来看看四种健康食品的真实面目(现在真正的绿色健康食品具体指什么？)

来看看四种健康食品的真实面目

现在食品问题越来越多的得到大家的关注，但是现在很多食品都打着健康食品的旗号，让很多人受到了误导。在日常常见的食品当中，哪些是伪健康食品呢?今天就为大家掀开4种伪健康食品，让大家看到它们的真面目。全麦面包全麦食品大家都知道全麦面包更利于健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。去超市、面包房不难找到全麦面包，但 如果一看配料表会发现，真正的全麦面包非常少，甚至是很难找，通常配料表的第一项都不是全麦粉。真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作， 颜色有点微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但有香气。很多商家为了让消费者更爱吃，则是用白面粉来做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看来 显得有点暗，但本质上仍然是白面包，所以你要的营养价值就会少之又少。所以一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感上真的有点粗。日本豆豆腐我们吃豆腐除了口味之外，一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉 了传统豆腐的略微苦味。我国传统的豆腐，100克可提供138毫克的钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。而日本的内酯豆腐100克含钙17毫克，镁24毫 克，蛋白质5.0，相差很多。这是因为我们传统的豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很“稀”了。果醋饮料果醋果醋及果醋饮料也越来越被广大消费者所接受。可是大家常常很容易将果醋与果醋饮料的概念混淆。果醋是以葡萄、苹果等水果为原料，在微生物的作用 下经和醋酸发酵制成的一种酸性调味料，发酵后兑入一定比例的水方可饮用，其醋酸含量必须大于5%，具有帮助消化，促进新陈代谢，消除疲劳等功效。而果醋饮 料虽也以水果为主要原料经微生物发酵，但还会再添加、果汁或色素、香精、甜味剂等调配而成，其醋酸含量一般远远小于5%，且营养作用少之又少。爆米花小时候吃爆米花大家担心含铅的问题，而现在的爆米花虽然不含铅了，就可以和玉米一样了吗?其实问题反而更严重了。一份超市卖的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氢化植物油、起酥油、食品添加剂、香精、甜味素。氢化植物油、起酥油这两种都是不提倡的，均是反 式脂肪酸的大户，对心血管不利。而爆米花香精在制作的过程中会含有一种双乙酰的物质，即便不是生产爆米花的工人，经常吃加香精爆米花，也可能导致一种叫做 “爆米花肺”的疾病。这种病的症状是咳嗽和气短，对人体肺脏的刺激很大。另外就是可可脂，它应该说是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多选择的是代 可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常润滑，遗憾的是代可可脂不仅没有什么营养价值，因为含有反式脂肪酸，是不利于健康的。

现在真正的绿色健康食品具体指什么？

现在真正的绿色健康食品全名应该叫纯天然无公害绿色有机食品，从字面上来理解，这种食品应该是自然而然生长出来的，在生长的过程当中，饲养员只浇水，不做其他的动作，比如说用化肥、农药、转基因的种子等等，这些做法只要应用到一种都不算做纯天然，所以真正绿色健康的食品应该就是自然生长的纯天然植物，当然也还有其他畜牧业养殖的一些肉类也是纯天然的，只不过他们养殖的方法与纯天然的植物比较类似，简单的说就是在饲养的过程当中从来不喂饲料，这样生长出来的肉类口感也是不一样的，最重要的是没有其他化学元素，对人的身体来讲都是非常健康的。但是现实一点的说，目前市场上很少存在这种纯天然的东西，即使有的话也是供不应求的，如果想要弄到的话，只能通过以下几个方法来试一试：

1、自己种植

首先第1个最靠谱的方法当然是自己种植或自己养殖，在种植或养殖的过程当中，我们一定要按照纯天然的标准来进行，也就是说千万不要为一些饲料，如果是养殖一些动物的话，那么就只用一些正常的食物做饲料，比如说玉米、豆饼等等。

2、可靠的亲戚朋友种植

如果我们没有条件的话，那么我们也可以想一想自己身边有没有这些有条件种植或养殖的朋友，比如说我的家里是在城里的，但是我的二姨就是农村的，他就经常种植一些纯天然的绿色食品给我们家里送来。

3、去特殊的地方收

我们还可以通过去特殊的地方专业收取这些食品，例如到某个种植基地去看一看，俗话说眼见为实，我们亲眼看到的这些东西肯定可靠程度就会大大的提升，这样的话，即使多花一点钱也是值得的。

市售保肝营养品真有效？八种常见保肝成分大解析！

作者＼微笑药师药局 廖伟呈药师

肝病的盛行率堪称为「国病」，而台湾的民众也最爱吃药吃补来「保肝」，总认为「有吃有保祐」，所吃的保肝品更是五花八门，有药品、食品，甚至有的是亲朋好友推荐、来路不明的偏方。带大家好好了解常见市售保肝产品中所含的成分及用途。

目前市面上有各式各样，足以让人眼花撩乱的保肝食品，既然不断强调须掌握「认证」及「天然」才是保肝之道，那到底最常见的护肝食品有哪些？

如果现在说出「五味子」、「芝麻锭」、「灵芝」、「蚬精」「大蒜精」等，许多民众应该就会直接联想到与肝脏有关，但其功效又为何，接下来我们就一一讨论。

一、常见保肝成分解析

1.五味子

五味子含有三十多种木质素（例如五味子素,schizandrin），被认为可以促进代谢，协助肝脏解毒功能，研究显示五味子木质素可以活化谷胱甘肽（GSH,utathione），帮助肝脏排除有害物质。

动物实验发现，以四氯化碳破坏小鼠的肝脏细胞，五味子能改善肝脏功能及对抗肝脏毒性，而在人体研究也看到类似效益，研究发现每天服用260毫克五味子萃取物及10毫克芝麻素，可以改善肝功能，调降肝指数ASL/ALT。

2.芝麻素

芝麻素（Sesamin）为芝麻中的富含物，能在体内发挥抗氧化作用，降低血中胆固醇及血压，强化肝脏机能。而芝麻素最受注目的作用之一，就是能改善肝功能指数。动物实验发现，芝麻素能借由抗氧化及抗发炎作用，减轻因酒精或四氯化碳造成的肝脏损伤。

但是，芝麻素在芝麻中仅占0.5%，所以光靠吃芝麻，很难达到其功效。因此，目前市面上有经过萃取的保健食品可供民众做挑选，一来可以摄取到建议量，二来又不会为了芝麻素而吃下大量芝麻使油脂摄取过高，无一不是个好选择。

3.灵芝

灵芝的主要成分是灵芝多糖体（Polysaccharide）、灵芝三帖（riterpennoids，又称灵芝酸）、麦角固醇、蛋白质、多糖体、树脂、甘露醇及有机锗等。二千多年前的古籍早已记载灵芝的多种治疗作用，其中也包括解毒、强肝。

灵芝对肝脏的保护作用似乎具有普遍的保护作用，文献指出灵芝可以保护肝脏免受镉、四氯化碳、一般氧化压力伤害，提高肝脏的解毒能力，促进肝细胞再生，促进抗体及干扰素的产生，所以可以用来治疗慢性肝病。灵芝也是国内实施健康食品法以来，第一个被认可具保肝效果的健康食品。

比较特别的是，灵芝似乎具有抗病毒作用，并且在体外研究证明可以抑制B型肝炎病毒的复制，与苦参的根并服，研究显示可能具协同作用。

而实际应用于人体上，一篇随机双盲多中心研究共收录90名慢性B型肝炎且AST偏高的患者，每天给灵芝多糖持续12周，结果发现灵芝能降低B型肝炎病毒DNA数量，但仅对实验组25% 的受试者有显著影响，显示其具抗病毒效力, 但可靠性不一。

2017年一项人体随机双盲安慰剂对照交叉研究证实，每天服用225毫克灵芝萃取物（富含7%三萜类灵芝酸及6%灵芝多糖体），持续六个月，可以有效降低身体氧化压力，改善总抗氧化能力，甚至降低GOT/GPT而达到抗氧化、抗老及保护肝脏的作用。

4.牛樟芝

牛樟芝的成分复杂，三萜类化合物是牛樟芝最重要的化学成分之一，也是牛樟芝萃取物中苦味成分的来源。以目前的研究结果得知，在每种灵芝内约有20-50多种三萜类指纹含量，而樟芝只单一种就拥有200多种三萜类指纹。

目前已知牛樟芝三萜类可以抑制哺乳动物血癌细胞生长，而由人类癌细胞培养实验证实，牛樟之三萜类可以抑制大肠癌、乳癌、肝癌和肺癌细胞。另外三樟芝三萜类可以借由有效抑制细胞内活性氧（ROS）生成，而达到降低体内自由基含量与抗发炎的功效。

而牛樟芝另一个抗发炎指标为Antrocamphin A的含量，但仅在牛樟芝子实体内才有。然而是不是子实体就比较好呢，事实上牛樟芝菌丝体产生的Antroquinonol（菌丝体独有）经实验证实具有抑制肝癌、肺癌、乳癌和前列腺癌的癌细胞癌增殖生长功效，另外亦被证实具有抑制B型肝炎毒性的活性。

说到牛樟芝提升人体免疫能力，最主要看β-葡聚多糖体的含量，其能活化人体补体系统、巨噬细胞和自然杀然细胞等人体重要免疫相关机能来提升人体免疫能力。

牛樟芝依其栽培方式可分为野生牛樟芝、牛樟椴木栽培、固态培养及液态发酵。

■野生牛樟芝活性成分含量高，但易受污染且价额昂贵。

■牛樟椴木栽培子实体活性成份含量与野生牛樟芝相同，但培养时间长且成本高，故价格也不斐。

■固态培养菌丝体培养时间较短，含与野生子实体相近（但不同）的成份。液态发酵培养时间最短，虽然普遍上可获得较高的多糖体含量（含培养基的养份），但缺点是无法取得野生牛樟芝特有的三帖类（苦味）成份。

整体而言牛樟芝的药理研究以菌丝体较多，在抑制肿瘤、抗发炎、护肝、抑制肝炎病毒、免疫调节方面都获得极高评价（但多数仍属动物及体外实验）。但子实体的整体抑癌能力及抗发炎能力还是胜过菌丝体（因为三萜化合物含量较高），而其它方面则差异不大。

因此呼吁民众，并非只有子实体才称为真的牛樟芝，只要是由牛樟菌种培植出来的都是真的。

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5.蚬精

蚬精主要成分为胆碱、胺基酸、肝糖、维生素B2、B6、B12、牛磺酸、锌钙磷等矿物质，提供修补肝脏受损细胞不可或缺的营养成分。

但仔细剖析成分，事实上蚬精里面的成分与一般食品很像，比如说像蛋白质、维生素，或一些稀有元素等，顶多比较好吸收利用罢了。与其标谤保肝，不足说补充能量及提供功肝脏修补所需原料。

6.肝精

市售各种保肝产品常含肝精，事实上就是由肝脏浓缩萃取分离而成，通常来自猪的肝脏，富含维生素、血红素铁及多种胺基酸，说穿了就只是提供人体充份的营养及能量，协助人体进行新陈代谢。适用于经常应酬多、工作操劳繁忙的人及熬夜读书的学生。亦能增强体力、帮助维持精神旺盛。

7.PPC（Polyenylphosphatidylcholine）

一般而言由卵黄及大豆萃取的磷脂胆碱（PC），具有一个饱和脂肪酸及一个不饱和脂肪酸。而少数的双不饱和脂肪酸者，即为「1,2-Dilinoleoyl phosphophatidyl choline，简称DDP、LPC」，又称多元不饱和脂肪酸磷脂胆碱（polyenyl phosphophatidyl choline 简称PPC）。

PPC可以促进胶原蛋白分解酵素的活性，加强代谢累积在肝脏细胞的胶原蛋白纤维，而且可以抑制酒精或炎症物质 *** 脂肪细胞转变为伊东细胞，减少胶原蛋白的释放，因此可以防治肝脏纤维化的进行。

但要在此澄清，PPC对于「初期」慢性酒精性肝炎，也就是肝脏胶原蛋白纤维变多，但尚未引起肝细胞怀死的情况下，具有预防恶化的效果，但若肝细胞死掉了，PPC可就无法超死回生罗。再补充一点，摄取PPC并无法帮助醒酒或挡酒，因为他只是预防自由基的产生及螫合作用，仍然会将酒精代谢为乙醛，故对宿醉等，是没有帮助的。

8.朝鲜蓟、水飞蓟

朝鲜蓟/水飞蓟萃取物皆含丰富的类黄酮类（flavonoid），依其结构不同共有四种，包括：silibinin、silidianin、silicristin和isosilibinin，统称为silymarin，主要成分为silybinin，保护肝脏的功能也最为显著，在肝脏中即使经过肠肝循环后于肝细胞的浓度仍比血清中的高，被制为保肝药品。

研究证实silymarin有：

■调节发炎媒介物质的作用，例如：抗肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor, TNF）、nitrousoxide以及interleukin-6等，因此具有抗发炎的效果。

■除此之外，silymarin能巩固细胞膜，发挥直接保护肝脏细胞的功能。

■也能借由类黄酮素的抗氧化效力，减低肝胆中不正常的脂质变化，促进肝胆的分泌作用，加速毒性物质的排泄，防止黄疸，胆结石之发生。

■同时并增进正常化肝脏的新陈代谢以保护肝脏组织避免受脂肪浸润，退化或硬化现象；而且对已损坏之肝脏组织有修复作用，使肝细胞活化再生。

二、保肝成分如何选？

护肝首选绝对不是花钱买保健品，而是落实保护肝脏的基本饮食大原则-「摄取各类食物，均衡饮食，多变化」，禁止菸酒 、充足睡眠，最重要的是「定期接受检查」！撰写本文主旨在厘清各种保肝成分的效果及使用合适性。

针对工作操劳或常熬夜的民众，尤其是明明睡足时间，醒来还是会很累的民众，可以选择营养性质的「蚬精」或「肝精」。

若针对肝指数稍微偏高或介于临界值者，可以考虑五味子或芝麻素保肝成分，倘若本身血压血脂略微偏高，选择芝麻素的帮助可能较大。

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针对B型、C型肝炎务必遵从医嘱，按时服药抗病毒药物，若想选购保肝产生，可以选择朝鲜蓟/水飞蓟产品、灵芝或牛樟芝保肝产品，倘若本身抵抗力偏弱情况，选择额外富含多糖体的灵芝或牛樟芝会更为合适。

至于长期饮酒或初期慢性酒精性肝炎者，除了补充B群帮助酒精代谢外，也可以选择PPC保肝产品，降低肝脏纤维化。

联合国粮农组织推荐的人类五大健康食品有哪些？

第一位——苹果 排名第一的是苹果，因为苹果中富含纤维物质，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。很多美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。实验证明，糖尿病患者宜吃酸苹果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能；如果要治疗咳嗽和嗓子嘶哑，那就要吃生苹果榨成的汁；将苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。 第二位——杏 胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素A。还有较多的钾、镁、钙。近年研究发现，中含有丰富的抗癌物质——维生素B17，经常食用，能提高人体免疫功能，从而起到抑制细胞癌变的用。南太平洋岛国斐济是现今世界上唯一没有癌症病人的国家，这与当地居民喜爱吃杏不无关系。杏有润肺定湍、生津止渴的功效，适用于久咳虚喘、口渴津少、食欲欠佳诸症。但其性温热，多食易致膈热烦心，生痈疖，损齿，故内热者应慎食。 第三位——香蕉 排名第三的是香蕉，钾元素的含量很高，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。这对人的心脏和肌肉功能很有好处。香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有胺基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。 第四位——黑莓 黑莓，色泽宜人，营养丰富，适于鲜食或加工成饮料、果汁、果酱、糖水罐头等。果实酸甜可口，有香味，含糖6～10.67%，含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助。特别重要的是：黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，这是它风靡全球的主要原因，在国外被称为“生命之果”。 第五位——蓝莓 蓝莓，花色素苷、SOD的含量超过其他植物许多倍，蓝莓因此被联合国粮农组织(FAO)确定为人类五大健康食品之一，具有抗人体衰老的功效。蓝莓果实中特有的食用花青素、花红素具有改善大脑记忆和智能，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病，防止尿路感染，增强胶原质，调节血糖，改善夜视和治疗腹泻等功效。 第六位——甜瓜 维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食物。 第七是樱桃，能帮助人保护心脏健康，不仅如此，樱桃还具有美容功效，更兼有食疗保健的作用，如脾虚腹泻、补中益气、祛风胜湿、肾虚腰腿疼痛、活动不灵等。

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