五香牛肉的做法,牛肉的营养价值有哪些呢(五香牛肉最正宗的做法？)

五香牛肉的做法,牛肉的营养价值有哪些呢

身边很多朋友去到餐厅都会喜欢点一道菜，那就是五香牛肉。一直以来，牛肉都很受到人们的欢迎，再加上八角等各种香料一煮，那香味简直不要太诱人。面对这么好吃又有营养的五香牛肉，如果不会做的话那就真的是太可惜了。那么，五香牛肉的做法怎样?牛肉又有哪些营养价值呢?一起来详细了解下。

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五香牛肉的做法并不难的，很重要的一步是，我们得备好食材，牛肉一块、八角、桂皮、干辣椒、香叶、当归、生姜、老抽、盐等各种辅料适量，接着就可以开工啦。

首先，牛肉冷水入锅，再把各种香料放进去开大火来煮，喜欢姜的朋友，也可以把生姜片放进去，待汤汁干净以后可转中火来煮，记得要时不时要用勺子搅一下牛肉，以防粘锅。大约半小时以后，加入适量老抽和食盐，然后再转用小火去炖一下牛肉就煮熟啦，如果你不确定牛肉是否煮熟，可以拿一根筷子去试一下，如果筷子能够顺利插入牛肉，就证明牛肉已经熟了。最后，看好纹理，横向切片上碟，这样就做出了好吃的五香牛肉。

五香牛肉这么好吃，那么，牛肉的营养价值到底有哪些呢?

据研究表明牛肉含有优质蛋白质，脂肪含量较少，富有营养。而且牛肉还具有滋养脾胃、强健筋骨、补血益气的神奇功效，常吃亦可提高机体免疫力。

说了这么多，相信大家对于五香牛肉的做法以及牛肉的营养价值方面都了解了不少，喜欢吃五香牛肉的朋友，不妨动手去做一下吧。牛肉的营养价值丰富，再搭配各种香料做成的五香牛肉，那绝对是好口味，是下饭和下酒的不错菜肴。掌握点小窍门，自己做的五香牛肉更美味健康。

五香牛肉最正宗的做法？

准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克

一、首先准备好所需要的食材；

二、再准备好所需要的辅料；

三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；

四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；

五、煮开彻底焯出里面的血水杂质；

六、把辅料全部放入炖锅里；

七、倒入适量料酒；

八、老抽适量；

九、豆瓣酱放入适量；

十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤；

十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里；

十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了；

十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。

做五香牛肉用什么调料

炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味 工艺：炖

炖五香牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克

教您炖五香牛肉怎么做，如何做炖五香牛肉才好吃
1. 将牛肉切成块；
2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热；
4. 葱切段、姜切片；
5. 把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；
6. 另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；
7. 烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。

五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味 工艺：卤

五香牛肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
调料：卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克

五香牛肉的特色：
色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。

教您五香牛肉怎么做，如何做五香牛肉才好吃
1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2. 姜洗净拍松；
3. 葱洗净挽结；
4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。

五香牛肉的制作要诀：
牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烤
川味五香牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

川味五香牛肉干的特色：
味道香醇可口。
教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：烤
长沙五香牛肉干的制作材料：
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的特色：
块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。
教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃
1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。
3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。

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