大排面怎么做

大排面怎么做

大排面是生活中常吃的面食，不管是早上还是晚上，吃一碗热腾腾的大排面就很满足了。大排面中含有丰富的食材，荤素搭配，是比较有营养的，大排面的做法也比较简单，自己在家就可以做，那么，大排面怎么做好吃？一起来看看大排面的做法吧！

大排面做法

用料：猪大排3块、挂面200克、鸡蛋1个、油菜1颗、淀粉3大勺、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4小勺、植物油3大勺、水适量、食盐1/2小勺

做法：

1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

3、鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内。

4、将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内。

5、锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄。

6、加入适量开水，大火烧开。

7、调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

8、转大火将汤汁收至粘稠后盛出。

9、锅内适量清水烧开，倒入面条。

10、加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可。

大排的营养

猪排骨(大排)的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

温州大排面的做法

材料
猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青

调料
酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉
做法
1、
将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散

2、
在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟

3、
将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊

4、
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊

5、
煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出

6、
将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟

7、
另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可

青菜大排面怎么烧好吃

食材用料青菜2支 大排一块 碱面2两油少量盐少量 味精少量 小葱少量
青菜大排面的做法
1.所有食材
2.青菜切小断。
3.小葱切段。
4.热锅冷油，油微热倒入青菜。
5.双灶同时开，清水烧开冒气泡，放入面条。
6.青菜略为翻炒下，放入大排连大排汤汁一起倒入。这大排是提前做好的，
7.同时面用筷子轻轻划开。注意火候，开中火。
8.加入清水，喜欢喝汤汁可以多放些水。
9.面水烧开了，就这个样子可以起锅装盘了。
注意火候，要调到小火煮。
10.汤汁也烧开了，加入盐。
11.焯过水的面条，装碗放一边。
12.关火放一点点味精，汤汁浇在面条上面。
13.装碗后，放些小葱，也可以不放的。
14.一碗非常好吃，有筋道的面条做好了。

临海大排面做法

健康功效

鸡腿：温中、补精益髓、益气
鸡翅：温中、补精益髓、益气
八角：理气、止痛、温阳

食材用料

面条（我买的是锅盖面面条）适量

大排四块

鸡腿5个相克食物

鸡翅8个相克食物

香干（茶干）8块

八角两个

香叶4片

草果2个

桂皮1个

老抽适量

生抽适量

盐适量

冰糖适量相克食物

料酒适量

大排面的做法

1.用小锤子把大排两面拍松

2.料酒、盐、姜片腌制10几分钟

3.准备鸡蛋液、生粉（或面粉）

4.把大排先裹一层蛋液

5.再裹一层面粉

6.裹好后是这样的

7.准备下锅炸，大火、油冒青烟时下大排

8.炸好后捞出控油，其实这样也可以吃了，蘸点番茄酱，但我喜欢吃卤过的

9.葱（整颗）、姜片、料酒、八角那些都放纱布包里、一起下锅，加水，老抽、生抽、冰糖，把鸡腿、鸡翅、大排、香干都一起下锅炖，大火烧开转中火烧30分钟，放一夜，第二天一早几可以吃了，一夜后会很入味

10.烧开后下大排

11.配面条和饭都特棒，卤的汤汁直接做面汤

12.可以加点蔬菜配料

13.配料豆芽要先炒一下

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