水果发霉了，切掉坏部分继续吃？腐烂部位会产生毒素，应避免食用

很多人都喜欢在家囤各种各样的水果，有时候放在客厅忘记吃、又或者是舍不得吃，当自己再次拿起水果时，发现水果的某一处已经出现了变质。

但是，有部分人对这种变质其实都不以为然，认为只要是肉眼没有看到水果腐烂，它就不会对自己造成伤害！

所以，很多人在发现水果部分变质之后，都会将其去除继续食用！

然而，事实的真相真是如此吗？水果腐烂去除部分后，真的还能继续食用吗？

首先，我们就一起来水果腐烂变质的过程！

其实，在每一个新鲜的水果表面，都可能围绕着大量“饥渴”、准备伺机而动的微生物，这其中最为常见的就是“真菌”。真菌既有极强的繁殖能力，同时它也是一个狠角色。其在阴暗潮湿、不通风的环境内生存，并且会产生两种十分危险的毒素！

第一种就是名为“展青霉素”的毒素，它属于3类致癌物质。有相关的实验和调查研究显示，展青霉素对人体具有多个危害性，它可影响生育、存在致癌作用、产生免疫毒性。摄入体内后，会损伤患者的呼吸和泌尿系统，导致患者神经麻痹、肺水肿，甚至是肾功能衰竭；

第二种毒素名为“赭曲霉毒素”，这是一种2b类致癌物质。该毒素主要侵害动物以及人体的肝肾代谢系统，可因为动物肠粘膜炎症以及坏死，甚至是发展为急性肝肾衰竭。同时，该毒素具有高度致癌、导致畸形、致使基因突变的作用！

看到这里，大家可能会想，腐烂部位会产生毒素，那我们直接把它切除不就好了吗？

然而，事实的真相远没有你想象一般简单，肉眼看不见，并不代表它没有害处！

中国预防医学科学院就曾有意向调查研究发现，在一颗仅仅只有少许霉变的苹果中，外观正常部分同样也含有展青霉素，通常其占据了霉变部位的10~15%左右。

只要是误吃了霉变的水果，就会有真菌毒素中毒的危险，轻度患者恶心呕吐和头晕，重度患者可能会危及生命！

某电视台也曾经做过一次非常直观的实验，它们曾对腐烂的桃子和新鲜桃子分别取样检查，并检测其中所含的真菌数量。结果显示，腐烂桃子的腐烂部位，真菌数量高达了8.25万，未腐烂的部位达到了5.31万，而新鲜桃子中的真菌含量则仅仅只有8000！

由此可见，在水果发生变质和腐烂之后，无论是没有腐烂或腐烂的部位，都不适合食用！

不过，这种情况也有例外存在，比如以下两种情况的“烂水果”，也可以继续吃：

1、机械性损伤：如果水果出现了损伤，受伤的结构一旦受到破坏，就会在各种酶类的催化作用下发生降解，让水果迅速变软。但是，这样的碰撞仅仅只是造成了细胞损伤而已。只要水果能在短时间内吃完，就不会影响机体健康；

2、冻伤水果：很多人喜欢将水果放在冰箱里，但是部分水果却不适合冷藏。比如某些水果的果皮中含有聚苯氧化酶，这是一种类似于黑色素的物质，其在低温的状态下，会让水果逐渐变黑，看起来如同坏了一般，但实际并没有影响到水果内里！

因此，机械碰伤以及冻伤的水果，只要是它们还没有被细菌污染，一般都可以正常食用，只不过是要尽快食用完。除此外，如果是放置后霉变的水果，为了身体健康着想，大家在生活中应当尽量避免食用，千万不要抱着侥幸心理，以免给身体造成不必要的伤害。

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