甲鱼的营养价值,甲鱼的做法有哪些(甲鱼滋补身体，你知道好吃的食用方法都有哪些？)

甲鱼的营养价值,甲鱼的做法有哪些

一、甲鱼的功效作用是什么

适食人群

适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用。

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外，痰食壅盛者慎食。

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

食疗作用

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

如何挑选甲鱼

好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼;需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

二、甲鱼的做法有哪些呢？

1,红烧甲鱼

【原料】

甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

【制法】

活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热(约110℃)，下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。

【特点】

汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。

2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤

原料：甲鱼1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。

做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

功能：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾，益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

3,红烧甲鱼之孕妇营养汤

[原料]

甲鱼500g，火腿25g，香菇10g

[调味料]

姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g

[做法]

1.先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。

2.将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

3.锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。

4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。

[营养]

内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13.18mg，维生素B22mg，尼克酸18.5mg，能产热1505kcal。

[功能]

本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。

4,清蒸甲鱼

清蒸甲鱼

【原料】

甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。

【制作过程】

甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂; 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。

三、你知道甲鱼是吃什么吗

甲鱼的食物

甲鱼为水生杂食动物，幼鳖以水生昆虫、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类、蛤蜊等软体动物、鱼、虾等，也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。当然现在的专业养殖场的甲鱼基本吃的是饲料。

家养甲鱼吃什么

一般家养甲鱼的数量不会太多，也就一两只吧，所以不需要购买专门的甲鱼饲料，平时买菜的时候购买一些小鱼小虾，还有一些猪肉就可以了，也可以吃一些菜叶等。

家养甲鱼怎么喂

一般一天喂两次左右，正常情况下就是早晚各一次，根据甲鱼的大小决定喂食的量。如果不能决定量的话，可以测试几次，以吃完为宜。慢慢就掌握了它的食量。

冬天甲鱼不需要喂

当气温低于15℃以下时，甲鱼基本上就进入冬眠状态了，很少活动了，也不进食。只需要将它放在鱼缸里，有少量的水即可。

家养甲鱼注意什么

需要保证养殖甲鱼的水质，水质变坏时要换水，甲鱼没有吃完的食物需要及时清理。购回来的小甲鱼要用做好清理清洁。因甲鱼生性好斗，大小甲鱼不宜混养在一起。

四、吃甲鱼过敏应该怎么办呢？

有一些朋友在吃完甲鱼以后，身上出现了过敏的现象，比如身上出现大大小小的斑块，全身奇痒难耐;还有的朋友再吃了甲鱼以后肠道出现了病症，比如：小腹疼痛或者是腹泻的现象。那么，吃甲鱼过敏怎么办呢?

在酒店的宴席上，吃一道甲鱼汤，肚子不舒服，呕吐、浑身发痒，脸面、脖子和背部等多处皮肤潮红，局部地方有红点或疹块，呼吸正常，除上述外无其他症状。可以吃扑尔敏、息斯敏等抗过敏药。

久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良、食欲缺乏者均应慎食，避免影响食物消化吸收。凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻(大便次数增多,粪质稀薄或如水样为特征)的人亦不宜食用，以防食后肠胃不适或产生其他副作用。

近年来，国内有关研究资料表明：患慢性胃炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷，甚至导致死亡。

建议先进行止痒，常用的有抗组胺药,镇静安定剂，用葡萄糖酸钙片+地塞米松+维生素C 口服治疗，局部用皮康王或者是炉甘石洗剂涂抹治疗很有帮助。另外，平时避免生冷刺激性食物，注意休息，注意局部干燥卫生，保持好良好的心情对进一步的治疗会有帮助。

甲鱼过敏怎么办大家是不是已经了解了呢?其次，医生介绍说，甲鱼虽然是我们民间经常说的一种大补食品，但是在中医学里，甲鱼最主要的功能就是滋阴，所以，有肝硬化或者是肝炎的朋友千万不可以多吃甲鱼，如果吃太多的话，可能会出现昏迷的严重后果。

甲鱼滋补身体，你知道好吃的食用方法都有哪些？

你吃过甲鱼吗，这是一种营养食品。吃甲鱼 有很多方法。甲鱼宰后洗净，将血洗净，切成小块；枣枸杞洗净；荷叶洗净，摊在蒸笼里；将甲鱼、红枣、枸杞子、酱油和胡椒拌匀。放在荷叶上。蒸12分钟。撒上葱花；把另一个锅放在火上，加入猪油，加热到50%。把热油倒在甲鱼身上。

甲鱼背过来，用手指捏住头用力拔出；用冷水除去腹部、腿部和裙子上的白色薄膜，用扫帚拂去背壳上的黑色外衣；然后开胃至内脏，切下头尾、爪尖，再均匀切成8块；将甲鱼放入锅中烫一下，取出用清水洗净，撕去血筋，备好块和黄油。把锅加热。把花生油加入锅中，加热到80%的温度。加入葱姜片炒香。

放入甲鱼块用黄酒煮。盖上锅盖，小火慢炖；加入750毫升水，煮3分钟，然后文火煮25分钟；待鱼软而无弹性时，加入红豆、精盐、冰糖和熟猪油，盖上锅盖，小火炖约20分钟；炖至鱼和裙摆软糯，然后用高火收汁，摇匀锅，同时舀起腌汁倒在鱼上；待酱汁黏稠后，倒入煮熟的猪油，再以中火拌油，摇匀至酱汁呈胶状。倒入煮熟的猪油，摇匀。

具有滋阴凉血、滋补调中、补肾补骨、散结祛邪等功效，可防治体虚虚弱、肝脾肿大、肺结核等，枣味甘温，并可归脾胃经。具有补中益气、养血安神、缓和药性的作用。它能增强人体的抗病能力，调节人体的内分泌功能。对气血不足的人很有用。此外，它还是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的好补品。龟枣搭配能起到调节气血的作用，还能美容，是吃血安神的好方法。? ? ? ? ? ??

作为一大补品的甲鱼，怎么做更好吃？

甲鱼，学名鳖又称水鱼，是一种人们喜爱的滋补水生美食，无论是烹饪、炖、煮还是炸，它都富含风味和营养。甲鱼还有很高的药用食疗价值。甲鱼的药效甲鱼壳、甲鱼头、甲鱼肉、甲鱼胆、甲鱼脂肪和甲鱼明胶等所有部分都有药用价值。它的主要功能是：养阴和控制肝炎和异常功能亢进；营养、提高血浆蛋白含量、促进造血、增强体力；清热、降低异常温升、散结。

要吃甲鱼，你必须要有正确的杀死甲鱼的方法。杀死甲鱼的方法：将整只活的甲鱼放入冷水锅中，用大火烧至甲鱼不动，取出后，沿甲鱼的硬壳剖开，清洗内脏，清洗甲鱼，用清水洗净，切成小块。将洋葱、姜和胡椒的皮切成段，用大蒜拍碎，将青椒切成方块。喜欢吃辣的可以来点小米椒，香菜，把油倒进锅里。当温度达到七成热的时候，将洋葱、姜和胡椒皮放入，放入甲鱼块，用大火翻炒。加入郫县豆瓣酱、老干妈、酱油、食用油、鸡精和冰糖。继续翻炒。炖一会后，然后在用大火收汁！这么做的特点是汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。

甲鱼汤的好处是有益于不同人群和孩子保持健康、治疗疾病和延长寿命。好处非常多。让我们详细介绍一下甲鱼汤的功效。做甲鱼汤有很多方法。炖甲鱼汤具有较高的营养价值，甲鱼汤的营养价值是所有鱼汤中最高的。由于它含有丰富的营养成分，能不断强化人体内的阴精，滋阴潜阳，使阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的功效。特别适合中老年人和体质弱的人群。

虽然甲鱼营养很多但是一定不能多吃，如果你一次吃得太多，很容易损坏你的胃，影响你的消化功能。尤其是脾胃虚弱的人，不宜多吃，否则会经常食欲不振，导致腹胀，甚至腹泻。

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