怎么煮粥有营养

怎么煮粥有营养

喝粥是一种健康的养生方式，粥的口感软糯，并且很容易被消化，一般消化不好的人可以常吃一些有利于消化的粥类。粥的营养和煮粥的食材和技巧有很大的关系，食材的选择是比较丰富的，那么，怎么煮粥才更有营养呢？一起来了解一下吧！

米先泡水再熬煮

淘净米后再浸泡一段时间（适当浸泡30分钟~2小时，但也不宜太久，泡太久容易造成营养流失）米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥，而且还比较省火。

高汤让粥味更鲜美

为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味？最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤。高汤的做法：猪骨1000克，放入冷水锅中煮沸，除血水，捞出，洗净。另起锅放入足量清水煮沸，再放入猪骨、姜2片，转小火焖煮1小时关火即可。

养生粥要一碗好粥底

煮咸粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，这样才能衬托出入粥食材的美味。

粥底的做法：大米100克洗净，放入1200克清水中浸泡30分钟，捞出，沥干水分，放入锅中，加入1500克高汤煮沸，转小火熬煮约30分钟至米粒软烂黏稠即可。

合适的米水比例

根据自己的喜好或营养搭配，不同的米水比例可以煮出不同稠度的粥。大米与水的比例如下所示：

稠粥=大米1杯+水15杯；

稀粥=大米1杯+水20杯；

米饭煮粥建议比例是1碗饭加4碗水，注意不可搅拌过度。胃寒的人建议用米饭放入沸水中煮粥，对胃有益。

掌握火候并不断搅拌

先用大火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖，留缝，用小火煮。熬粥时，大火煮开，转小火煮20分钟，就可以开始搅拌了，这样既能防止煳锅，也能使口感更黏稠。

粥底配什么食材好

猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤适合做海鲜粥。用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合做栗子粥等日式风味的粥。

砂锅如何煮粥

沙锅煮粥时，将适量的米和清水倒入锅中，先用小火烧热，等沙锅全热后再转中火加温，慢熬成粥即可。水最好一次性加够，烹饪过程中如发现水不够，宜加温水。如果是电沙锅，直接将米和水一起下锅，按下开关，熬煮至熟即可。

如何煮粥不糊底

白嫩嫩的清粥中如果糊了底不仅不好看，口感和香味也大打折扣，那么如何煮粥不湖底呢？只要改变下米的时间就好了。通常煮粥是米水一起放，其实百年老粥店的做法是先将水烧沸，然后下米，这样不仅可以不糊锅底，而且可以节约时间和燃气。

营养粥的做法

营养粥的做法

营养粥是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。营养粥样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。下面，我为大家分享营养粥的做法，希望对大家有所帮助!

皮蛋瘦肉粥

原料：大米、葱、姜、皮蛋、盐、白胡椒、瘦肉、食用油

做法：

1、葱切葱花，姜切片和姜丝，肉跟姜片入锅焯水，皮蛋切块。

2、大米入高压锅放水，煮开。

3、放整个焯水的肉、姜丝、一半的皮蛋、一勺食用油，盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟

4、打开，取出瘦肉，瘦肉撕丝，肉丝倒回锅中。

5、放剩下的皮蛋，放盐调味，放少许白胡椒、一半葱花。

6、锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。出锅前撒剩下一半的`葱花即可。

美容养颜红豆黑米粥

原料：红豆50克、黑米50克、花生20克、红枣10粒、红糖适量

做法：

1、红枣、花生、黑米提前浸泡一晚(或者3个小时以上)

2、除了红糖以外，放入砂锅加水熬煮1个小时

3、一个小时后调入红糖即可

鱿鱼粥

做法：

1、鲜鱿去黑皮洗净，切花刀，用盐、姜丝、料酒腌制;

2、大米淘洗干净，倒入放好足量水的锅中，大火煮开转小火;

3、鱿鱼在开水中烫一下迅速捞出;

4、粥熬的差不多的时候，调入食用油、盐;

5、把鱿鱼放进去搅匀，大火烧开;

6、调入鸡粉、胡椒粉、芹菜叶煮开即可。

香菇瘦肉粥

原料：瘦肉、香菇、剩米饭。蛋清半个、生粉一小勺、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1、剩米饭放锅中加开水熬制;

2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、盐腌制一会;

3、香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀，再放入肉丁继续煮十几分钟;

4、放入盐、鸡精、胡椒粉;

5、撒上葱花即可。

玫瑰香粥

做法：

1、取下玫瑰花瓣，清洗干净，一半撕成小片，剩下的用清水泡着备用;

2、大米淘洗净，用清水泡两个小时;

3、泡好后加入适量清水，大火烧开后改小火煮半个小时;

4、加入碎玫瑰花瓣，继续小火煮二十分钟;

5、加入少许冰糖煮三分钟，装入碗中，撒上完整的玫瑰花瓣即可。

紫薯山药粥

原料：紫薯1个、山药1段(1尺长左右)、大米1杯、冰糖适量。

做法：

1、山药流水中去皮切滚刀块，紫薯去皮切滚刀块。

2、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。

3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。

玫瑰红豆大枣糙米粥

做法：

1、糙米用清水泡一夜

2、准备小玫瑰干花、红枣去核

3、提前将红豆煮熟

4、砂锅内的水烧开后，倒入沥干水分的糙米

5、大火煮开后，倒入提前煮好的红豆，顺时针拌均匀

6、倒入大枣肉，顺时针拌均匀

7、倒入干玫瑰花，转小火慢煮

8、临出锅前用勺子顺时针搅拌几分钟

芙蓉鸡丝粥

做法：

1、鸡胸肉洗净放入汤锅加几粒花椒、一勺料酒，凉水煮15-20分钟

2、鸡肉煮好捞出放凉，撕成鸡丝

3、胡萝卜切成碎末，姜切丝

4、大米加糯米一起淘干净

5、洗好的米中加入鸡丝、姜丝、胡萝卜末、枸杞、甜玉米粒、白胡椒粉、食盐混合均匀

6、放入电压力锅，上汽后25分钟就做好了。

冰糖草莓粥

原料：200克大米、200克草莓、80克冰糖、适量清水

做法：

1、将草莓洗净去蒂切成小碎块

2、将2分之1量杯的大米淘洗干净，加入八量杯清水

3、大火将米煮开转小火熬粥

4、加入冰糖与米同煮

5、50分钟左右粥变粘稠后把草莓碎加入粥里，大火煮个开关火即可

美味营养的粥的做法是什么？

平时我们在家里面做粥，也是做很普通的那种白米粥，其实粥的做法也是有很多种的，我们也可以做一些美味又营养的粥，这样对于老人，孩子都是非常好的，首先我们可以做芹菜虾仁粥，看起来也是比较清新的。

一、所以首先我们先准备一些芹菜还有虾仁。

首先我们就是准备一些米，将米淘好之后，放到锅里面去煮，然后再将芹菜放到油锅里面爆炒一下，等到米煮好之后，我们再将芹菜和虾仁儿再放到米里面煮上十分钟左右就可以出锅了。

二、红枣小米粥。

首先我们将小米提前浸泡一下，然后再放到锅里面去煮，煮好之后再放入红枣，这样在煮上五分钟就可以了，这样做出来的红枣小米粥也是非常的有营养好吃的。

三、南瓜粥也是非常不错的。

首先我们可以准备一半新鲜的南瓜，然后将它切成小颗粒，然后再准备一些米，然后将米和南瓜放到锅里面去煮，这样煮出来的南瓜粥也是非常的好吃。

平时在家里面做粥的方法也是有很多种的，我们也是可以做西兰花粥的，西兰花粥对孩子来说也是营养非常的丰富，所以我们也是可以用西兰花，青菜，还有山药放在一起做一些粥给孩子吃，这样也是可以补充孩子的营养。

对于吃粥的方法也是有很多种的，所以平时在家里面，我是每天都换一种做法，这样孩子们也是非常喜欢的，所以对于想吃粥的朋友，可以去了解一下粥的做法，而且粥也是不单单的去做一些普通的吃法，我们也是可以变着花样去吃的，这样孩子们也是非常的喜欢，南瓜的营养也是比较高的，所以我们平时可以做一些南瓜粥给孩子吃。

怎样煮营养粥

营养粥做法：
百合粥
特点：
润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等
原料：
百合300克，糯米50克，冰糖适量
制作过程：
百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。
用法：
作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程
甜浆粥
特点：
健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。
原料：
糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量
制作过程：
新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一，二沸即可
用法：
早晚餐温热食
红颜粥
特点：
补血养颜，润肤
原料：
大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个
制作过程：
将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用。讲红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。
栗子粥
特点：
补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。
原料：
栗子粉30克，糯米100克
制作过程：
讲栗子粉同糯米煮粥
用法：
四季均可，供早晚餐食
核桃仁粥
特点：
补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊。
原料：
核桃仁50克，大米60克
制作过程：
将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即用。
用法：
可供早晚餐作点心食
地黄花粥
特点：
滋肾，请热，除烦，止渴。使用于消渴及肾虚腰痛
原料：
地黄花适量，栗米100克
制作过程：
1，将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克
2，先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可
用法：
可于早晚随量服食。
菜粥做法：
肉末碎菜粥
将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。
【粥名】 绿豆粥
【原料】 绿豆适量 北粳米100克【来源】《普济方》
【制作过程】先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克， 煮至 豆烂米开汤稠。
【用法】每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。
【特点】 清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。
2、【粥名】 芹菜粥
【原料】 新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》
【制作过程】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。
【特点】 固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等
3、【菜名】 胡萝卜粥
【原料】 胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤
【制作过程】1、将胡萝卜削洗干净，切成细丝。2、把香菜剁成细末。 3、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。
【特点】 补脾健胃，宽中下气。
鲜滑鱼片粥
[原料]
优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g
[调味料]
味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g
[做法]
1．猪骨洗净敲碎。
2．腐竹用温水泡软。
3．粳米淘洗干净。
4．将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味精（0.5g），调好味，拣出猪骨。
5．草鱼9（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
[营养]
内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。
[功能]
健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。
八宝粥
用料：
糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。
制法：
1、将冬瓜条切丁。
2、将山楂糕切丁。
3、将糯米淘洗干净。
4、将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱和白糖拌匀。
5721爱心提示，本食谱功效：此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。
鸡肉粥
用料：生鸡1只（500克），粳米50克、精盐、酱油、香油、生姜、大葱各适量。
制法：
1、将粳米淘洗干净。
2、将鸡洗净，放入沸水中焯一下。锅内放水，用旺火烧开，将鸡下锅，加盖，用微火（保持水开为准）煮40分钟，捞出，放入凉开水中泡凉，再捞出控干水，在外皮抹上香油，以保持鸡肉光亮，不缩不老。
3、将粳米倒入锅内，加原汁鸡汤，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成鸡肉粥。食用时将鸡粥盛入碗内，将鸡肉切片装盘，用葱、姜、精盐、酱油、香油调匀成佐料，蘸食。
5721爱心提醒孕妇此粥功效：鸡肉香醇，粥味可口，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、铁等多种营养素，是孕妇食用佳品。
淮山芡实粥
用料：淮山药、芡实各50克、粳米100克、猪油、精盐各适量。
制法：
1、将粳米洗净，用少许清盐腌拌，放入沸水中先熬。
2、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。
3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加猪油、精盐调味即可。
5721爱心提醒孕妇此粥功效 ：补益脾胃、养心安神，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。
莲子糯米粥
用料：莲子50克、糯米100克、白糖。
制法：
1、将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净。
2、把糯米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。
3、将煮锅鼗净，放入莲子、糯米、清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调味，即可食用。
5721爱心提醒孕妇此粥功效：补中气，清心养神，健脾和胃，适用于治疗孕妇腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产。
什锦甜粥
用料：小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖或白糖适量。
制法：
1、将小米、大米淘洗干净。
2、绿豆淘洗干净，浸泡半小时。
3、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。
4、将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用小火熟烂即可。
5721爱心提醒孕妇此粥功效：香甜爽口，营养丰富。碳水化合物，蛋白质，维生素族丰富，是孕妇十分理想的粥品。
糙米排骨粥
材料：糙米1/2杯、小排骨150克、姜3片。
调味料：盐2小匙。
做法：1 糙米洗净，以清水浸泡2小时经上沥干。
2 排骨洗净，氽烫，捞出冲净，加入糙米、姜片及6杯水，以大火烧开，转小火炖40分钟，待米糜肉熟即可加盐调味。
营养盒：铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类。
莲子红豆莲藕粥
材料：莲藕90克、红豆40克、莲子20克、圆糯米20克。
调味料：果糖适量。
做法：1 莲藕洗净后切片。
2 红豆、莲子、圆面积糯米洗净备用。
3 将水7杯煮滚后转成小火慢熬2小时。起锅前加入适量果糖调味即可。
营养盒：铁质、糖类。
乌鸡糯米葱白粥-孕妇药膳小贴士
材料：乌鸡腿、圆糯米、葱。
调味料：盐。
做法：乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再入圆糯米煮，开后转小火煮。葱白去头须，切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝闷一下即可。
功效：补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动。
山药蛋黄粥-孕中期脾气不足、久泄不止
【配方】
生山药30克，熟鸡蛋黄3枚。
【做法】
将山药切块，研成细粉，用凉沸水调成山药浆，然后再将山药浆 倒入锅内，置文 火上，不断用筷子搅拌，煮2～3沸，加入鸡蛋黄，继续煮熟即成。每日2次，空腹温热服。
【特点】
健脾和中，固肠止泻。适用于孕中期脾气不足，久泄不止，乏力 少气等症。
【注意】
大便秘结及湿热痢者忌用。

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