硒元素的作用与功效,硒的缺乏与过量(硒对人体有哪些作用)

硒元素的作用与功效,硒的缺乏与过量

一、硒产业的发展

趋势

硒是稀散非金属之一，粗硒是铜冶炼过程中的副产品，硒产量增长一直较为缓慢，年供应量有限。而硒的用途非常广泛，可应用于冶金、玻璃、陶瓷、电子、太阳能、饲料等众多领域，且随着世界经济的发展和新的应用领域的出现，硒的下游需求不断增长，在一定程度上导致硒的价格不断上涨。但是，随着硒价格的不断升高，其下游消费结构将不断调整以适应价格的变化，预计传统硒产品利润率将维持在中等水平，而具有较高技术门槛的高端硒产品的利润率预计将维持在较高水平。

行业

在“世界硒都”——恩施，这种硒资源相对丰富和集中，属于高硒区。地质探明硒矿床处于恩施市新塘乡双河向斜北西翼的中段，主矿床呈板块状结构。核心矿区范围长6千米，宽1.5千米，面积0.88平方公里，含硒量均值3637.5mg/kg，含硒品位为230-6300mg/kg，硒矿储量达50多亿吨，探明具有工业开采价值的硒金属（工业纯硒）45.699吨，渔塘坝岩石中硒的含量最高达6300mg/kg，是国外已发现最高含硒岩石的11倍，改写了 “硒不能形成独立工业矿床”的学术界论断，恩施市新塘乡双河渔塘坝的硒矿成为迄今为止“世界罕见和唯一独立工业硒矿床”所在地，填补了全球无独立硒矿床的空白

研究

（1）进一步提升硒的纯度，降低其中杂质的含量；

（2）进一步降低高纯硒的生产成本；

（3）增加综合回收率和原料的利用率。

二、硒元素的性质

物理性质

硒单质是红色或灰色粉末，带灰色金属光泽的准金属。在已知的六种固体同素异形体中，三种晶体（α单斜体、β单斜体，和灰色三角晶）是最重要的。晶体中以灰色六方晶系最为稳定，密度4.81g/cm3。也以三种非晶态固体形式存在：红色、黑色的两种无定形玻璃状的硒。前者性脆，密度4.26g/cm3；后者密度4.28克/厘米3，另外一种是胶状硒。

性脆，有毒。溶于二硫化碳、苯、喹啉。

能导电，且其导电性随光照强度急剧变化。可制半导体和光敏材料。

熔点：217℃。

沸点：684.9℃。

化学性质

第一电离能为9.752电子伏特。硒在空气中燃烧发出蓝色火焰，生成二氧化硒（SeO2）。与氢、卤素直接作用，与金属能直接化合，生成硒化物。不能与非氧化性的酸作用，但它溶于浓硫酸、硝酸和强碱中。硒经氧化作用得到二氧化硒。溶于水的硒化氢能使许多重金属离子沉淀成为微粒的硒化物。硒与氧化态为+1的金属可生成两种硒化物，即正硒化物（M2Se）和酸式硒化物（MHSe）。正的碱金属和碱土金属硒化物的水溶液会使元素硒溶解，生成多硒化合物（M2Sen），和硫能形成多硫化物相似。

三、硒的作用与功效

①。 硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。

②。 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰；

③。 硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。

④。 硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。

⑤。 硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。

⑥。 硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。

⑦。 硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。

硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降。

⑧。 硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。

所以，男性更需要补硒，因为供给体内的硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外。特别是生活在高污染地区的居民，生活在贫硒地区的居民，更需要补充硒。

由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。

正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。由于中国72%的土壤中缺硒，在天然食品中，作为主要粮食作物的小麦、大米、玉米等谷类作物硒含量均低于40 μg/kg，国人日常的硒摄入量低于世界卫生组织推荐的50 μg的最低摄入量，日硒摄入量只有30~45 μg，低于日本、加拿大、美国等国家。而富硒大米、100微克（富硒玉米粉）、动物内脏、鱼类、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物。

四、硒的缺乏与过量

缺硒是发生克山病的重要原因，缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年，严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。

过量的硒可引起中毒。表现为头发变干变脆、已易脱落，指甲变脆、有白斑及纵纹、易脱落，皮肤损伤及神经系统异常，严重者死亡。[3]

含硒比较多的食物及其含硒量如下（微克/100克）

豆类

炒白南瓜子（27.03），红花豆（19.05），虎皮芸豆（9.75），花豌豆（9.72），黄豆（6.16），红芸豆（4.61），蚕豆（4.29），绿豆（4.28），花生仁（3.94），北豆腐（2.62），南豆腐（1.55）。

肉类

猪肾（腰子） （111.77），牛肾（腰子）（70.25），鸭肝（52.27），鸡肝（38.55），火鸡肝（36.00），牛肉（瘦）（10.55），鸡胸肉（10.50），猪肉（瘦）（9.50），羊肉（瘦）（7.18）。

蛋类

鹌鹑蛋（25.48），白皮鸡蛋（16.55），红皮鸡蛋（14.98）。

水产类

中国鲎（113.50），虾皮（74.43），红娘鱼（59.75），鲐鱼（鲐巴龟）（57.98），鲅鱼（巴鱼）（51.81），海虾（56.41），鲮鱼（48.10），大黄鱼（42.57），青鱼（37.69），带鱼（36.57），鲈鱼（33.06），河虾（29.65），海鳗 （25.85）等。

果蔬类

魔芋精粉（350.15），苜蓿（8.53），红菜苔（8.43），白菜苔（菜苔、菜心） （6.68），鲜龙牙豆（玉豆）（5.60），大蒜（紫皮）（5.54），鲜龙豆（4.06），瓢儿白（菜）（3.40），胡萝卜（黄）（2.80），木耳菜（落葵） （2.60），毛豆（青豆）（2.48），桑葚，梨，芒果等，相对比果蔬类富含的硒元素相对较少。

主粮类

含高硒的主粮是补硒非常好的途径，比如，大米，小米，面食，从主粮摄入，更容易促进人体吸收转换，因为主粮是人每天必须摄入的，所以长期吃对人体的健康格局有很大的改善。

上面介绍的这些食物都是可以很好的给人体补充硒的食物，需要补充硒的人群可以多加摄取，保证硒的充足供给，维持身体健康，需要指出的是食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。

硒对人体有哪些作用

2020年初，新冠肺炎在中国肆虐时，不少人都胆颤心惊，生怕自己得了肺炎。其实最有效的并不是什么药物，而是自身的免疫力。很多新冠肺炎患者都是靠着自生的免疫力挺过两到三个礼拜，配合医生氧疗、对症治疗和辅助治疗，自己就好起来了。由此可见免疫力的重要性，免疫力就是最好的药。而增强免疫力最好的方法就是补硒，至于为什么这么说，下面我们一起来分析。

硒的化学符号为Se,是动物体和植物体所必须的营养元素。人类自然也不例外，人每天都必须要补充适量的硒元素。而且硒元素还可以调动与免疫系统相关的各种营养素，比如维生素C、E等等。根据国内大量的临床实验研究，缺乏硒元素就会使免疫力下降，导致肝脏、肺部等关键器官出现问题，可见硒元素对人体的重要性。

硒元素可以说是增强免疫力的?小能手?，硒元素会在体内形成一种抗氧化酶的物资，给细胞膜套上一层?保护盾?，让免疫细胞起到抗氧化作用，同时也保证了免疫细胞的选择透过性，也就增强了人体的免疫力。另外，硒元素还可通过体液提升人体的免疫力，硒元素能激发体内产生一种叫做?免疫球蛋白?的物质，这种物质为进入体液，为人体补充lgM、lgA 、lgE等抗体。

硒元素是目前所知唯一所以能阻止病毒感染的化学元素，根据大量的临床试验，硒元素能够很有效的降低一些感染性疾病的几率，比如艾滋病、埃博拉病毒、MERS病毒、天花等等。可以说硒元素是我们与病毒斗争的一把利器，它能够通过增强免疫力有效的降低病毒的传染性和发病症状。的所以我们在生活中也必须要补充适量的硒元素，比如食用苹果、香蕉、富硒牛奶等等。

微量元素硒有哪些功能，缺乏表现及如何正确的补充？

硒是近年来特别引入注意的必需微量元素，它遍布于人体各组织器官和体液中，肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液中相对低些。肌肉中的硒占人体总硒量的一半。硒也分布在人的毛发中，头发中硒含量是了解人体硒营养水平的良好指标。肌肉、肾脏、肝脏和血液是硒的组织贮存库。硒在人体中是构成含硒蛋白与含硒酶的成分，它还有抗氧化、维持正常免疫功能、维持正常生育功能等诸多作用。

硒是动物和人体必需微量元素的这一认识是20世纪后半叶营养学上最重要的发现之一。认识硒是人体必需微量元素的另一个主要依据是1979年我国发表的克山病防治研究成果。

?生理功能

1．抗氧化作用硒是若干抗氧化酶的必须组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，而起到延缓衰老乃至预防某些慢性病的发生。

2．保护心血管硒对心肌纤维、血管的结构和功能有重要作用。在食物中含硒量和血硒高的地区，患心血管病者最少，在我国已有报告称缺硒可引起心脏病、克山病。

3．保护视力含硒的谷胱甘肽过氧化酶和维生素E，可减轻视网膜上的氧化损伤，视网膜黄斑退变可因增加谷胱甘肽过氧化酶而使视力得到恢复，糖尿病人的失明可通过补充硒而得到改善，白内障的发生可能与缺硒有关。

4．解毒作用硒对金属有很强的亲和力，与金属结合形成金属一硒一蛋白质复合物，而使金属得到解毒和排泄。对汞、镉、铝等都有解毒作用，硒还可降低黄曲霉素的毒性，减轻毒素对肝脏细胞的损坏程度。

5．维持正常的免疫功能适宜硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的。科学研究发现，硒在脾、肝、淋巴结等所有免疫器官中都有存在，补硒可提高宿主抗体和补体的应答能力等。

6．抗艾滋病作用补硒可减缓艾滋病进程和死亡的机制大致有三方面：抗氧化作用，控制HIV病毒出现和演变、调节细胞和体液免疫以增加抵抗感染能力。

7．对甲状腺激素的调节作用主要通过三个脱碘酶发挥作用，对全身代谢及相关疾病产生影响，如碘缺乏病、克山病、衰老等。

8．其他硒还有抗肿瘤、维持正常生育功能等作用。

?缺乏表现

1．由于硒具有强烈的抗氧化作用，能防止因脂质过氧化物在血管堆积而引起对心肌细胞的损害，有保护心肌的作用。因此，缺硒会导致高血压、心脏病和冠心病的发生率和死亡率增高。硒对心血管疾病的预防有不可估量的作用。

2．缺硒可引起一种叫克山病的地方病，主要症状为心肌坏死，类似缺血、缺氧性心肌坏死的症状，我国有14个省发生过克山病，主要分布在从西南到东北的一条狭长缺硒带上。

3．缺硒还可引起大骨节病，这也一种地方病，在我国主要分部西北地区，患者骨关节粗大，身材矮小，无劳动能力。大骨节病也是由于当地土壤、农作物和水质中缺硒引起的。

4．由于硒具有增强机体免疫功能的作用，可大大提高淋巴细胞等免疫细胞吞噬机体变异细胞的能力，因此具有较强的抗癌作用。流行病学调查表明，缺硒地区人群的食管癌、胃癌和直肠癌的发病率高，癌症发病率与血硒含量呈负相关。

5．此外，缺硒也常伴随精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒等症状。

?食物来源

含硒量较高的食品主要是海产品、肾、肉、大米、蘑菇和其他谷类，一般每千克超过0．2毫克。大蒜也含较多的硒，故常食几瓣大蒜对抗癌是有一定效益的。蔬菜和水果含硒极少，但也有例外，如芦笋含有较多的硒。

食物中硒含量变化很大，主要是因为其所在地区土壤的硒含量和可被吸收量有很大不同，即使是同一品种的谷物或蔬菜，由于产地不同而硒含量也不同。例如低硒地区的大米硒含量可少于0．02mg／kg，而高硒地区大米硒含量可高达20mg／kg，有万倍差距。

?需补人群

1．处于更年期的女性硒可有效改善更年期热潮等不适症状。

2．生活在高污染地区的人硒能保护组织、细胞膜及增强免疫力，对处于高污染地区的人有帮助。

3．不孕男性和习惯性流产的女性男性每天若增加100微克的硒，可增加精于活力；而习惯性流产的女性体内硒的含量通常偏低，因此，若夫妻双方都能同时补充硒，可提高受孕几率。

4．早产儿带有疾病的早产儿，通常都有缺乏硒的现象。

5．全素食者全素食者在日常饮食中所摄取的硒非常少，因此应该注意补硒。

?过量危害

长期饮食含硒过高的食物，会引起硒中毒，表现为食欲减退，肝脏损害，四肢麻木无力，指甲变形，毛发脱落，牙齿出现黄褐斑、贫血等。20世纪60年代，我国湖北恩施地区和陕西紫阳县就曾发生过吃高硒玉米而引起的急性中毒病例，病人3～4天内头发全部脱落。

补硒需知

1．现代食品科学研究开发出一些富硒功能性食品，如富硒奶、富硒蛋、富硒酵母、富硒藻类、富硒茶等，缺硒人群可酌情适量食用。

2．补硒绝非越多越好，因为硒本身具有较强的毒性，体内硒含量过多会导致维生素B12和叶酸代谢紊乱，导致铁代谢失常和贫血等，硒中毒症状表现为脱发、脱甲等。

?经典食谱

扁豆炒松蘑

【原料】松蘑300克，扁豆150克，食盐2克，味精1克，料酒8毫升，植物油25毫升，白糖5克，鲜汤90毫升，淀粉10克。

【做法】将松蘑和扁豆择洗干净，分别用沸水焯一下，控干水分，切成块和段；油热放入扁豆煸炒片刻，加入鲜汤和调料煮沸，倒入松蘑，至熟用淀粉勾芡即可。

【功效】抗癌防衰、活血养肝。对肠胃癌、动脉硬化、肝炎、早衰、便秘等病症有防治作用。

【特点】松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为98．44微克和32微克。松蘑肉质肥厚、香气浓郁、味道鲜美，我国大多数地区都有栽培，它是一种营养价值很高的菌类食物。扁豆鲜嫩可口，含有多种微量营养素。此菜肴清淡适口，营养丰富。

青椒炒猪肉

【原料】猪肉250克，青椒100克，鸡蛋1个，食盐2克，味精1克，葱花10克，淀粉10克，料酒8毫升，植物油30毫升，酱油5毫升。

【做法】将猪肉洗净，切成片，用蛋清、淀粉、料酒搅拌均匀；青椒择洗干净，去籽，切成丝；油热放入葱花、猪肉、酱油翻炒至六成熟，倒入青椒丝、加入调料，至熟即可。

【功效】养肝补肾、强筋健骨。对。肾虚遗精、腰膝酸软、肝脏虚弱、食欲不振、身体乏力等症状有防治作用。

【特点】猪肉和青椒都含有微量元素硒，每100克的含量约为42微克和1．9微克。猪肉味道鲜嫩，是人们经常食用的肉类，它可炒菜，亦可做馅，购买很方便。

青椒味辣，可刺激肠胃蠕动，促进消化。此菜肴鲜辣可口，增进食欲。

萝卜炒牡蛎

【原料】牡蛎肉150克，萝卜250克，食盐2克，味精1克，料酒5毫升，植物油30毫升，姜丝、葱花各5克，鲜汤50毫升。

【做法】将牡蛎肉清洗干净，萝卜洗净，切成丝；油热放入葱姜爆香，放入牡蛎肉和料酒翻炒片刻，倒入萝卜丝，鲜汤和调料，炒熟即可。

【功效】降糖抗癌、补肾固精。对糖尿病、癌症、肾虚遗精、水肿、脾胃虚弱等病症有防治作用。

【特点】牡蛎含有微量元素硒，每100克的含量约为86．64微克。我国东部沿海地区均有分布。其又名海蛎子，含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质等，补益效果极佳。萝卜鲜嫩多汁，生津止渴。此菜肴味道香浓，营养丰富。

蘑菇炒鸡肝

【原料】蘑菇200克，鸡肝200克，芹菜30克，食盐2克，味精1克，葱花10克，植物油30毫升，淀粉10克，料酒10毫升。

【做法】将蘑菇和芹菜择洗干净，分别切成片和碎丁；鸡肝洗净，用沸水氽一下，也切成片；油热放入葱花和鸡肝翻炒片刻，倒入蘑菇、芹菜和调料，至熟用淀粉勾芡即可。

【功效】抗癌降糖、补血养肝。对视力减退、癌症、高血脂、糖尿病、肝炎、贫血等病症有防治作用。

【特点】蘑菇和鸡肝都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为39．18微克和38．55微克。蘑菇鲜嫩柔软，清香可口，营养价值很高。鸡肝是人们常食用的动物肝脏之一，它具有养肝明目等功效。此次菜肴色泽和谐，营养丰富。

青椒炒鸭肝

【原料】鸭肝200克，青椒100克，西红柿80克，食盐2克，味精1克，植物油30毫升，葱花10克，料酒5毫升。

【做法】将鸭肝清洗干净，切成片，用沸水焯一下；西红柿洗净切成块；青椒择洗干净，切成丝；油热放入葱花、鸭肝和料酒翻炒至五成熟，倒入青椒和西红柿，加入调料，至熟即可。

【功效】润肤生津，活血养肝。对皮肤干燥、口渴、贫血、肝脏虚弱、食欲不振等症状有防治作用。

【特点】鸭肝含有微量元素硒，每100克的含量约为57．27微克。其味道鲜嫩，口感松软，具有养肝明目等功效，是人们经常食用的动物肝脏之一。西红柿颜色鲜红，味道酸甜，具有生津止渴等功效。此菜肴清香可口，增进食欲。

清蒸大虾

【原料】大虾500克，食盐2克，味精1克，料酒5毫升，葱段、姜片、蒜末各10克，香油2毫升，酱油5毫升。

【做法】将大虾挑出虾线、剪去须子，清理干净，放入盆中，加食盐、味精、料酒搅拌均匀，放入葱段和姜片，上锅蒸熟。香油、酱油、蒜末调成汁，蘸食即可。

【功效】补肾壮阳、强健筋骨。对肠癌、食管癌、肾虚遗精、神经衰弱、筋骨疼痛等病症有防治作用。

【特点】大虾又称明虾、对虾，含有微量元素硒，每100克的含量约为33．72微克。主要产自沿海地区，其壳薄，颜色透明，肉味鲜美，营养丰富。它的药用价值也很高，具有补肾壮阳、化痰抗癌等功效。此菜肴色泽清淡。味美鲜香。

笋炒鲍鱼卷

【原料】鲍鱼300克，芦笋200克，食盐2克，味精1克，鲜汤100克，淀粉10克，香油2毫升，葱花10克，料酒10毫升。

【做法】将鲍鱼清理干净，划上刀口，放入沸水中汆透，捞出切成卷；芦笋择洗干净，切成片；油热放入葱花爆香，倒入料酒和鲜汤煮沸放入鲍鱼卷煮熟，放入笋片，加入调料，煮沸勾芡即可。

【功效】抗癌降压、滋阴润燥。对消化道癌症、原发性肝癌、肠燥、便秘、高血压等病症有防治作用。

【特点】鲍鱼含有微量元素硒，每100克的含量约为66．6微克。它生活在海洋中，又称明目鱼、镜面鱼等。其壳作为中药。具有明目补肝等功效。芦笋清新香脆，具有抗癌、降压、益心等功效。此菜肴鲜美可口，营养丰富。

木耳炒鱿鱼干

【原料】水发黑木耳60克，鱿鱼干100克，食盐、味精各1克，料酒5毫升，葱花10克，植物油25毫升，鲜汤50克，淀粉8克。

【做法】将黑木耳择洗干净，切成丝；鱿鱼干充分浸泡，也切成丝；油热放入葱花和黑木耳煸炒片刻，倒入鲜汤、鱿鱼、料酒煮沸，加入调料，至熟勾芡即可。

【功效】排毒抗癌，滋阴润肤。对癌症、皮肤干燥、贫血、动脉硬化、高血压等病症有防治作用。

【特点】鱿鱼干和黑木耳都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为156．12微克和3．72微克。鱿鱼是软体动物，生活在海中。于品和鲜食都很美昧，且营养丰富。黑木耳生长在树上，含有丰富的营养素，经常食用能够预防多种疾病。此菜肴味美可口，增进食欲。

芋头牛肉汤

【原料】芋头100克，牛肉150克，空心菜50克，食盐、味精各1克，西红柿酱50克，葱花10克，植物油20毫升，料酒10毫升，蕾油5毫升，淀粉5克。

【做法】将牛肉清洗干净，切成丁，用食盐、料酒、淀粉、酱油腌制；芋头去皮洗净，切成小块；空心菜择洗干净切成丝；油热放入葱花、牛肉煽炒片刻，加入适量清水、芋头和调料，至熟放入空心菜，烧沸即可。

【功效】健脾养胃、抗癌润肤。对脾胃虚弱、肾炎、癌症、皮肤干燥、气血不足等症状有防治作用。

【特点】牛肉、竽头和空心菜都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为6．43微克、1．45微克和1．5微克。牛肉柔软浓香、补益气血。芋头绵软细滑，抗癌补肾。空心菜鲜嫩清新。此汤鲜美可口，增进食欲。

枸杞猪肾汤

【原料】猪肾100克，枸杞20克，食盐、味精各1克，葱花10克，香菜末10克，胡椒粉3克，香油2毫升，料酒5毫升，酱油3毫升。

【做法】将猪肾清洗干净，用沸水氽一下，去其血迹；枸杞洗净；锅中加适量清水煮沸，放入猪肾煮至沸腾，再放入枸杞和调料，至熟淋上香油即可。

【功效】补肾固精、降糖止渴。对肾虚腰酸、男子生育力下降、消渴、老年人耳背、盗汗等症状有防治作用。

【特点】猪肾含有微量元素硒，每100克的含量约为111．77微克。猪为家畜，猪肉亦是人们经常食用的肉类。猪肾有很好的补。肾功效。枸杞有养血益气的功效。此汤色泽和谐，滋补强身。

大麦腊羊肉汤

【原料】大麦仁300克，腊羊肉100克，食盐1克，苹果1个。

【做法】将大麦仁清洗干净，放入锅中加适量清水熬煮；苹果去皮切成块，腊羊肉切成片；放入锅中，加入食盐，熬熟即可。

【功效】补肾驱寒、抗癌益心。对肾虚体弱、腰膝酸软、糖尿病、冠心病、结肠癌等病症有防治作用。

【特点】腊羊肉和大麦都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为44．62微克和9．8微克。腊羊肉是经过对鲜羊肉加工而制成的。其硒含量比未经加工的羊肉高，味道也很特别。大麦营养丰富，具有消暑、养胃等功效。此汤清鲜适口，补益身体。

海参粳米粥

【原料】水发海参100克，粳米100克，食盐1克，料酒5毫升，植物油20毫升，葱花10克。

【做法】将粳米淘洗于净，放入锅中加适量清水煮沸；海参清洗干净，切成丁；油热放入葱花、海参、料酒翻炒片刻，倒入锅中熬煮，放入食盐，至熟即可。

【功效】补血润肤、补肾固精。对贫血、肾虚、肤燥、高血压、糖尿病、胃炎等病症有防治作用。

【特点】海参含有微量元素硒，每100克的含量约为150微克。主要分布于我国黄海和渤海地区，它含有多种氨基酸、矿物质和维生素，具有防癌抗癌、防治心脏病、高血压等疾病的功效。粳米清香爽口，生津解渴。此粥清鲜润肺，降压益心。

魔芋虾米大米粥

【原料】魔芋精粉50克，虾仁45克，大米100克。

【做法】将大米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸；虾仁洗净，魔芋精粉加水调制成浆液；倒入浆液和虾米，熬煮至熟即可。

【功效】补肾益精、健脾养胃。对肾虚、腹泻、烦躁、脾胃虚弱、尿频、腰腿酸软等症状有防治作用。

【特点】魔芋精粉、虾仁和大米都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为350．15微克、75．4微克和2．23微克。魔芋为多年生的草本植物，地下茎为球形，可炒菜，可制成粉末。大米清香可口。此粥润燥清淡，解渴除烦。

海螺薏米粥

【原料】海螺肉50克，薏米100克，食盐、味精各1克，葱花10克，料酒5毫升。

【做法】将海螺肉彻底清洗干净，切碎，用食盐、味精、葱花和料酒腌制；惹米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸，倒入海螺肉，熬熟即可。

【功效】抗癌防衰、明目清胃。对癌症、早衰、视力模糊、动脉硬化、心血管疾病等病症有防治作用。

【特点】海螺和薏米都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为74．78微克和3．07微克。海螺味甘、性冷，具有泻内火、除风热，增强人体免疫力等功效。

薏米营养价值很高，经常食用能够补益筋骨、延年益寿。此粥清香鲜美，滋补身体。

豌豆大米饭

【原料】豌豆100克，大米200克。

【做法】将豌豆择洗干净，用清水浸泡30分钟；大米淘洗干净，和豌豆一同放入锅中，加适量清水蒸熟成米饭即可。

【功效】消肿解毒、降压益心。对疮毒、水肿、高血压、冠心病、肿瘤、脚气等病症有防治作用。

【特点】豌豆含有微量元素硒，每100克的含量约为41．8微克。又称为青小豆，其嫩苗为青色，可作为蔬菜食用，种子可熬粥、炒菜、磨面等，我国各地均有栽培。经常食用可预防糖尿病、心血管疾病等。大米是人们的主食。豌豆大米饭清香柔软，增进食欲。

桑葚杏仁饮

【原料】桑葚60克，杏仁甜30克，百合20克，蜂蜜5毫升。

【做法】将桑葚清洗干净，榨成汁；杏仁（去皮）和百合洗净，碾碎、切碎；放入锅中，加适量清水煎煮，过滤掉碎渣，取其汁液倒入桑葚汁，放入蜂蜜搅拌均匀即可。

【功效】抗癌防癌、滋阴润肤。对癌症、贫血、动脉硬化、心悸失眠、风湿性关节炎等病症有防治作用。

【特点】桑葚和杏仁都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为34微克和2微克。成熟桑葚颜色暗红，味道甜美，具有补血养肝、滋阴补肾等功效。杏仁颜色奶白，味道略苦，具有润肺止渴的功效。此饮品生津止渴，滋养身体。

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