺。

3.血管因素

胰腺的小动、静脉急性栓塞、梗阻，发生胰腺急性血循环障碍而导致急性胰腺炎；另一个因素是建立在胰管梗阻的基础上，当胰管梗阻后，胰管内高压，则将胰酶被动性的“渗入”间质。由于胰酶的刺激则引起间质中的淋巴管、静脉、动脉栓塞，继而胰腺发生缺血坏死。

4.外伤

胰腺外伤使胰腺管破裂、胰腺液外溢以及外伤后血液供应不足，导致发生急性重型胰腺炎。

5.感染因素

急性胰腺炎可以发生各种细菌感染和病毒感染，病毒或细菌是通过血液或淋巴进入胰腺组织，而引起胰腺炎。一般情况下这种感染均为单纯水肿性胰腺炎，发生出血坏死性胰腺炎者较少。

四、急性胰腺炎的临床表现有哪些

（1）腹痛：为最早出现的症状，往往在暴饮暴食或极度疲劳之后发生，多为突然发作，位于上腹正中或偏左。疼痛为持续性进行性加重，似刀割样。疼痛向背部、胁部放射。若为出血坏死性胰腺炎，发病后短暂时间内即为全腹痛、急剧腹胀，同时很快即出现轻重不等的休克。

（2）恶心、呕吐：发作频繁，起初为进入食物胆汁样物，病情进行性加重，很快即进入肠麻痹，则吐出物为粪样。

（3）黄疸：急性水肿型胰腺炎出现的较少，约占1/4。而在急性出血性胰腺炎则出现的较多。

（4）脱水：急性胰腺炎的脱水主要因肠麻痹、呕吐所致，而重型胰腺炎在短短的时间内即可出现严重的脱水及电解质紊乱。出血坏死型胰腺炎，发病后数小时至10几小时即可呈现严重的脱水现象，无尿或少尿。

（5）由于胰腺大量炎性渗出，以致胰腺的坏死和局限性脓肿等，可出现不同程度的体温升高。若为轻型胰腺炎，一般体温在39℃以内，3～5天即可下降。而重型胰腺炎，则体温常在39～40℃，常出现谵妄，持续数周不退，并出现毒血症的表现。

（6）少数出血坏死性胰腺炎，胰液以至坏死溶解的组织沿组织间隙到达皮下，并溶解皮下脂肪，而使毛细血管破裂出血，使局部皮肤呈青紫色，有的可融成大片状，在腰部前下腹壁，亦可在脐周出现。

（7）胰腺的位置深在，一般的轻型水肿型胰腺炎在上腹部深处有压痛，少数前腹壁有明显压痛。而急性重型胰腺炎，由于其大量的胰腺溶解、坏死、出血，则前、后腹膜均被累及，全腹肌紧、压痛，全腹胀气，并可有大量炎性腹水，可出现移动性浊音。肠鸣音消失，出现麻痹性肠梗阻。

（8）由于渗出液的炎性刺激，可出现胸腔反应性积液，以左侧为多见，可引起同侧的肺不张，出现呼吸困难。

（9）大量的坏死组织积聚于小网膜囊内，在上腹可以看到一隆起性包块，触之有压痛，往往包块的边界不清。少数病人腹部的压痛等体征已不明显，但仍然有高热、白细胞计数增高以至经常性出现似“部分性肠梗阻”的表现。

急性胰腺炎处于恢复期，饮食上需要注意什么

急性胰腺炎是临床常见的急症，胰腺炎出院后恢复期要注意：
一、忌酒：酒精是引起胰腺炎的主要病因之一，胰腺炎病人出院后应禁饮酒。
二、忌暴饮暴食：饮食宜清淡、易消化，忌煎炸、油腻及刺激性食物。
三、胆道疾病在我国是胰腺炎的最主要病因之一，因此应积极治疗胆道疾病。
，因此，饮食要定量、定时，有一定的规律性。同时更重要的是要选择胰腺汤来治，期间可以适当的吃些米粥，之类比较清淡的食物。

急性胰腺炎康复后的饮?

一、严禁酒，吃低脂食品，饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起急性胰腺炎发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命者。
　　二、富营养，食勿饱 胰腺炎易脂泻（稍吃油荤即腹泻），应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七、八分饱即可。（若合并有糖尿病者，则应适当控制碳水化合物的摄入）。饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。调味品不宜太酸、太辣。因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。易产气使腹胀的食物不宜吃如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
　　饮食要定量、定时，有一定的规律性，暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来最大的负担。胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使病情治愈和稳定。
　　一日食谱举例：
早餐：小米粥（小米50克），馒头（面粉75克），煮鸡蛋1个（鸡蛋50克），拌黄瓜（黄瓜50克）
　　加餐：苹果1个（苹果200克）
　　午餐：米饭或馒头（大米或面粉100克），肉末油菜（瘦肉末50克，油菜100克），素炒豌豆苗（豌豆苗100克）
　　加餐：桃子1个（久保桃200克）
　　晚餐：大米粥（大米50克），发糕（面粉75克），炒豆腐（豆腐100克，西红柿50克）
　　加餐：稀藕粉（藕粉30克）
　　全日烹调用油20克，盐6克。

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