莲子发苦能吃吗

莲子发苦能吃吗

最近有点上火，超市买了一点莲子准备回来煮莲子汤清清火，但是没想到煮出来的莲子汤竟然是苦的，这是因为莲子本身是苦的，还是因为煮的方式不对。为什么莲子会发苦？莲子发苦还能吃吗？

没有去芯

莲子中有一个绿色的小胚芽，虽然看起来翠绿欲滴，但是它的味道极苦，在煮粥或者煲汤之前，用清水将莲子浸泡一会儿后，把莲子心挑出来，这样就不会煮出发苦的莲子汤了。

本身微苦

莲子性平味甘涩，它本身就带有微微的苦味，不过这种苦味还是能让人接受的，如果煮出的莲子汤非常地苦，首先是没有去芯，再就是可能其中有坏掉的莲子没有挑出。莲子和银耳、红枣、冰糖等一起熬煮，可以将莲子的苦味淡掉，也能让味道和口感变得更好。

莲心功效

莲心虽然是苦的，但是它的功效很多。莲心对于病后、产后的恢复，或是体质虚弱的人都有一定的滋补作用，它所含的莲心碱是一种对人体有很大好处的生物碱，能治疗失眠多梦，还能养心安神、清热解毒、降压、防癌抗癌等。

注意事项

莲子发苦可能是莲心没有去掉，但是也不排除是变质，如果去掉莲心后还是发苦就不要食用，以免吃了伤害身体。莲子不能长期食用，也不能过量食用。莲子具有收敛的作用，可以治疗痢疾和腹泻，但是便秘的人最好不要食用。

莲子苦是怎么回事

莲子苦是因为没有摘掉莲心。

吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有清除干净所导致，这种青绿色胚芽即大家常见的莲子心，莲子心主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱，牛角华塑，甲基紫堇杷灵，去甲基乌药碱，以及木犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等黄铜类。其中前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心是苦的，成熟的莲子心会苦一些。

去除莲心的方法

(1)新鲜莲子去芯

新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。

(2)干莲子去芯

可以选择用小刀去除莲心，但是干莲子去芯需要先用水泡软，用小刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子壳，取出整颗莲子。再用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出即可。

请问莲子的心为什么是苦的，能不能吃？

莲芯是莲(荷)花的种子幼叶胚根，其味苦，一般吃的莲子会将莲芯剃除，以免影响入口口感及适口度。

莲芯是一味中药，具有清心火、平心火、降火气、止血…等功效。

通常莲芯都会晒干泡水喝，新鲜莲芯也可以煮水喝。

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