金针菇食用方法,常食金针菇益处多(解析金针菇的营养价值以及食疗价值有哪些)

金针菇食用方法,常食金针菇益处多

金针菇含有的赖氨酸和精氨酸很丰富，而且含锌量也很多，对智力发育有很好的作用。常吃金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防治疾病，强身健体。金针菇是畅销国内外的营养保健食品之一。一般来说金针菇适合气血不足或营养不良人食用最佳，而脾胃虚寒者金针菇不能吃的太多。金针菇食用方法有很多，大家可以借鉴：

茄汁金针菇：金针菇切掉根部，撕开洗净;切块好西红柿;准备好番茄酱和葱姜蒜。热锅热油后，放入西红柿中小火翻炒出红油，然后放葱姜蒜炒出香味，再放番茄酱略微翻炒几下，添加清水，大火烧开后转中小火，调入一点点糖和盐，煮三四分钟，让汤入味;放入金针菇，煮开后再煮1分钟左右关火。也可以适量加糖，用来中和西红柿的酸味，也能提鲜，金针菇本身就很鲜美，糖的加入让这道菜鲜上加鲜，吃起来会更加美味。

针菌猪肝汤：猪肝切片，用薯粉拌匀后和金针菇一同倒入锅中煮，加入一点精盐、麻油，猪肝熟了就可以食用。此汤可以补肝利胆、益气明目，是肝病患者的辅助食疗方法。

金针菇麻辣豆腐：将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块，锅内色拉油烧热起烟后立即倒入火锅料、豆腐翻炒，然后加进金针菇焖熟即可。此食用方法能健脾开胃，促进食欲，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等人群。此汤具有补肝利胆，益气明目的功效。

金针菇炒肚丝 把猪肚洗净后，切四厘米的小口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟后捞出备用;将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，放金针菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、青蒜段炒匀，用淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。此种食用方法有消食开胃的作用。适用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

在此小编还要提醒大家不要食用未熟透的金针菇。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易产生有毒物质，会强烈刺激胃肠黏膜和呼吸道黏膜而出现咽干、呕吐、腹泻等症状，大量食用还可能会引起发热、便血、尿血等严重症状。所以烹饪时一定要把金针菇煮软煮熟，避免中毒。

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解析金针菇的营养价值以及食疗价值有哪些

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。那么，金针菇具体的营养价值有哪些呢？

锌

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

钾

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

粗纤维

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。

粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

赖氨酸

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蛋白质及多糖

金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

胡萝卜素

金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。

维生素B2

金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

维生素A

维生素A可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。

香菇嘌呤

金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色，质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。别名又叫冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。那么，大家到底有多了解金针菇呢？

【营养成分】

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

【功效作用】

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

【宜食】

金针菇适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱的人食用；也适宜习惯性便秘、大便干结者食用；还适宜营养不良的老人和儿童食用。

【忌食】

金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外，金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。

【食疗价值】

1、健脑：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

2、抗癌抗瘤：金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

3、祛脂降压：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

4、 消炎止痛：食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、消食：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。那么，金针菇的做法有哪些呢？

金针菇芝士培根卷

材料：青瓜、金针菇、云耳、培根、马苏里拉芝士、牙签(事先泡水30分钟)

做法：把青瓜和云耳切丝(显然我的刀功不过硬，所以变成了条状了)，把培根切成适当长度，把材料包进去，卷起，用牙签固定，上面铺点芝士，200度上下火10分钟，换上火5分钟。

鸡汤牛油焗金针菇

金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等都是大众喜欢的菜式。

材料：金针菇、鸡汤、牛油、盐、胡椒粉、锡纸

做法：先将金针菇洗净，去掉老根部分，沥干水分备用。

用锡纸将金针菇包起，下适量的鸡汤和牛油，用盐、胡椒粉、调味拌匀，然后封好锡纸，放入焗炉，用中火焗二十分钟后取出，打开锡纸上碟便可。

以上就是我为大家介绍的有关金针菇的营养价值的介绍以及食用金针菇的方法等。希望可以帮助大家更好的了解金针菇。

3、祛脂降压：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

4、 消炎止痛：食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、消食：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。那么，金针菇的做法有哪些呢？

金针菇芝士培根卷

材料：青瓜、金针菇、云耳、培根、马苏里拉芝士、牙签(事先泡水30分钟)

做法：把青瓜和云耳切丝(显然我的刀功不过硬，所以变成了条状了)，把培根切成适当长度，把材料包进去，卷起，用牙签固定，上面铺点芝士，200度上下火10分钟，换上火5分钟。

鸡汤牛油焗金针菇

金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等都是大众喜欢的菜式。

材料：金针菇、鸡汤、牛油、盐、胡椒粉、锡纸

做法：先将金针菇洗净，去掉老根部分，沥干水分备用。

用锡纸将金针菇包起，下适量的鸡汤和牛油，用盐、胡椒粉、调味拌匀，然后封好锡纸，放入焗炉，用中火焗二十分钟后取出，打开锡纸上碟便可。

以上就是我为大家介绍的有关金针菇的营养价值的介绍以及食用金针菇的方法等。希望可以帮助大家更好的了解金针菇。

金针菇怎么吃

金针菇怎么吃 　　金针菇作为一种菌类的食物，并且它的味道也非常的清爽，而且口感还非常的好，并且本身也没有味道，所以说他适合和其他的食材搭配在一起，比如说涮锅使用，而且在餐桌上也经常见到，并且它的营养价值也是非常高的，经常吃一些对我们的身体健康也是非常有帮助，那么金针菇应该怎么吃呢?今天就听来跟大家介绍一下。

　　金针菇适合和其他的食材搭配在一起吃，首先我们介绍一种番茄金针菇的做法，首先我们将准备好的番茄，将他的皮去掉，然后再切成小块儿状，再准备一些金针菇，将它清洗干净之后撕开，我们准备一口锅锅中放入一些食用油，再准备一些葱姜蒜等倒入锅中进行爆香，然后再放入我们切好的番茄，这样炒出香味之后，我们再一次地放入一些生抽，蚝油，还有白糖，白醋，还有食用盐进行调味儿，然后我们再放入金针菇进行大火翻炒，然后再均匀地翻炒几下就可以出锅了，这样一道非常美味的番茄金针菇就做好了。

　　第二种跟大家介绍一种培根金针菇卷的做法，首先我们需要准备一些培根，然后卷住金针菇，用牙签固定，因为金针菇这种食材非常的难清洗，所以说我们在清洗的时候一定要将它清洗干净，然后再准备一些调味汁，有白糖，蚝油，生抽，还有一些胡椒粉和适量的水，搅拌均匀，然后在往锅中倒入一些食用油，再放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱，炒出香味儿之后，再将金针菇卷，然后沾上酱汁盖上盖子小火焖五分钟左右，这样就可以出锅了，而且味道也非常鲜美。

　　以上就是为大家介绍的金针菇怎么吃，金针菇作为一种菌类的食材，它的吃法还是非常多种的，并且营养健康，我们在家中就可以自己尝试。

孕妇可以吃金针菇吗
　　在女性怀孕之后饮食是非常注意的，因为吃一些不恰当的食物，可能还会危及自身的安全，还有可能会出现一些活血过度的现象，从而导致一些对宝宝不利，并且女性在怀孕期间也需要补充大量的营养，不仅仅需要补充自己的营养，还要为腹中的胎儿提供营养，所以说他需要一些高营养价值的食物，那么金针菇作为一种高营养价值的食物，孕妇可以吃金针菇吗?会不会对身体有害?

　　其实孕妇是可以适当的吃一些金针菇的，因为金针菇作为一种菌类的蔬菜，并且含有非常多的营养成分，比如说含有多种的氨基酸和维生素等，非常适合在孕期间的女性使用，而且金针菇中含有非常多的微量元素，对孕妇的身体健康也是非常有帮助的。而且孕妇吃一些金针菇也有效的增强身体的生物活性，并且还可以促进身体中新陈代谢的发生，有利于同食物中吸收营养元素。

　　并且在怀孕期间的女性都可能会出现一些便秘的症状，然而金针菇中富含非常丰富的膳食纤维，可以促进身体中肠胃的蠕动，可以有利地预防和消化食物，从而预防便秘，还可以减少脂肪的堆积。所以说孕妇适当的吃一些金针菇是非常有好处的，并且金针菇还可以起到防癌抗癌的作用，它还可以降低我们身体中胆固醇的含量，防止一些心脑血管的疾病，而且它富含的氨基酸种类也是非常的丰富，要高于一般的菇类，所以说孕妇适当的吃一些金针菇，对身体健康是非常有帮助的。

　　以上就是为大家介绍的孕妇可以吃金针菇吗，金针菇作为一种非常具有营养价值的菇类食物，并且对我们的身体也没有害处，孕妇是可以适当的吃的。

宝宝可以吃金针菇吗
　　金针菇这种菇类食物，它的氨基酸种类是非常的丰富，而且营养价值也非常高，并且在我们生活中也非常常见，价格也比较平易近人，而且它富含如此极高的营养价值，那么宝宝可以吃一些金针菇吗?今天听来跟大家介绍一下。

　　其实宝宝是可以适当的吃一些金针菇的，因为金针菇中含有宝宝生长发育所必须的一些营养物质，比如说氨基酸和赖氨酸等，还有就是对于促进宝宝记忆和开发宝宝智力有非常多的作用，而且宝宝在生长发育的时候，需要补充大量的钙元素，而且金针菇中所含有的一些维生素d，可以有效地帮助从其它的食物中促进钙元素和磷元素的消化和吸收，所以说还可以促进宝宝骨骼和牙齿的正常发育，预防一些佝偻病等，由此可见宝宝是可以适当的吃一些金针菇的，宝宝在吃金针菇的时候，最好可以在一岁以后再尝试，因为金针菇的味道非常鲜美，还特别适合宝宝食用，所以说还可以有助于宝宝生长健康的发育。

　　金针菇中所含有的一些菌类和多糖类物质，可以有效地延缓一些基地的衰老，提高身体的免疫力，增强身体的新陈代谢，所以说宝宝适当的吃一些金针菇，可以提高身体的免疫力，并且金针菇还有一种别称叫做益智菇，正是由于它其中所含有的氨基酸种类非常多，其中赖氨酸，精氨酸等含量非常丰富，锌元素的含量也非常高，所以说有利于宝宝身高和智力的发育，并且金针菇中所含有的一些膳食纤维，也助于宝宝排便，还减少毒素在身体中的堆积，防止便秘等。

　　以上就是为大家介绍的宝宝可以吃金针菇吗，金针菇作为一种非常具有营养价值的菇类食材，宝宝是可以适当的使用，并且对宝宝的生长健康和发育可以起到非常好的促进作用。

扩展阅读： 金针菇

吃用金针菇有什么益处？怎么煮最有营养？

简介：又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇，还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

功效：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

适合人群：一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

适用量：每次20～30克。

温馨提示：变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇白菜心
将金针菇洗净，白菜心去根切成长条。炒锅上火，注入鸡汤，加盐、味精烧开后，下入白菜心，烫透捞起沥水码盘，金针菇下入汤内烫一下，捞出备用。另起锅下入鲍汁、鸡汤、老抽、菌五粉、味精调味后，下入金针菇勾芡后，打明油浇在盘中白菜上即可。
三丝金针菇
鲜金针菇去杂洗净,入沸水中略焯,捞出沥净水分,切成等长的段,与切成等长的熟笋丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝分别整齐地排入扣碗中，加入鲜汤、精盐和熟猪油,上笼蒸10分钟取出,滗出汤汁,将碗中的菜扣在汤盆中。同时炒锅上火,放入鸡汤与滗出的汤汁,烧沸后放精盐、味精、熟猪油,再烧沸,将汤慢慢倒入扣好菜的汤盆中即成。
凉拌金针茹
金针茹半斤，去根，清水洗净，一根根扯散。水烧开后，将金针菇倒入，略煮(约半分钟)，其间不停用筷子搅拌，使其受热均匀。见菇变软迅速捞出装盘，撒上盐、糖、麻油，拌匀即成。此菜制作非常简便，味道滑润可口，营养丰富。
青椒金针菇
金针菇去根洗净，青椒洗净切丝；锅加水烧滚，下入金针菇烫至断生捞出沥水；炒锅加少许油下入青椒丝、金针菇稍炒，加味精、精盐、胡椒粉炒匀即可出锅装盘。
三菇肉片汤
将草菇、凤尾菇、金针菇分别洗净、焯水；猪瘦肉洗净，切片，用生粉、盐、油腌10分钟。生姜、葱洗净，生姜切丝、葱切粒状。将生姜丝放入油锅，再放入3种菇，炒片刻，盛装汤碗。将清水煮沸，放入3种菇、猪瘦肉、煲3分钟至肉熟。下葱粒，以盐调味，可用。
陈皮虾米拌金针菇
先将新鲜的金针菇去根，洗净后，放在开水中烫一下，捞起；用凉开水冷却，沥干切成寸把长，放入盘中。再将洗净泡软后的虾米和少许陈皮一同放入金针菇中。然后再放少许盐、糖、味精，食用时放少许麻油，拌匀即可。
将鸡丝加鸡蛋清、精盐、湿淀粉轻轻抓匀上浆。金针菇一切为二。锅置火上烧热加花生油烧至四成热时下入鸡丝，用勺轻划至刚熟，捞出控油。锅内留油少许烧热，下葱姜末煸至香味，下入金针菇和划好的鸡丝，稍炒，下料酒、精盐、味精略炒，淋香油，出锅装盘即成。
多彩金针菇
主材料：
新鲜金针菇200克，冷冻什菜粒1汤匙
调味料：
香油1小匙，李锦记蒸鱼生抽1大匙，辣椒油1小匙，生香醋1小匙，白糖1/2小匙
做法：
1、将金针菇切去根部用清水冲洗干净备用；
2、锅内加水煮开后倒入什菜粒和金针菇煮2分钟，随后捞起放入冷水中凉透再挤干水份备用；
3、用把金针菇和什菜粒混合放入模型中压实，再将模型倒扣在大盘中，没有模型的可用一次性纸杯来扣；
4、将调味料混合在一起做成调味汁，倒入盘中即可。
如果喜欢吃芥末，可用芥末来做调味汁，别有一番风味。
金针菇拌肚丝
原料
猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、
麻油、葱、姜片各少许。
制法
1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪
肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，
取出切丝。
2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，
放入开水烫至八成熟取出。
3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻
油拌和，即可装盘供餐。

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