螃蟹怎么吃最好,螃蟹有什么营养

螃蟹怎么吃最好,螃蟹有什么营养

一、螃蟹怎么吃有营养

1、吃蟹腿。吃蟹是讲究慢工出细活， 最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

2、吃蟹钳。蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

3、吃蟹黄。吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

4、醉蟹:将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天，让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。

5、蟹炒年糕:将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。

6、椒盐炒蟹:将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。

7、豆腐烩蟹:将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。 五、螃蟹鲫鱼汤:将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。 吃蟹“绝招”

二、螃蟹的药用价值

1.螃蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

2.蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

3.此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

4.味美可口、营养丰富的螃蟹虽然不可错过，可是大家在食用的时候还是要特别注意，有的食物是不能和螃蟹一块吃的，比如柿子就不宜和螃蟹同食，而且螃蟹偏寒，所以孕期的女性还是要慎用螃蟹。在吃螃蟹的时候大家一定要注意煮熟。

三、吃螃蟹须知下列事项

1.适用人群

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

2.营养成份

每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

3.注意事项

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

以上就是写肉的营养价值做出的详细解答，经过我的讲解之后，对于孕妇，以及身体脾寒的人，可以多吃一些蟹肉，但是对于皮肤敏感的人，吃一些海鲜往往会加重，病情的发展所以还是需要郑重地去选择的，当然蟹肉也有很多的食物是相克的，那么以上所介绍的，还是希望大家能够多加的去重视。

四、下列人群不能吃螃蟹

1.孕妇

蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。

2.老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

3.有过敏史的病人

一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。

4.感冒发烧的病人

感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载，蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

5.脾胃虚寒的人

中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。

6.痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

7.肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。

8.肾功能不全者

不论是由何种因素引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的病人来说，吃蟹只能尝尝味道。

9.高血压、高血脂、糖尿病患者

高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃，这是因为螃蟹中含大量胆固醇，吃多了会使那些指标达到更高。

10.胆囊炎、胰腺炎患者

患有胆囊炎、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作。

11.心血管疾病患者

螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。

秋天的螃蟹最好吃，螃蟹有很多营养，你知道吃螃蟹需要注意些什么吗？

秋天是螃蟹最肥美的季节，肉质细嫩，滋味鲜美的螃蟹是很多人的最爱。螃蟹中的营养价值也是有很多的，但吃螃蟹的时候也需要注意一些地方。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹中含有大量的维生素E和蛋白质，有促进皮肤组织修复，延缓皮肤衰老的功效。

吃螃蟹的注意事项

选螃蟹一定要选活蟹，一方面，我们不知道螃蟹死亡原因，不知道有没有受到污染。另一方面，死去的大闸蟹会分泌毒素，容易让人中毒。

忌吃生蟹，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

平常吃的螃蟹一般是人工饲养的，多是浅水养殖，所以螃蟹身上有很多脏东西，一定要把螃蟹洗干净后再上锅。

中国自古都有螃蟹性寒的说法，寒性体质的人吃多了螃蟹会伤身体，加重体寒，所以要少吃，或者不吃。

螃蟹虽美味，但也要适量吃。

螃蟹应该怎么吃？

大闸蟹一直很受大众的喜爱，不仅是因为螃蟹的美味，还因为它含有丰富的营养物质，可以帮助我们身体获得很多营养物质。那螃蟹该怎么吃，怎么可以发挥到最大的功效?怎么处理螃蟹，才是正确的?让海鲜充斥着我们的味蕾。

挑选螃蟹的时候要挑选活螃蟹，健康味美，买回来之后一定要放到清水中清洗，可以放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥和垃圾。切姜、葱备用。姜蒜的主要目的是去除螃蟹的腥气。

将葱姜蒜烹入锅中，将螃蟹稍微煮一下，可以祛除污泥和杂质。

首先把螃蟹过完热水，然后取出，将螃蟹身体翻个。然后放到蒸屉中。装上螃蟹后，放入刚才备好的姜蒜，上锅蒸10分钟。然后，装盘即可。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。螃蟹中含有丰富的维生素D。蟹黄中的胆固醇含量较高。

螃蟹的正确吃法

1.掀蟹壳

依据自身的喜好，挑选螃蟹，取出煮熟的螃蟹，晾干后，用手掰螃蟹的外壳。

温馨提示：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。

2.去蟹脐

将螃蟹翻个，把蟹脐去除掉，蟹脐中有蟹肠，里面都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。

3.吃蟹黄/膏

对于吃螃蟹是有讲究的，对于自己的口味选择公母蟹。蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

温馨提示：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。

4.吃蟹身

用双手用力掰开蟹身，吃螃蟹的蟹黄，蟹黄是最好吃的，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

5.食蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

6.吃蟹剪

螃蟹让人害怕的就是蟹脚尖，所以最后在吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

买螃蟹怎么挑

一看蟹壳。凡螃蟹外壳背带有亮光，呈黑绿色，都为肉厚壮实。壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。凹进去的，大多膘体不足。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。

三看螯足。而螯足无绒毛，则体软无力。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。

四看活力。将螃蟹翻转身来，不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性鲜成熟，滋味营养最佳。

仔细对照以上方法，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

螃蟹如何清洗

1、首先准备水和牙刷。清洗的螃蟹，螃蟹一定会乱跑，不要害怕，因为螃蟹会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2、螃蟹的两边一定要抓住，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、用力清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、抓住螃蟹的双钳，用牙刷柄从下向上清洗蟹钳，会有比较活跃凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、在清洗一下螃蟹的其他位置，这样螃蟹算是清洗完成了。

6、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，不放水的话螃蟹会乱跑的。全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

哪些人不能吃螃蟹

1、肝炎患者

螃蟹对于这类人群是不可以食用，会加重身体的负担。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。心血管病的病人螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。

2、胆囊炎、胰腺炎患者

对于胆囊炎的患者，螃蟹是万万不能吃的，对于病情会是一大误区。胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作。脾胃虚寒的人中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于?寒性?，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。

3、感冒发烧的病人

感冒和发烧对于螃蟹中的蛋白质会产生反应，有不好的病症发生。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。有过敏史的病人一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。

健康提示：即使是没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不应过量，一顿吃一个已经非常多，超过一个螃蟹就算超量了。

吃螃蟹过敏怎么办

如果食用螃蟹过敏，一定要及时就诊，如果时间久一些，可以先做处理，可以口服赛庚啶、氯雷他定等抗过敏药治疗，外用百宝霜或赛庚啶软膏治疗。症状严重可以到皮肤科就诊检查治疗，不要吃辣的食物，不要喝酒，保持卫生。

螃蟹什么时候吃最好

蟹肉最多蟹黄丰满的时节是每年的9月份到11月份，这个时候吃是最好的。

大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。?九雄十雌?、?九月团脐，十月尖?，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。

因为每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。

时间准确的是，吃母蟹最好的时间是10月，吃公蟹最好的时间是11月。

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