硼砂保鲜猪肉惊现市场?硼砂保鲜猪肉市民如何辨别？(为何有人会给猪肉掺杂硼砂)

硼砂保鲜猪肉惊现市场?硼砂保鲜猪肉市民如何辨别？

无良摊贩被立案处理

猪肉摊贩拿出白色粉末给猪肉“加料”

中午时分，市场内猪肉摊贩拿出白色粉末给猪肉“加料”，原来他们违规使用硼砂为猪肉保鲜！昨日记者从佛山市食安委获悉，执法人员已经对涉案档主进行处理。

猪肉撒硼砂颜色变鲜艳

禅城区林女士向有关部门投诉称在佛平路嘉业市场内，每到中午部分猪肉档的档主就会拿出一瓶白色的粉末给猪肉“保鲜”，而这些粉末却是国家早已禁止作为食物添加剂的、可以致癌的硼砂！

禅城区食安委接到投诉后，立即组织执法人员到现场暗访。当时是中午1时左右，只见该市场内一猪肉档主取出一瓶用矿泉水瓶分装的白色粉末，不停地往猪肉上撒，之后还来回涂抹均匀。

执法人员当场取证检验，证实白色粉末为硼砂。根据《食品安全法》的规定，执法人员依法对两档主的涉嫌违法行为进行了立案，并将其所售的猪肉取样送区农业局做进一步检验。目前，此案正在处理中。

2008年6月1日开始实施的《食品添加剂使用卫生标准》中明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。“人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。”市食安委相关负责人表示。

提醒 怎样鉴别涂过硼砂的猪肉：

(1)看猪肉的色泽：凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质。

(2)摸猪肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手摸时，还会有硼砂微粒黏在手上，并能嗅到微弱的碱味。

(3)用试纸验色：到化工商店或药店购买一本试纸，撕下一张试纸，贴到肉上，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂。

为何有人会给猪肉掺杂硼砂

　　有时候猪肉卖剩下来的，就会用利用硼砂来对猪肉进行防臭保鲜，让猪肉看起来更加红嫩。
　　危害：硼砂对人体有毒害作用，连续摄入后会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，会对消化系统产生危害，引起急性中毒等。被禁止使用作为食品添加剂。
　　辨别方法：凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，颜色比普通粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质；如果硼砂撒得多，用手触及时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

怎样检测猪肉中加有硼砂？

硼砂早期曾用作食品的防腐剂和膨松剂，但由于其较强的毒性而被列为禁用防腐剂。然而在无知和利益的驱使下，仍有不法商贩在食品中添加硼砂或硼酸，严重危害人们的身体健康。因此，加强对食品中硼砂含量的监管势在必行。本产品无需另配试剂，无需专业训练，安全环保，操作简便，快速准确，是现场检测和基层人员使用的最佳方法。本产品的检测范围为0～1000mg/kg。

使用方法与结果判定：

1、液体样品

? ? ? ? ? 一般无需处理，直接取上清液作为待测液；

2、固体样品

1、取10g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至50mL，充分振摇，浸泡5～10min。

2、取一片检验纸片撕去上盖膜，将纸片的黄色药片插入浸泡液中，取出后用电吹风机充分吹干检验纸片浸湿部分。

3、每批检测用纯净水或蒸馏水做一个空白对照。

4、吹干后观察显色情况，颜色不变（呈黄色或略灰）为阴性反应，呈橙色或红褐色为阳性反应。对照标准比色板可对样品中的硼砂或硼酸进行半定量判定。

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2.5、将试纸的白色药片用纯净水或蒸馏水润湿，然后对折卡片，使白色药片与黄色药片叠合，打开后可再次对显色结果进行二次判定。本次判读现象基本与上一步骤相同，但显色更清晰，两次判别使结果更准确可靠。

适用范围：

适用于各种猪、牛、鱼、虾肉丸、肉馅、风味小吃肉馅、糕点、点心、米粽、米粉等食品中硼砂及硼酸的快速检测。

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