玉米的医用价值,玉米的食用方法(玉米的药用价值)

玉米的医用价值,玉米的食用方法

一、玉米都有哪些营养价值

1.可利用能量高。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。

3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5.维生素中维生素E较多，约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

6.叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

二、玉米的医用价值

玉米在医药上用途广泛。现代医药工业用玉米淀粉作为培养基原料可生产青霉素、链霉素、金霉素、红霉素、氯霉素等。玉米淀粉还可制造葡萄糖、降压剂、麻醉剂、消毒剂和利尿剂等。玉米的根、叶煎药可以治小便淋沥。玉米穗轴能健脾利湿，治小便不利、水肿腹泻。

玉米花丝在民间验方中可治疗糖尿病、胆囊炎、肝炎、高血压、鼻炎、儿童慢性肾炎等。玉米种皮中可以提取食物纤维素，它对于心血管病、糖尿病、肠癌等均有良好的防治作用，同时还可以降低血液中的胆固醇含量。

玉米花粉中含有18种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、以及锌、铁、锰、镁、铝、硒、钙、磷等微量元素。它是一种浓缩的多元营养聚合体，不但有滋补强身、抗疲劳、延缓衰老和健美作用，还有调节神经、促进新陈代谢的功效。

玉米制造淀粉的副产品可以提取菲酊，菲酊是一种强壮药，对佝偻病、骨疾患者有治疗作用。还可制取肌醇，肌醇能促进肝和其他组织中脂肪代谢，降低胆固醇，可用于肝炎、肝硬化及动脉硬化的治疗。

三、玉米的食用方法

玉米营养餐是一种主食材料，是营养价值最高的一类，煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

1、排骨玉米汤

原料：

排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

做法：

将排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用；将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

2、培根烤玉米

原料：

玉米棒、 培根、 黄油、盐、芥末。

做法：

玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分;在玉米棒上 均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里；将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

3、奶香玉米饼

原料：

鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐， 甜的加糖）。

做法：

所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。（如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

4、玉米豌豆

原料：

玉米、豌豆、精盐、 味精、花椒、水、植物油、葱花

做法：

将玉米与豌豆按3∶1的比例混合，倒入能没过它们一半的清水，加入少许精盐、味精、几粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香，放入已准备好的玉米和豌豆，加盐、味精炒熟即可。

四、玉米花的做法

爆米花是中国传统小吃，是大家的最爱，更是女孩子和小朋友喜欢的美食，百吃不厌。

一、把锅放在炉灶上，打开燃气灶开关，中火加热。加热后，往锅里倒一点花生油，接着放一些玉米，撒在锅里一层就行。用筷子把玉米来回翻动几下，盖上锅盖。

二、不一会儿就听到锅里发出噼里啪啦的声音。为了玉米爆的均匀，可以把锅稍微晃动几下，直到听不到响声，关上燃气开关。总时间大约五分钟。

三、把爆好的玉米倒出，盛在容器里。爆米花就这样简单的完成了！自己做的爆米花，没有任何添加剂，安全放心！

四、我们也可以做拔丝爆玉米花。把玉米花倒出后，往锅里倒入少量白糖，切记，不用倒水！然后把燃气打开，用最小火加热大约一分钟就可以了。把熬好的糖倒入爆好的玉米花中，搅拌均匀，拔丝爆玉米花就OK啦！

玉米的药用价值

≮美食性味≯

甘、平、无毒。

≮美食归经≯

入胃、肾。

≮美食功效≯

止血，利尿，利胆，降压，降脂。

≮美食主治≯

小便不通，膀胱结石，肝炎，黄疸，高血压。

≮美食说明≯

上述功效均指玉米须。玉米供食用，营养价值很高。而玉米芯的性味功效与玉米须的利尿作用基本相同，多用于水肿病，亦可治小儿夏季热。玉米油有降血脂作用，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治作用。

≮美食保健验方与药膳食补≯

1、玉米须30克，车前子15克，甘草6克，或加小茴香3克，水煎服，治小便不通及膀胱炎，小便疼痛。

2、玉米须、玉米芯各60克，水煎去渣代茶饮，治尿少、尿频、尿急、尿道灼热疼痛。

3、玉米须150克，水煎服，治高血压、黄疸，尿路结石，膀胱结石。

4、玉米须60克，加冰糖适量水煎服，治肺结核。

5、玉米须30克，陈皮10克，水煎服，治咳嗽。

6、玉米须30克，茵陈、蒲公英各15克，水煎服，治肝炎，黄疸，胆囊炎，胆结石。

7、玉米须、香蕉皮各30克，黄栀子10克水煎后冷饮，治高血压、鼻血、吐血。

8、玉米芯100克，烧存性，黄柏6克，共研细末，每次3克，一日三次，温开水送服，治肠炎，痢疾。

9、玉米须6克，玉米30粒，蝉衣三个，蛇蜕一条，水煎服，每日一剂，疗程一个月；或用玉米须、西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆适量，煎水代茶饮，持续服用，对慢性顽固性肾炎效果较好。

10、玉米研细粉与粳米适量同煮粥，用白糖调味食用。有宁心和血，调中开胃作用，适用于冠心病，高血压，高血脂，心肌梗塞，动脉硬化等心血管疾病及癌症的防治。

11、玉米须酒酿：玉米须15克，水煎20分钟后，去渣，加入酒酿100克，煮沸食用，有解热透疹作用，可治风疹块。

玉米的功效及作用玉米食疗效果

食物介绍
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。
目前全国各地都有种植玉米，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。
有些地区以玉米作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程
别名
适宜人群
一般人皆可食用玉米，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
禁忌人群
腹胀、尿失禁患者忌食玉米。
功效
健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、增强记忆力
一克热量
106大卡
食疗效果
1、纤维素含量很高
食用玉米有助于排便、预防便秘。

2、丰富的维生素E
玉米能促进新陈代新、延长衰老、减轻动脉硬化。

3、含可抗老化的黄体素
玉米具有明目、增强人体记忆力的功效。

4、内含丰富的镁、硒元素
食用玉米清除脑、体内的代谢物，有一定的抗癌作用。
选购技巧
玉米选购方法：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。
优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味。

玉米选购技巧：选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。
选购时，要了解是甜玉米还是硬玉米。
区别在于马齿型玉米是甜玉米，多来自东北、华北地区。
保存秘诀
保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质，所以要尽早进食。
烹调方法
将鲜玉米清蒸，最能保存玉米原有营养。
将玉米刨粒，然后与松子，坚果煎炒。
玉米与猪骨、红萝卜煲汤。
玉米既可磨粉，又可制米。
玉米粉可制作窝头、丝糕等，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。
尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
食用方法
玉米进食量一般在一到二根鲜玉米。
玉米需煮熟再进食，鲜玉米煮熟即可食用。
搭配宜忌
宜：玉米宜搭配山药，吸收更多营养素。
玉米宜搭配鸡蛋，防止胆固醇过高。
玉米宜搭配松子，可防癌抗癌。
玉米宜搭配鸽肉，可防止神经衰弱。
玉米宜搭配小麦，提高蛋白质吸收。

忌：玉米不宜与田螺同食，易中毒。
生活妙招
暂无生活小技巧

玉米粒的营养价值

　　玉米粒对于大家来说是比较熟悉的，这是非常健康的一种粗粮食物，大家会对这样的食物比较的爱吃，这样对我们健康是有一定意义，在平时经常吃玉米粒还可以帮助我们进行养生，那么具体玉米粒我们如何吃对健康有意义，一起跟着来看看玉米粒的具体情况。

玉米粒的功效与作用

　　吃玉米粒的时候需要注意，首先大家吃玉米粒是能够起到延缓衰老功效的，对于中老年人来说吃玉米粒是很适合的，能够起到不错的养生功效，同时对于玉米粒来说，实际上玉米粒是属于性平味甘的食物，而且玉米粒还可以起到入肝、肾、膀胱经的功效，这样无疑是非常有助于我们利尿消肿、平肝利胆的，大家吃玉米粒的时候还可以发挥出健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等多种功效，这样能够帮助我们起到润燥的功效，因此大家吃玉米粒还是很不错的选择。

　　大家吃玉米粒还可以发挥出预防心脑血管疾病的意义，这样能够帮助大家解决常见的问题是有意义的，首先在玉米粒中是存在有大量的不饱和脂肪酸存在的，特别是玉米粒中的亚油酸的含量极为丰富，这样对我们防病是有意义的，对于降低胆固醇有好处，特别对我们解决冠心病、高血压等多种问题，都是大家吃玉米粒的时候要注意的。

　　坚持去吃玉米粒，这时候还可以发挥出明目的功效，这样同样是能够起到我们促进眼部健康的意义，主要是因为玉米粒中是含有类黄酮存在的，这样就能够对我们预防视网膜黄斑的疾病是有意义的，这样对我们健康是有好处的，对于眼部存在疾病的人群来说，大家吃玉米粒很适合。

　　吃玉米粒的时候还要注意，实际上玉米粒还可以发挥出防癌的作用，主要是因为玉米粒中是含有大量的硒和镁存在的，而这些物质是能够有防癌、抗癌作用的，主要是在硒元素与维生素E搭配起来，是可以发挥出作用的，对预防癌症的问题有好处，同时还可以通过玉米粒来帮助我们预防白内障的情况，大家不要错过。

　　玉米粒对于女性朋友们来说也是很适合吃的，主要是可以通过吃玉米粒的方法来起到美容、减肥的功效，能够帮助促进女性的健康。同时对于玉米粒来说，在胚芽中的维生素E是非常丰富的，所以说玉米粒就能够促进人体细胞分裂，这样对于预防皱纹的产生有意义，还可以通过摄入玉米粒中的粗纤维而起到减肥的功效。

玉米粒的营养价值

　　在玉米粒中我们可以发现，实际上玉米粒的营养价值还是非常丰富的，特别是在玉米粒中是含有多种人体必需的氨基酸的，这样对我们爱叫你看是非常有好处的，同时大家还可以通过吃玉米粒的方法来起到促进我们大脑细胞正常代谢的功效，这样还能够帮助我们起到排除脑组织中的氨的功效，能帮助大家很好的起到促进大脑健康的功效。

　　玉米粒中有比较独特的物质，其中是含有黄体素和玉米黄质存在的，特别是后者的含量是非常丰富的，这样能够对我们健康有意义，大家吃玉米粒就可以起到抗眼睛老化的功效，是我们护眼的好选择。

　　同时在玉米粒中，能够发现其中所含的脂肪是非常丰富的，而且实际上其中最主要的就是亚油酸了，在其中是还含有大量谷固醇、卵磷脂、维生素E存在的，同时玉米粒中还有丰富的维生素B1、B2、B6等存在，这样无疑是能够对我们健康有意义的，能够起到不错的养生功效。，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

　　 玉米粒怎么吃

　　吃玉米粒的时候需要注意，首先我们应该将玉米洗净，然后选择横着把玉米切两半，然后我们再选择对半竖着的玉米去切两半。之后我们再选择去用手指竖着一排排的剥下玉米粒，这样可以很轻松的帮助我们剥下来玉米粒，同时一般来说一分钟就能剥下一根玉米粒了。

玉米粒的宜忌人群

　　对于玉米粒来说，在其中是含有非常多粗纤维存在的，同时对于我们正常人来说，吃了玉米粒之后就可以起到促进肠胃蠕动的功效，对我们健康是有意义的，但是对于患有肠胃疾病的人群来说，吃玉米粒的时候是容易产生疾病的，这类人群我们如果进食大量的玉米粒，这时候就容易产生患病的情况，是不利于我们健康的，所以说吃玉米粒的时候要注意，需要我们对自己的身体情况有了解才行。

玉米粒不能和什么一起吃

　　吃玉米粒的时候是存在一定禁忌存在的，吃玉米粒的时候要注意避免搭配牡蛎才行，虽然说玉米粒中的营养价值高，但是因为牡蛎中的含锌量是很高的，如果说大家选择单独吃，这时候自然是能够有很好补益保健功效的，但是如果说一起吃，这时候就可能会导致锌的吸收被阻碍。

孕妇可以吃玉米粒吗

　　对于孕妇来说，是完全可以吃玉米粒的。首先 吃玉米粒是能够对人体健康有好处的，在玉米粒中，由于其中的维生素是较多的，这样就能够对我们健康有好处，特别可以利用吃玉米粒的方法来起到防止细胞氧化、衰老的好处，这样还非常有益于胎儿的智力发育，这样能够对孕妇健康有好处。

　　对于玉米粒来说，其中玉米粒中是含有较为丰富的天然维生素E存在的，大家吃玉米粒的时候首先可以起到促进皮肤健康的功效，同时还可以起到，降低血液中胆固醇的含量的功效，可以帮助我们很好的预防孕期常见的妇科疾病，同时还可以起到增强身体素质的，这样对于孕妇以及胎儿的健康来说，无疑都是非常有好处的。同时还可以帮助预防孕期常见的妇科疾病。

食用玉米粒的注意事项

　　吃玉米粒的时候要注意，大家在吃玉米粒的时候，我们必须要把玉米粒的胚尖吃掉才行，主要是因为在玉米粒中，实际上其中最主要的营养物质就集中在这里了。特别是在玉米粒的胚乳中也是非常有营养的，大家可以通过吃玉米粒的方法来帮助补充不饱和脂肪酸，对我们健康有意义。

　　上面给大家介绍了玉米粒的一些情况，作为粗粮食物的一种，玉米粒是非常好的 我们在平时可以经常吃玉米粒，这样能够对我们健康有意义，特别是可以利用吃玉米粒的方法来促进我们肠胃健康，玉米粒对于大家来说不要错过。

玉米有什么用处

玉米的用处是：

玉米主要用于各类食品、饲料和发酵工业。湿加工是采用物理方法将玉米子粒分为玉米浆、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麸质蛋白及皮层纤维等五种产品，其中玉米淀粉为主要产品，可以直接食用或再加工，所有这些产品广泛用于食品、纺织、造纸、化工、医药、建材等行业。

一、药用价值

玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。

二、加工应用

1、玉米淀粉的主要特点如下：直链淀粉含量较高，可达28%，糊化温度高（62-72℃），具有较好的抗剪切能力。颗粒紧密，脂类化合物含量多，易形成直链淀粉-脂类化合物。淀粉约占玉米籽粒干重的70%左右，是玉米籽粒的重要组成部分。

2、玉米蛋白粉的主要存在形式有玉米醇溶蛋白、玉米谷蛋白2种，它们都是水不溶性蛋白。玉米醇溶蛋白湿润性、黏结性、持水力、成膜性良好，可以作为药片的包衣，隐藏药片本身的气味，也能够使药片的坚硬程度增强一倍之多。

3、玉米胚芽油亦称玉米油，是玉米油经脱酸、脱胶、脱磷、脱色、脱蜡和脱臭精炼制成的。每100kg玉米含8-10kg胚芽，每100kg纯胚芽含35-40kg油脂，是大豆含油量的2倍。通常玉米油颜色为金黄、呈透明状，有新鲜玉米的香味。

4、玉米淀粉制糖被广泛用于口香糖、糖果、饮料等的制作当中。淀粉糖的重要产物结晶葡萄糖。

5、玉米淀粉酿酒适合于酿造淡爽型啤酒和高辅料的啤酒，与大米生产的啤酒口感差异并不明显，比大米的消耗量低。玉米淀粉的脂肪、蛋白质含量很低，使用玉米淀粉可显著延长啤酒的储藏期，降低啤酒的色度，提高啤酒气味的稳定性。

6、应用于石油化工，汽油在加入燃烧值较高的乙醇后，能使汽油更加充分地燃烧，减少污染物CO和SO2的排放，从而改善大气环境。

7、变性淀粉的研究，改变淀粉的某些物理或化学特性，生产的淀粉被称为变性淀粉或改性淀粉。变性淀粉的处理过程一般是切断、氧化、重组淀粉分子或引入取代基使淀粉的分子结构发生改变。

8、抗性淀粉的研究，抗性淀粉既有原淀粉的细腻口感又有膳食纤维的功能，具有特殊的营养价值和特殊生理功能，因此抗性淀粉是一种良好的食品添加剂。近年来玉米抗性淀粉被国内外竞相开发。

扩展资料：

玉米须：玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途，故有着一根玉米须，堪称二两金之说。玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品种、不同时期玉米须的化学成分发生了很大变化。

玉米须中总酚和总花青素的含量在其乳熟期时达到最高，抽丝期的总黄酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性都在吐丝时期最高。?

参考资料来源：百度百科-玉米

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