12种有毒的食物要这么吃才更安全(常见的有毒有害食品)

12种有毒的食物要这么吃才更安全

我们日常吃的一食物其实是含有毒素的，有一些我们知道，有一些我们并不知道。但这些食物又是我们日常经常在吃的，那么怎么吃才能安全呢？怎么吃才能降低它们自身所带的毒素对人身的伤害呢？

四季豆：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

新鲜木耳：新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

黄豆：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

樱桃：樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

果仁：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒

发绿/发芽的土豆：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

鱼胆：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。

腐烂的生姜：腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

坏瓜子：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，最好的防治方法是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。另外，购买时应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。

木薯：木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

红心甘蔗：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。

常见的有毒有害食品

1、河豚，河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。鉴于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。

2、苹果，苹果种子含氰化物，但是，量要比樱桃、杏仁少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多才会感到不舒服。

3、蘑菇，无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇经常是白色菌褶），而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。

4、土豆，茎和叶子含有毒化合物，土豆本身在变绿的时候也有毒，之所以变绿是因为糖苷生物碱的浓度高。土豆中毒很少，但也时有发生。

5、油条，油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，铝就很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

参考资料来源：人民网-番茄也有毒？细数15种常见的有毒食物?

世界上都有哪些有毒的美食？

世界十大最毒的食物

1、河豚

也叫河豚鱼，是一款日式美食，作为世界上10大最毒的动物之一，厨师需要经过两年的培训才能准备好这道菜，并且必须通过一项考试，大约三分之一的申请者都不及格。有些部位，如卵巢、肠道和肝脏，有一种被称为河豚毒素的化学化合物，它的毒性比氰化物高出1，200倍。每年有30-50人在吃河豚后死亡，这种毒素甚至可以麻痹一个人的肌肉，在人完全意识到的时候也会导致窒息。

2、大黄

大黄可以用来做一个美味的布丁或派，但如果你吃错了，它可能是你的最后一餐。这种植物的叶子含有一种叫做草酸盐的化学物质，如果你吃了它们，它会使你呼吸困难，还会引起癫痫，肾衰竭，甚至可能导致死亡，茎也含有这种化学物质。

3、血蛤

它们在太平洋、墨西哥湾和大西洋地区分布着，有大量的血红蛋白，这是使你的血液变红的物质，这也是为什么蛤有深红色的原因。更令人震惊的是，它们含有许多细菌，可导致痢疾、伤寒和甲型肝炎，但仍有许多人喜欢食用它们。

4、冰岛发酵鲨鱼肉

一种鲨鱼肉，在格陵兰很受欢迎。如果你不知道正确的方法吃它，最好避免烹调它。鲨鱼没有尿路或肾脏，这意味着有毒物质和废物存在于这条鱼的全身，如果你食用这条鱼，你会感染很多疾病。

5、活章鱼

韩国的一道热门菜，毒性不怎么大，不会造成死亡，但肯定是危险的。即使你在吃之前把它切成小块，它还是会发挥作用的，它会卡在你的喉咙和嘴里，导致你窒息。这是一些令人兴奋的东西，但真的值得冒险吗?

6、阿奇果

牙买加的国家水果，也是全世界最有毒的食物之一。含有一种名为低血糖素的毒药，它会导致严重的呕吐，这是一种俗称的牙买加呕吐病。如果你在它完全成熟之前就吃了它，它甚至可能导致死亡，或者至少会使你陷入昏迷。因此，非常重要的是，你只能吃这种水果的可食用部分，即黑色种子周围的黄色区域。

7、木薯

木薯以其根而闻名，生木薯有一种毒素，可以转化为过氧化氢。你需要剥去木薯皮，煮熟后再食用。如果你不正确地准备木薯，它可能是致命的。

8、接骨木

接骨木被认为是有很大的药用价值，可以治疗流感和感冒症状，如果放在皮肤伤口，它可以帮助治愈。接骨木的果实是用来制造酒精的，它为糖浆、馅饼和果酱等食物提供了风味。然而，你必须非常小心。美国农业部建议，尽管紫色和蓝色可以食用，但其中一些红浆果物种是有毒的。植物学和医学专家说，茎、叶或未成熟的浆果可能导致恶心、呕吐和腹泻。

9、野蘑菇

你们很多人一定很喜欢蘑菇，因为它可能是你日常饮食的一部分。如果你有自己采摘蘑菇和煮蘑菇的习惯，你需要非常小心。某些野生蘑菇，实际上会让你丧命。它们会引起腹痛，呕吐，甚至心脏、肝脏和肾脏损伤，所以一定要注意。

10、苦杏仁

有一些人不选择甜杏仁，而是更喜欢苦杏仁，但是你知道这些苦杏仁含有氰化物吗?对它们进行加工以除去毒物是非常重要的，否则它们就会是致命的。

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