隔夜菜建议少食用，绿叶类蔬菜，菌菇类隔夜菜，该放弃就放弃

隔夜菜建议少食用，绿叶类蔬菜，菌菇类隔夜菜，该放弃就放弃

“吃剩下的菜，明天继续吃好了。”老一辈人节俭的观念，已经深入到多数人的骨子里。但大多数隔夜菜中的营养元素已经流失，尤其是一些蔬菜类隔夜菜。

另外，有些食物放隔夜后，会滋生出一些对人体有害的物质，如亚硝酸盐，若大量摄入这种物质，会在体内形成致癌物亚硝酸胺，对人体健康有着非常大的危害。

以下三种隔夜菜，建议少食用，你可能“中过招”！

隔夜菜一：绿叶类蔬菜

烹饪后的绿叶蔬菜放置一段时间后，含有的各种维生素、矿物元素等成分会大量流失，营养价值下降。而且由于蔬菜中的维生素被氧化，使得含有的亚硝酸成分大幅度增加。

这种成分，进入胃部后可变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，在特定条件下就会转化成亚硝酸胺。如果人长期大量摄入，患有消化道癌症的风险会增加。

另外，这些蔬菜中含有的亚硝酸盐和硝酸盐成分进入人体之后，易影响血液的携氧能力，严重的话会使人体出现缺氧的症状，对身体各个器官组织带来损害。

除了绿叶蔬菜以外，大白菜、酸菜这两种隔夜菜也减少食用，它们含有的亚硝酸盐成分同样非常高。

隔夜菜二：凉拌类隔夜菜

不管是凉拌海鲜、凉拌肉类，一旦隔夜就不要继续食用。这些都属于高蛋白、高脂肪的食物，拿隔夜鸡蛋来说，鸡蛋隔夜时会出现发酵情况，给细菌滋生增添条件。

这些隔夜菜若未经处理继续食用，易刺激胃肠道。若是高蛋白食物在细菌的分解作用下生成了硫化氢，人食用后有可能会引起中毒。

隔夜菜三：菌菇类隔夜菜

所有菌菇类食物在放置一夜的时间之后一定不要使用，包括银耳、木耳、金针菇、平菇、香菇等。这些食物放置一段时间之后，就会滋生出很多的细菌，而在细菌的分解作用之下，所含有的硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐，大量食用会导致肠胃不适。

除了这三种隔夜菜以外，一些隔夜的海鲜食物、卤味以及汤类一旦放置时间过久，也不宜食用。否则，也会滋生出细菌与毒素，对胃肠道以及其他各个器官造成较大危害。

吃剩菜会引起食物中毒，教你预防食物中毒的几个方法：

1.避免污染。在做饭的时候，熟食品和生食品要分开加工。做饭以前要仔细洗手，最好对手进行消毒。厨房要保持清洁干净，定期除虫，避免昆虫，老鼠等动物接触食品。

2.控制温度。许多朋友都喜欢吃五分熟或者七分熟的食物，这样就无法杀灭食品中的细菌和病原体，从而导致食物中毒，因此大家平时最好吃全熟的食物，在加工食品的时候，温度应当达到70度以上。

3.清洗和消毒。清洗和消毒是预防食品污染的重要措施。吃饭用的盘子，碗，碟子，筷子都应当清洗干净，直接接触入口的食品，还都在清洗的基础上进行消毒。

4.控制加工量。家中做饭的时候应当根据人数控制做饭量，一次不要做得太多，以免吃不完造成浪费，或者由于食物变质而引起食物中毒。

5.不吃有毒害的食物。预防食物中毒应当做到不吃发芽的马铃薯，野生蘑菇，河豚鱼等含有有毒害物质的食品。平时也不要吃超过保质期的食品。

隔夜菜不健康？医生提示：除了这5个菜不能隔夜，其他可以放心吃，为什么？

年过了春运的路上，车后备箱里都囤满了满满的年货，以及对父母的爱，带着这一车的爱意回到了工作岗位上，冰箱里都被塞满了，发现还是塞不下。现在人们的生活压力非常大，工作刚忙完，回家想吃上一顿热乎的饭菜都难。这其实就是人们忙碌工作时候最无奈的地方起早贪黑，有时候终于有了自己的时间，给自己做一顿热乎饭，菜又吃不完，倒掉又十分可惜，这难免就会成为隔夜菜。可是很多人都认为隔夜菜不能吃会致癌，那隔夜菜到底能不能吃呢？

一、菌类食物不能隔夜吃

菌类食物的营养价值是非常高的，味道鲜美是他最大的特点，不管是哪种菌群菌类也都是大家心中不可或缺的美味，可是当做熟之后，端上桌又怕吃不完，第2天就会有大量的硝酸盐残留物质，如果时间放的太长一定要丢掉，千万不要再吃了。

二、海鲜类

隔夜的海鲜食物，估计在春节很多家庭都会碰到这样的问题，春节的美食丰富多样，不管是螃蟹鱼类还是虾类，可能一顿都是吃不完的，难免会剩下，但是隔夜后的海鲜都会产生蛋白质，这种物质对于肝脏和肾脏都是有极大损害的，而且很容易吃坏肚子。

三、绿叶蔬菜

这三种食物可以说是老吊中断了，绿叶子在餐桌上面，几乎是家家都可以吃到的，如果我们一次性购买了太多蔬菜，一定要先吃绿叶子的蔬菜，不要一次性做太多，吃多少就要做多少，因为隔夜的绿叶菜没有办法保鲜，它的亚硝酸盐的含量也高，它高过根茎类、瓜果类蔬菜。所以隔夜的绿叶菜坚决不要再吃了，一定要果断扔掉。

四、豆浆

豆浆很多吃货都很容易会被忽略掉，没错，隔夜的豆浆是不可以喝的，像我们平时在家里的时候，很多朋友都为了能在床上躺上那么一小会儿，早餐都要提前在头天晚上准备好，豆浆也要提前打好，其实这样是不对的。在我们睡觉的这几个小时里，豆浆里的细菌就很容易会滋生出来，所以我们不要用自己宝贵的肚子去喝隔夜的豆浆了，以免发生闹肚子的情况。

五、溏心蛋

很多人都非常喜欢吃糖心蛋，这种糖心蛋就是蛋黄没有完全煮熟的那种营养非常丰盛，但细菌也很容易滋生，特别是这种糖心的蛋，纱巾不彻底，一定要刚煮完立马吃掉，如果不及时吃掉的话，非常容易滋生细菌，一般情况煮熟的鸡蛋保存48小时都是没有问题的，但是这种半熟不熟的鸡蛋还是及时吃比较好。

上面所说的这5种食物隔夜后是不可以吃的噢~

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