中秋将至,教你如何挑选月饼(如何辨别月饼的质量好坏)

中秋将至,教你如何挑选月饼

中秋将至，各月饼厂家大张旗鼓又开始高调占据各大超市卖场最佳位置。但每年均有关于月饼食品安全的新闻，又让人不敢轻易出手。下面小编特为各位网友准备了一些挑选月饼的小窍门，助网友们挑选到放心的月饼。

1、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品;

2、看商标，买生产标识规范齐全的产品;

3、看生产日期和保质期。

月饼的鉴别方法：

一看外观。首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。

二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

编辑提示：月饼属高热量又不易消化的食品，中秋期间偶尔吃吃无妨，但不宜多吃。吃不完的月饼应注意保存，以免变质。

如何辨别月饼的质量好坏

　　中秋佳节，家家都要吃月饼。如何辨别月饼的质量好坏呢，看看下面的内容吧。

　　如何辨别月饼的质量好坏 　　 一查包装。

　　消费者购买月饼时需注意检查包装的`完整性，选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。选购时应注意产品的标签标识，月饼标签应标明产品名称、净含量、配料表（应标注所用食品添加剂）、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。特别是要看"QS"标志，如月饼的包装上无"QS"标志，说明该企业未通过食品生产许可，不具备连续稳定生产合格产品的条件。

　　 二看外观。

　　优质月饼表面呈金黄色，底部呈红褐色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。还要注意，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。

　　 三闻气味。

　　质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　 四品滋味。

　　一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮粗馅硬，往往还会有一种异味或发霉变质。

　　 中秋吃月饼注意事项

　　中秋，我们都要吃月饼。但是，吃月饼也是有讲究的：

　　1、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

　　2、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。

　　3、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油（油食品）脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童（儿童食品）或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

中秋节挑选月饼的诀窍

　　“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层出不穷。我为各位准备了一些挑选月饼的小窍门，助大家挑选到放心的月饼。

　　1、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品;

　　2、看商标，买生产标识规范齐全的产品;

　　3、看生产日期和保质期。

　　 月饼的鉴别方法：

　　一看外观。首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。

　　二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

　　 友情提示：

　　月饼属高热量又不易消化的食品，中秋期间偶尔吃吃无妨，但不宜多吃。吃不完的月饼应注意保存，以免变质。

　　 中秋节挑选月饼的注意事项：

　　一、观其色，看其像

　　1.正常的月饼表皮呈金黄色且色彩均匀。

　　2.月饼均含食用油成分，优质的月饼表皮会有泛油效果，饼体呈半透明有油光。

　　3.月饼表皮硬而不露馅、不变形。

　　4.月饼表面花纹、字迹应该清晰可辨。

　　5.馅料细腻，致密，无杂质。

　　6蛋黄完整呈大红或金黄色，与馅料接触的界面应较清晰。

　　二、闻其味嗅其香

　　优质的月饼会散发一股淡淡的香甜之味，如有异味或油脂酸败味则可能是陈年过期月饼。

　　三、味觉品尝

　　1.馅料口感细腻，入口爽滑，无杂质感。

　　2.月饼面皮柔软、薄。

　　3.馅料重味浓郁、突出。

　　四、手捏感受

　　当然，大部分卖场是不允许你对月饼“开膛破肚”的挑选的，所以更多的.时候，还是选择一个比较可靠的品牌。一般来说本土的老品牌及全国性的打品牌都是值得信赖的。购买的时候一定要注意生产日期，同时也可以采用捏按的方式检验月饼的质量。一般来说优质的月饼捏上去有一定的硬性但又不失弹性。

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