科学家破解基因组：藜麦有望成为"超级作物"(农业作物荞麦和藜麦的差异有哪些？)

科学家破解基因组：藜麦有望成为"超级作物"

一支国际科研团队破解了藜麦的基因组。这意味着这种历史悠久、营养价值丰富的粮食作物有望迅速改进其形状，甚至还有成为“超级作物”的潜力。早在6000年前，南美洲安第斯山区的印加人就已经在种植藜麦，并将其作为最为主要的粮食来源。这种作物的适应能力十分强大，能够在干旱、盐碱等多种恶劣环境下生长。

如今，南美洲的农民依然普遍种植藜麦，在西方，这种作物也时常被称作"秘鲁米"、"印加谷"、"安第斯谷"。

藜麦具有相当高的营养价值。它被认为是优质的植物蛋白来源，富含全部9种人体必需氨基酸、各类矿物质以及抗氧化剂。同时，藜麦中还不含麸质--这点尤其令消费者青睐，藜麦的价格也因此而高得叫人咋舌。

目前的市场上，藜麦处于供不应求的状态，这也给这种作物的产地带来了一系列问题：单一种植对生态多样性造成了损害，而中小农户也因大企业的挤压，生计日益艰难。

随着藜麦的基因组被破解，这种古老作物有望实现平民化，真正走向普通消费者的餐桌。

藜麦的一大缺陷就是含有味苦的皂苷，这是一种对人体略微有害的物质。因此，在烹煮藜麦前，必须要进行淘洗。

研究人员介绍说，含有皂苷的藜麦能够抵御鸟类等动物的啄食，"而我们现在则找到了这一性状所对应的基因，今后有望培育不含苦味皂苷的藜麦。"

科学家还计划培育茎秆更为矮小的藜麦，使得作物可以生长更多的谷粒却不倒伏。

德国基尔大学的科研人员也参与了此次研究。农业与食品科学系的达利(Dr. Nadine Dally)表示，目前已经在考虑在中欧地区种植；为了实现这一目标，还必须要改变藜麦的花期。达利介绍说，藜麦本是一种热带植物，比较适应不太长的日照时长。"但是在欧洲，藜麦必须在夏季的长日照环境中生长。我们现在已经找出了对应的基因，接下去将寻找一种合适的变种。"

农业作物荞麦和藜麦的差异有哪些？

藜麦和荞麦是两种完全不同的食物。藜麦是印加原住民最传统的主食之一。藜麦独特而丰富的营养价值和特殊的口感深受世界各国人民的喜爱。荞麦在中国常见于面条、面包等面制品中，在健康意识盛行的今天，荞麦制品已经成为减肥健身者的挚爱。今天在这里介绍农业作物藜麦和荞麦的一些差异。

1.口感

藜麦和荞麦在营养和口感上完全不同。我们日常生活中吃的荞麦面是比较筋道的。荞麦是一种粗粮，具有易煮、易消化、易加工的特点。藜麦味道更好。麦菜有淡淡的香味。它还带有坚果的香味。

2.原产地

藜麦的原产地是南美洲的中高海拔山区。它被印加人誉为食物之母，是一种营养价值很高的农作物。荞麦主产于中国北方。荞麦磨碎后可制成各种面制品。藜麦和荞麦产于不同地区：藜麦的原产地是南美洲。安第斯山脉是印加原住民的传统食物，已有5000多年的食用历史，被古印加人称为食物之母。荞麦分布于亚洲和欧洲国家。

3.营养功效

藜麦和荞麦具有不同的功能。藜麦被营养学家称为营养黄金。它是一种潜力巨大的作物，含有优质蛋白质，可作为婴儿辅食。荞麦的蛋白质含量比较丰富，具有一定的杀菌消炎作用。

4.品种不同

我们常见的藜麦有三种不同的颜色：红色、白色和黑色。口味因品种而异。其中以白藜麦口味最好。荞麦在我国北部有悠久的种植历史。是一种一年可种植两季食用植物。现在常见的荞麦有六种：苦荞、甜荞、翅荞、米荞、小野荞和金荞。荞麦不仅营养丰富，而且主要用于加工成食品和药品，如米粉、茶叶、酒、调味品、药品等产品。

藜麦食用禁忌有哪些

藜麦食用禁忌：藜麦食用没有什么大的禁忌，主要是提前泡一会。但是要选择那种去过皮的，要不然上面会有一层皂角苷，是有轻微毒素。对人体有害的。

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。

藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平

扩展资料

藜麦的繁殖方法

1、播前准备

地块选择：应选择地势较高、阳光充足、通风条件好及肥力较好的地块种植。藜麦不宜重茬，忌连作，应合理轮作倒茬。前茬以大豆、薯类最好，其次是玉米、高粱等。

施肥整地：早春土壤刚解冻，趁气温尚低、土壤水分蒸发慢的时候，施足底肥，达到土肥融合，壮伐蓄水。播种前每降1次雨及时耙耱1次，做到上虚下实，干旱时只耙不耕，并进行压实处理。

一般每亩（667平方米／亩，下同）施腐熟农家肥1000－2000千克、硫酸钾型复合肥20－30千克。如果土壤比较贫瘠，可适当增加复合肥的施用量。

2、播种方法

播种期一般选在5月中旬、气温在15－20℃时为宜。播种量为每亩0．4千克。播种深度1－2厘米。一般使用耧播，也可采用谷子精量播种机播种。行距50厘米左右，株距15－25厘米。

参考资料来源：百度百科——藜麦

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