红笕菜做法,红苋菜的功效与作用(红苋菜是凉性还是热的？)

红笕菜做法,红苋菜的功效与作用

一、红苋菜的功效与作用

红苋菜做为蔬菜的一种，有着非常丰富的营养价值，红苋菜不但可以用于食用，我们还发现到红苋菜可以用于药用，所以我们可以将红苋菜这种家常菜做出养生的菜肴，下文我们详细介绍红苋菜的功效。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

药用价值

性味

【归经】：性凉，味微甘;入肺、大肠经。

功效

【主治】：清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。具体如下：

子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤肿痛。

根：凉血解毒，止痢。用于细菌性痢疾，肠炎，红崩白带，痔疮。

《本草图经》：“紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。”

《本草纲目》：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”

《滇南本草》：“治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。”

《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青育明目，而苋字从见。”

【用法用量】：子15～20克;根25～50克。

【摘录】：《全国中草药汇编》

食疗价值

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

【性能】：味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。

【参考】：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

【用途】：用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。

【用法】：煎汤，煮粥，或绞汁服。

【注意】：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

食用禁忌

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

常用烹调方法包括炒、炝、拌，做汤，下面和制馅。

二、苋菜的做法

苋菜的做法有很多，可以炒食、凉拌、做汤等等，经常是苋菜非常有助于身体健康，苋菜也称做是长寿菜，是我们日常生活的保健养生良品，苋菜的家常做法有很多，那怎么做苋菜最好吃呢?下面简单的给大家介绍几种。

凉拌苋菜

原料：

苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

做法：

1、苋菜洗净，从中间切一刀。

2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

苋菜炒火腿丝

材料：

苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头

做法：

1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;

2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

三、孕妇能吃红苋菜吗

孕妇是一个特殊的群体，我们要特别的照顾好孕妇，那么孕妇的饮食有什么禁忌呢，就是孕妇有什么东西是不能吃的呢，我们推荐孕妇多吃蔬菜才好，那么孕妇可以吃红苋菜吗，在回答这个问题前，我们必须了解一下红苋菜的功效与作用到底如何呢。红苋菜是我们常见的一种蔬菜，我们一般都叫做蟹菜。

红苋菜不但有很好的食用价值，红苋菜还有很好的药用价值，我们吃红苋菜是可以起到补充血红蛋白，补气等作用，常吃红苋菜有利于大肠小场的蠕动，红苋菜还可以起到减肥和排毒的功效呢。

中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。

苋菜入药，最早见於《神农本草经》，并列为上品。《食疗本草》说它能「补气除热，通九窍。」《唐本草》载「赤苋，主赤痢，又主射工沙虱。」《滇南本草》说它能「治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。」《本草图经》记「紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。」《本草纲目》记载苋有六种：「六苋，并利大小肠，治初痢滑胎。」所谓六苋，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋。

促进发育：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。

促进造血功能：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

适合青少年食用：苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

补充维生素：苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。

清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。

上文我们介绍了什么是红苋菜，我们知道红苋菜的营养很丰富，红苋菜不但可以用于食用，也可以用于药用，红苋菜有很好的养生功效和作用，关于孕妇能不能吃红苋菜的问题，答案是肯定的，孕妇可以多吃红苋菜。

四、自己如何种植苋菜

选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或粘壤土，而且喜欢偏碱性的土壤。一般采用直播，很少育苗移栽，以采收幼苗供食用。

早春2～3月播种，多利用大棚和小拱棚栽培;春栽播种(4～5月)，多套种在瓜类、茄果类及豆类下，或与其他绿叶蔬菜混播，分期播种，陆续采收。播种前要将菜地深翻，并撒石灰，每666.7平方米撒150千克。整地时施腐熟的人畜粪为基肥，每666.7平方米春播者约3500千克，夏播者1500千克，秋播者2000千克。畦面整细耙平，宜高畦深沟，畦宽1.2～1.5米为宜。

每666.7平方米播种量0.5～0.75千克，播种期偏早，播种量稍大。播种后不盖土或盖薄土，或覆以细沙或草木灰或人畜粪尿。也可用镇土代替覆土。播种后视天气和土壤进行浇水追肥，10天左右出苗。春季气温低，水分多，一般应控制浇水，只有在高温或干旱时才经常浇水。苋菜的生长喜晴不喜瘠，俗话说：“晴天的苋菜，雨天的蕹菜”，就是这个意思。

从播种到长有2片真叶时，选晴天进行第一次追肥;约过12天后进行第2次追肥，当第一次间拔采收后进行第三次追肥，以后每间拔采收一次追肥一次。追肥以速效氮肥为主，每666.7平方米施尿素10千克左右或2～3成腐熟人粪尿。并及时除去田间杂草。

夏秋季播苋菜只需3～5天出苗，出苗后应及时除草，并加强水肥管理，保持土壤湿润。在盛夏高温期，还需覆盖遮阳网进行降温保湿，做到昼盖夜揭，创造有利于苋菜生长的适温环境，并有利于提高产量和改善品质。

在植株高15厘米左右时及时采收(可间拔，也可一次采收)。在采收前15天可追施2～3成腐熟人粪尿，在后期，追肥主要用速效氮肥，并及时浇水。否则急速开花结实，影响品质和产量。

红苋菜是凉性还是热的？

红苋菜是凉性。

中医认为苋菜性味甘、凉功用清热、利窍，主治赤白痢疾、二便不通，民间用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩，服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎，用苋菜50g炒黄研粉，用水冲服，可治产后腹痛。

苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。苋菜的种子又称苋米，性甘寒，能清肝明目，通利二便，苋米含蛋白质高达20%，不含胆固醇，易消化。故近来国外用于早餐，或制成儿童食品，称为营养食品。

此外，苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%；钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。

辨别食物是寒性还是热性：

1、颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。

绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

2、味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

以上内容参考?百度百科-苋菜

苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，营养价值高，吃法也比较多。

先说它的营养价值，以红苋菜举例，查询营养成分表可知：

100克红苋菜含有热量35千卡，蛋白质2.8克，膳食纤维1.8克，钙178克，钾340mg

注：红苋菜因为含有天然色素“苋菜红”，而呈现红色，这种天然色素无毒无害，但也没有特别的营养和保健价值

从营养成分表可以看出，苋菜的膳食纤维、钙和钾的含量较高，在常见蔬菜里都是比较突出的。

膳食纤维，常见蔬菜膳食纤维含量一般在1%左右，而红苋菜的膳食纤维含量高达1.8%，膳食纤维对便秘有很好的防治作用，尤其是苋菜里富含的粗纤维，增加粪便体积和刺激肠道蠕动的效果会更好。同时膳食纤维可以吸水膨胀，可以提供更多的饱腹感，有利于体重和餐后血糖控制。

钙，绿叶菜钙含量普遍比较丰富，是除了牛奶和大豆之外，食物中钙的最主要来源，苋菜尤其突出，100g红苋菜含钙178克，比菠菜（含钙66mg/100g）、油菜（含钙108mg/100g）、西兰花（含钙67mg/100g）的钙含量更高。但同时要注意，苋菜含草酸也很高，草酸会影响钙的吸收，因此，无论是炒苋菜还是凉拌苋菜，都要先焯水，就可以去除大部分的草酸。

钾，常见的蔬菜每100克钾含量一般在200mg左右，苋菜的钾含量也比较丰富，钾可以拮抗钠的升压作用，对辅助控制血压是有帮助的。

至于苋菜的做法，凉拌苋菜和炒苋菜都比较常见，都是很健康的做法，但苋菜草酸含量比较高，记得做菜之前先用水焯一下。

红苋菜可以煮汤吗

苋菜做法非常多，如果爆炒的话，建议把菜根切掉，剩下的菜根用来做鱼汤或其他汤水，营养更丰富了。也可以做成上汤苋菜，蒜蓉炒苋菜，凉拌苋菜、苋菜饺子、苋菜包子等等。各种做法，口感都不一样。我个人更喜欢做成带汤汁的，这样就可以用来拌饭了。

很多人第一次吃红苋菜可能会有这个疑问，这菜的汤汁像血红色，能吃吗？其实这是红苋菜叶上的液泡中一种叫做苋菜红的天然色素，被破坏后渗出来后的颜色，捣烂或在高温水煮的情况下也能看到其红色的汁液。不要被这红色的汁液吓到，其含有丰富的营养哦，很多人喜欢把这苋菜汁用来拌饭，包括我也非常喜欢这样做。

红苋菜的植物纤维素非常丰富，特别是根部的含量非常多，食用苋菜能够促进肠壁蠕动，帮助大便的排出。

一般做法把菜根去掉，用来爆炒，如果用来做汤，可以整棵苋菜都一起煮。

【蒜香苋菜】
【所需用料】：苋菜一斤、精盐、白糖、鸡粉、蒜末、水淀粉。

【操作步骤】

步骤一：先把苋菜的根部切断，然后清洗两遍，炒的话我喜欢用菜梗和菜叶那段，剩下的菜根我喜欢用来做鱼汤。

步骤二：热锅，把蒜末爆香，然后加入多一些的清水烧开，把蒜末先煮1分钟，以释放出蒜香的味道。

步骤三：然后加入适量的盐增加低味，加入白糖增鲜，再加入少许的鸡粉提味。

步骤四：然后加入洗净的苋菜，开大火，用铲子翻炒使苋菜都均匀受热煮熟。

步骤五：最后在苋菜都变软后，倒入一些水淀粉，使汤汁稍微浓稠一点，口感更好了。

一道蒜香苋菜就做好了，这样做出来的苋菜营养都保留住了，用这汤汁拌饭，味道非常好。

总结：
红苋菜是纯天然的蔬菜，营养丰富，尤其铁元素特别多。

爆炒用菜叶，煮汤用菜根。

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