隔夜茶水？隔夜西瓜？生活中，有哪些隔夜食物需要注意？

隔夜茶水？隔夜西瓜？生活中，有哪些隔夜食物需要注意？

一说到“隔夜”，咱们总感觉这两字仿佛有害。

似乎在任何食物面前加上这两字，都会变得有害......

尤其是正处于夏季，只要隔了夜，食物总会有一种难以言喻的微妙感。

那么，今天咱们好好讲讲，面对隔夜食物，到底是吃，还是不吃？

隔夜茶、隔夜水，能喝吗？

有不少人认为，在隔夜茶和隔夜水当中，含有一些对人体有害的物质。一旦长期饮用，会对健康造成较大的影响。

在很多人眼中，放置一夜的隔夜茶水会滋生大量的亚硝酸盐，从而威胁到健康。

但事实上，有实验数据显示，当水烧开超过半个小时后，亚硝酸盐的含量能保持稳定，即便隔了一夜也没什么太大变化。

而至于茶，虽说放久了会加深颜色，但隔夜后亚硝酸盐含量却只是比刚泡好时升高2倍左右，达到0.251mg/L。

不过也别紧张，我国生活饮用水的亚硝酸盐标准却只是1mg/L，隔了一夜后茶并没超标，并不会对健康造成隐患。

不过茶放久了，会存在3个问题----

一、失去营养价值

在刚冲泡好的茶当中，所含有的抗氧化物质茶黄素会被浸泡出来，茶汤颜色为黄绿色。将茶叶放置一段时间之后，茶黄素就会转变为茶红素。

这样一来，茶汤的颜色就会变得比较深，比如会变成黄红色。这些茶汤中的营养成分会流失，而且口感非常的苦涩，没有任何的饮用价值。

二、滋生出细菌

一杯茶放置时间过久之后，茶叶当中所含有的蛋白质、糖类等物质，就会成为一些细菌以及霉菌繁殖的最佳养料。

这些细菌和霉菌就会在茶水当中繁殖，如果饮用的话，极有可能会使人出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

尤其是在天气较热的时候，当茶水放置一夜之后，很容易变质变酸。一旦饮用，就会导致胃肠道受到影响，对健康不利。

三、产生较多氧化物

茶叶泡制一段时间之后，所含有的维生素c等成分会消失殆尽。尤其是浸泡后的浓茶，一旦放置时间过久，颜色会变得非常深，而且口感非常苦涩，并且会滋生出很多的氧化物质。

隔夜茶水能不能喝，要根据存放环境以及存放方法而决定。

若把水放在没有盖子的水杯中，水中就会落入一些灰尘，并且会滋生一些细菌。如果茶水在温暖潮湿的天气下，甚至还能一夜长出霉菌，喝了这种水，自然会引发肠胃问题。

隔夜西瓜，能吃吗？

之前就有一则热搜---“隔夜后的西瓜细菌超出千倍”，西瓜含糖高，水分多，因此对于细菌而言的确是一个不折不扣的风水宝地，几个小时就能给你创造出一个帝国，更别说隔夜。

不过隔夜西瓜也不是说不能吃，你需要做好两件事----隔开细菌以及降低细菌的活跃度。

吃不完的西瓜，需要包上保鲜膜，将西瓜与冰箱中其他食物隔离开，避免二次污染，而冰箱中的低温能够降低细菌活跃度，减缓细菌的繁殖。

值得注意，这2件事并不能将西瓜清除细菌，只是降低细菌感染以及繁殖力度。

要想吃得更新鲜，那么劝你买小一点的西瓜，洗净冷藏后，不妨现切现吃。

隔夜鸡蛋，只有一个需要慎重

隔夜鸡蛋本身并存在什么危险，只要煮熟的鸡蛋放在冰箱储存，隔夜并不担心，甚至3-4天都能吃。

但有一种鸡蛋，需要注意！那就是---溏心蛋。

由于这种鸡蛋未能煮熟煮透，杀菌并不彻底，再加上鸡蛋本身又很容易遭受细菌污染，所以如果保存不妥当，很有可能引起食源性疾病。

至于网传的豆浆、银耳、海鲜......隔夜是否能吃，关键还得看你保存方式是否正确。

值得一提的是，冰箱温度虽说低，能够降低大部分细菌的繁殖速度，但并不意味着一定就能杜绝细菌。

要知道有些细菌本身就不怕冷，即便在冰箱里也能生长。

所以建议你再次吃这些隔夜食物，务必要熟透，蔬果也最好清洗或者削皮。

什么？家里没冰箱？

那没办法了，除了凉白开，其余食物吃不完就及时丢掉吧！

参考文献：

【1】谢卓佳, 罗宗铭. 饮用水中亚硝酸盐氮含量及其变化的研究[J]. 广东工业大学学报, 1997, 14(4): 48-52.

【2】王跃河, and 肖建军. "微生物对冰箱冷藏食品的影响研究." 家电科技 9 (2006): 45-48.

隔夜菜“热热”就能吃？这些食物除外，这5类隔夜菜别吃了，有害

做的饭菜太多一顿没有吃完，又不舍得扔掉，只能放在冰箱中冷藏，等下一顿的时候再吃。再吃的时候会二次加热，防止因为食物太凉而引起腹泻，但并不是所有的食物都能二次加热，尤其是以下4种食物。

1、鸡肉

鸡脯肉不能二次加热，这样会造成其中蛋白质霉变，营养价值大打折扣，而且也增加肠胃负担，损害肝脏 健康 。

2、马铃薯

煮熟的马铃薯应一次性吃完，二次加热后无法彻底杀死其中的病菌，反而会滋生太多肉毒素，严重刺激肠胃黏膜，甚至引发肠胃疾病。

3、米

不管是蒸的大米饭还是大米粥都不能过夜，不然会滋生大量病菌。尤其是煮米时没有彻底煮熟就会滋生大量病菌，病菌跟随食物进入体内而引起感染。

4、蛋类

已煮熟的鸡蛋易受到病菌入侵，二次加热时无法彻底杀死其中的病菌。尤其是溏心鸡蛋更不能再次加热，不然会引起肠胃不适的。

1、隔夜的汤类

汤类长时间在铝锅或铁锅中存放可滋生有害物质。一次性喝不完的汤应该放在陶瓷或玻璃器皿中，然后再放入冰箱中储存，不能直接放在不锈钢锅或铝锅中。

2、隔夜的绿叶蔬菜

有的绿叶蔬菜中含有太多硝酸盐类物质，烹调后放置时间太长会受到细菌分解，促进硝酸盐转化成亚硝酸盐。经过多次加热后，其中的维生素和矿物质已完全丢失，所以清炒的蔬菜以及凉拌菜都不能长时间存放。

3、隔夜的散装卤味

隔夜的散装卤味也不能吃，尽量是当天吃完。放在冰箱中储存也并不是100%的就安全，有可能滋生嗜冷菌或霉菌。

4、隔夜的茶水

茶水隔夜后营养成分已流失，其中糖类和蛋白质正适合细菌和霉菌繁殖。茶水中含有的鞣酸可生成氧化物，强烈刺激娇嫩的脾胃，进而诱发肠胃炎症。

5、隔夜的银耳和木耳

银耳和木耳泡发时间不能超过12个小时，只要发现水变成浑浊，木耳发黏或有异味应及时丢掉。

有的剩饭菜只要正确保存，合理烹饪就能安全食用。荤菜和素菜、热菜和凉菜应分类储存；把吃不完的菜提前放在餐盒中，避免出现交叉污染；一定要把食物放在冰箱中，不能常温放置，已变质和有异味的隔夜菜应扔掉；吃隔夜菜前一定要彻底加热，这样才能起到杀菌效果。

温馨提示

有的人担心隔夜饭菜会致癌，其理由是亚硝酸盐含量增加，然而隔夜食物并没有人们想象的那么可怕，只要少量吃并没有太大的问题。另外，一定要珍惜粮食，饭菜不能一下子制作太多，当天烹调的食物应当天吃完。值得注意的是。凡是发霉变质的食物都不能吃，如发霉的玉米花生、食用油和豆类等，因为其中含有黄曲霉毒素，这是一级致癌物质，易引起肝癌。

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这次让医生告诉你！隔夜的茶水、菜和肉究竟能不能吃

我们从小就经常听大人们说隔夜的东西不能吃，会生病的。不论是炎热的夏季还是寒冷的冬季，都会有人讨论隔夜的食物能不能吃。而我们最常听到的讨论内容就是隔夜的水、茶、隔夜菜和肉。但是有部分朋友出于勤俭节约，舍不得将隔夜的食物丢掉，那这些隔夜的食物到底能不能吃能呢？哪个能吃？哪个不能吃？这次听听医生怎么说：

顾名思义，就是前一天烧开或者没烧开的水，首先我们要明白的一点，不论是普通家里烧的白开水还是外面卖的矿泉水纯净水等等，都会含有一定的细菌和矿物质，只要水和空气接触的一刹那，水里的细菌就会增加，因为空气中含有大量的细菌，水接触到空气之后，空气中的细菌就会落在水上，如果长时间把水放置在暴露的空气中，水面上会长出青苔，这种情况我们在很多小河的河面上肯定也看到过。但如果在正常环境下，只是隔了一夜，那么前一天晚上烧的水就不会对我们的身体造成什么伤害。再有一点就是要明白，前一天晚上烧的水，第二天饮用，和当天早上烧的水，晚上饮用，不论是从水、时间还是环境来说，是不是一样的？所以说， 在正常的环境下，隔夜水是可以正常饮用的 。

以前有些老人喜欢前一天晚上先把茶叶泡好，第二天再喝，这样泡出来的茶叶味儿比较浓厚，香味也更显的清新。其实这样是不可取的，因为茶叶和水不一样，茶叶里面含有蛋白质和大量的糖分，在一夜的浸泡过程中会产生霉菌和细菌，而且隔夜茶容易馊，如果已经尝出馊味还继续喝的话就会对我们的脾胃造成伤害而引发肠胃炎。 所以隔夜茶是不可以喝的 。

“隔夜菜不能吃”这是我们听到最多的话了，当然，大部分朋友不明白为什么隔夜菜不能吃，因为烹饪好鹅饭菜放置时间过长 会产生大量的亚硝酸胺 ，而 亚硝酸胺是致癌物之一 。其实隔夜菜并不是“隔夜”的问题，而是放置的时间、保存的环境问题。曾经有过一项研究，饭菜在一般条件下放置超过8小时后，就会慢慢的产生亚硝酸胺。如果放置在冰箱里的话，同样的时间亚硝酸胺产生的则会少一些。但是朋友们不要紧张，也不是说吃了一次隔夜菜就会致癌，亚硝酸胺虽然致癌，但是只要不是经常吃隔夜菜，进入体内的亚硝酸胺的量是不足以致癌的。所以 隔夜菜是不能吃的 ，最好的办法就是吃多少做多少饭菜。

我们普通人所能接触到的生肉都会携带很多细菌，因为细菌无处不在，而且更加喜欢在肉上生长。我们在吃肉前会把肉煮熟，原理是杀掉生肉本身携带的细菌，但隔夜肉也能吃吗？答案是最好不要吃，因为煮熟的肉类放置时间过长会产生一种叫 亚硝酸盐 的物质，如果长期食用的食物里含有亚硝酸盐，就会出现 慢性中毒 和 急性中毒 ，典型的症状就是呕吐和肚子痛，严重的还会伴随胸闷恶心头晕等等。

总结上文来说，隔夜水是可以正常饮用的，隔夜茶不能喝，隔夜菜和隔夜肉是不能吃的。避免这些情况的最好办法要么尽快饮用和吃完，要么就根据实际情况来决定饭菜的数量。这样不仅经济实惠，而且对自身的 健康 也有好处。

哪些食物不宜放进冰箱隔夜

12种食物不宜放入冰箱：

1、香蕉：放冰箱的话会变黑，味道也不好。
2、面包：流失水分会影响口感，不容易发霉的季节最好不要放在冰箱里保存，一定放在冰箱的时候放在冷冻室里保存。
3、鸡蛋：鸡蛋放冰箱的话吸收冰箱里的味道，鸡蛋会损伤。
4、蛋黄酱：在9度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以最好放在常温下保存。
5、土豆和萝卜：土豆放冰箱保存的话很大程度影响口感，所以放在没有阳光的室内保存。萝卜长期放在冰箱里的话颜色和味道都会受到影响。
6、胡萝卜和豆腐：胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失。 豆腐是最好购买后马上吃掉。
7、罐头：罐头做出来的时候就为了长期保存而制作的，所以放在冰箱里没有什么意义。打开罐头后剩下的东西放在其他容器里保管。
8、西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
9、火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
10、巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
11、黄瓜，青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”--变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃--12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
12、鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。
热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。

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