家庭菜谱做法大全,普通家庭健康保健知识(养生炖品食谱大全_养生保健的基本原则)

家庭菜谱做法大全,普通家庭健康保健知识

一、家庭普通菜怎么做好吃

一、糖醋排骨

材料：小排，油麦菜，桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒各适量。

做法：

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

二、叉烧肉

材料：去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量。

做法：

1、猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末。

2、把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时。

3、将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。

4、锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可。

三、酸菜鱼

材料：黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉各适量。

做法：

1、 鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

2、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

3、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒。

4、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

5、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

6、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

二、一周家庭健康食谱怎么做

有一个比较完美的一周家庭健康食谱，不仅可以提高我们的生活质量，而且能够帮助我们的家人更好的吸收食物的营养和满足家人的口味，所以每一个家庭应该多了解一些健康食谱的方法。

星期一

萝卜炖牛肉

【原料】

牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

【制作过程】

1、牛肉洗净切块，萝卜去皮切块。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

3、砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

【特点】味道香甜，营养丰富。

星期二

金牌蒜香骨

【原料】

猪肋骨500克，海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各适量。

【制作过程】

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

【特点】色金红，肉质滑嫩，蒜香浓郁。

星期三

红萝卜煮蘑菇

【原料】

红萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，色拉油5克，盐5克，味精2克，白糖1克。【制作过程】

1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗;

2、烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮;

3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

【特点】色泽艳丽，清淡爽口。

【提示】：煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。

星期四

椒丝炒鸭肠

【原料】鸭肠1000克，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

【制作过程】

1、把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。

2、揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

3、等肠子泡凉后，捞出切成7~8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。

4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

5、把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

【特点】鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。

星期五

蒸翡翠芦荟

【原料】

菜心100克，鲜芦荟300克，胡萝卜30克，盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量。

【制作过程】

1、芦荟去皮切成条状，用冷水泡20分钟备用;菜心根部切十字花刀用开水焯过;胡萝卜切细条，放入菜心根部。

2、把菜心放入盘中，菜心上放芦荟码好，上锅蒸3至5分种出锅

3、用浇薄芡即成。用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡，浇在芦荟上即可。

【特点】

清爽可口。

星期六

金针菜扣鸡

【原料】鸡500克，金针菜50克，太白粉少量，酱油2大匙，酒、糖各1大匙，盐1/2小匙。

【制作过程】

1、鸡肉洗净，入滚水中氽烫一下，取出待凉后剁块，排列于中碗内(带皮的部分朝下，中间留一凹窝)。

2、金针泡软，挤干水分、打结，放入凹窝处内。

3、调味料调匀，淋于鸡块上，入蒸具中蒸40分钟。

4、将蒸出来的汤汁倒于内烧开，以太白粉水勾芡，淋在倒扣于盘中的鸡肉上。

5、可以生菜围边或加些香菜装饰。

【特点】

鸡香嫩滑，“金针”即黄花菜，它含有丰富的铁质，是低热量的食品。

星期日

蜜汁一品肉

【原料】

水发广肚750克，火腿、冬笋、水发香菇各25克，菜心75克。大油(猪油)10O克、味精1.5克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克。

【制作过程】

1、将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片，菜心破成四牙，用开水掸一下。

2、锅放旺火上，下入大油，油热，添入百汤，将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅，加人味精、料酒、盐水，炖至汁浓，盛人品锅。

文章为我们简述了一周的健康家庭食谱，分别介绍了星期一到星期天每天应该吃的食物和制作方法，这对与持家的你们来说，是一个比较完美的配方，希望你们可以记录一下，也可以尝试一下这个家庭健康食谱是否有用，是否适合你们家庭的需要。如果不适合，可以根据家人的需要重新定制一份健康食谱。

三、普通家庭的健康知识有哪些

1.饮食应[四因制宜]

无论是健康人还是体弱多病者，饮食都应有讲究。中医认为，人类进食最重要的是必须合乎大自然运转、人体生理的规律，否则，健康人可因饮食不当而致病，病人则影响病体的康复，甚至加重病患。从饮食对人体的影响看，人们在选择食物以至烹饪食物时，应当考虑到时令、地域、个人体质特点及食物的特性等因素，遵循“四因制宜”：即因天、因地、因人、因物制宜的原则来进行。具体讲--

因天制宜，因地制宜 ，因人制宜 ，因物制宜

2.零食有度也养颜

※ 花生、南瓜子、葵花子富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

※ 奶糖、巧克力奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。巧克力则有使人精神愉悦及美容的作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

※ 芝麻、首乌糖、乌枣蜜饯、黑豆馅水晶球皆有乌发、润发、养血之功，还可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

※ 葡萄干、核桃仁、人参糖均有益气、补血、滋肾、悦颜之益，兼有养肤健美之功效。

※ 薄荷糖、、甘草橄榄皆能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

※ 柑橘、橙子、柠檬、番茄富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用

※ 牛肉干、烤鱼片、猪肉脯富含蛋白质、铁、锌等，适当食用令人肌肤红润。

四、喝茶十不宜

喝茶的确对人体有好处，但是如果有以下不良习惯，那可就对人体有害了。

一是饭后喝茶不宜，因为茶中的鞣酸可以使食物中蛋白质凝固成颗粒，很难消化吸收;

二是空腹喝茶不宜，因为腹中没有东西，茶水直接进入肠胃，会对肠胃产生不良刺激;

三是睡前喝茶不宜，因为茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可等，具有较强的提神兴奋作用，使人难以入眠;

四是喝隔夜茶不宜，因为茶水搁置过久，容易被病源生微生物污染，茶水中的复杂成分也容易发生变化，引起胃肠疾病、消化不良等;

五是喝凉茶不宜，因为喝凉茶不仅没有清火化痰的功能，反而有凉寒、聚痰的副作用;

六是茶水服药不宜，因为茶水中有茶碱，茶碱能提高人的体温，所以用茶水服药有对抗药效的作用;

七是喝茶不选不宜，因为有严重心肾疾患、浮肿病、溃疡病和胃肠功能紊乱等疾病的人，不能有茶都喝，如贫血和心肌梗死病患者适合喝绿茶，腹泄和便秘的人不宜喝红茶，体质较弱的人宜喝绿茶;胃寒而体质较弱的人适合喝红茶等;

八是喝浓茶不宜，因为茶叶中的咖啡因会导致兴奋过度，所以浓茶容易造成心动过速、心律不齐，茶还是一种有效的胃酸分泌刺激剂，而长期胃酸分泌过多，是胃溃疡的一个重要致病因素，所以，应在茶中加入少量牛奶、糖，以保护胃粘膜免受或减轻胃酸的刺激;

九是滚开水沏茶不宜，因为用滚开水会把茶叶中的鞣酸全部浸泡出来，并把维生素等有益成分破坏;

十是酒后喝茶不宜，因为酒精对心血管的刺激很大，浓茶同样具有兴奋心脏的作用。

养生炖品食谱大全_养生保健的基本原则

　　秋冬之季，燥气将起，适宜利用炖品来清补祛燥。下面我给大家介绍养生炖品食谱，希望对你有用!

　　六款养生炖品食谱 　　养生炖品食谱一、银耳莲子羹

　　材料：银耳50克，莲子10粒，百合15片，枣子5颗，枸杞8粒，冰糖100克

　　做法：1、银耳用开水盖锅泡，这样银耳才软，泡5个小时，洗净撕碎。

　　2、加水要根据银耳的多少加水，尽量不要在中途加水。

　　3、加入莲子、百合、一起炖2个小时，看到汤敛稠的时候就加枣子、冰糖，把冰糖熬化即可。

　　养生炖品食谱二、炖蔬锅

　　材料：南瓜，白萝卜，胡萝卜，香菇，油菜，青豆，杠子头片，姜

　　做法：1、蔬菜都切小块，用油炒一下胡萝卜块

　　2、把炒好的胡萝卜和其他材料一起放在砂锅里。

　　3、加清水。

　　4、开锅后，改小火炖半个小时。

　　5、最后出锅前加少量的盐即可。

　　养生炖品食谱三、清炖燕角

　　材料：燕角，冰糖

　　做法：1、燕角浸泡两小时后撕开硬角部分，把杂质挑掉，用网筛装着反复清洗，沥干水。

　　2、倒入炖盅里，加固凉开水泡十个小时(一共十二小时，如果天气热放冰箱浸泡。白燕是不需要这么长时间的)。

　　3、再撕碎些，锅内水烧开，放入炖盅转为90度的火力炖2小时。

　　4、炖好的燕窝放凉后放入冰箱冷藏，每天早晨空腹舀一汤勺加蜂蜜吃下。如果喜欢冰糖的可以另炖冰糖水加入。没有吃的部分请不要加入糖类以便保存，一星期内吃完。

　　养生炖品食谱四、木瓜炖雪蛤

　　材料：木瓜1个，雪蛤膏10克，牛奶1袋，冰糖1小块

　　做法：1、雪蛤膏用温水浸一夜，挑去杂质，放入开水中稍煮片刻(可加入姜片)，沥干水份。

　　2、将木瓜洗净切开，加入雪蛤膏和冰糖，盖上切开的木瓜，用牙签固定。

　　3、锅内放水烧开，中火隔水炖1小时零30分钟，然后将牛奶加入再炖5分钟即可。

　　养生炖品食谱五、雪耳冰糖炖木瓜

　　材料：木瓜1个，雪耳半个，冰糖适量，鸡蛋1个

　　做法

　　1、木瓜去皮、去籽后切小块。

　　2、雪耳用水泡开洗干净后，撕成小朵。

　　3、炖盅里倒入3碗水，放木瓜、雪耳、冰糖一起隔水炖1个小时，加入鸡蛋。

　　养生炖品食谱六、炖百鸟朝凤

　　材料：鸡1200克，猪腿肉200克，小麦面粉100克，猪排骨(大排)200克，大葱6克，姜5克，料酒、盐、鸡油、味精、香油适量

　　做法：1、将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净;

　　2、葱3克切末、葱3克切段、姜切块;

　　3、猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏新，再加入葱末和香油拌成馅料;

　　4、将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用;

　　5、取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨(腿骨)，加入清水(2500毫升)，置于旺火上烧沸;

　　6、放入嫩鸡和料酒再烧沸;

　　7、用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用;

　　8、取出竹箅子，撇净浮沫;

　　9、加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。

　　养生保健的基本原则 　　1、 避免不良刺激

　　其一，是要尽量地避免外界环境的不良刺激对人体的影响。因为，一个优美的自然环境，良好的社会环境，和睦幸福的家庭氛围等，有利于精神的调养。因而，要积极创建这种环境和氛围，尽量避免来自自然环境、社会环境、家庭因素等方面的不良刺激。

　　其二，要积极地治疗躯体性疾患，防止其内源性因素的不良刺激。躯体疾患既可给患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神负担，其内源性刺激还可产生异常的情志变化，加重病情，影响康复，遂致早衰。

　　2、提高自我心理调摄能力

　　过激、过久的情志刺激，只有在超越人的心理调节范围时才能成为致病因素。人的心理调节能力，首先与人的?志意和?密切相关。亦即《灵枢本脏》所说的：?志意和则精神专直，魂魄不散，悔怒不起，五脏不受邪矣。?具体言之，?志意和?与人群中个体的气质、性别、年龄、经历、 文化 思想修养等密切相关，从而表现在对情志致病的耐受性、敏感性、易发生性等方面的个体差异因而要求人们能通过养生活动善于自我心理调摄，通过 经验 认识及思想活动过程来转移情绪情感反应，消除其不良刺激，保持良好的心境。

　　3、房事有节

　　男女两性的性生活是先天赋予的本能，是人类种族延续所必须的，而且男女从青春发育期开始就自然地产生性行为的气质，这是肾中精气充盈的表现。性生活适当，不但有利于个人的健康，同时对民族的繁衍昌盛，社会和家庭的安定和睦都有重要意义，所以历代医家未有不重视性生活者。

　　自古以来，人们皆主张男大当婚，女大当嫁，说明性生活是必须的，是顺应自然的。如果成年之后，没有适当的性生活，不但生理上得不到满足，日久易酿成疾病;而且在心理上由于所欲不遂，隐曲难伸，易形成气机郁滞之证。古代医籍中每有论及寡妇、鳏夫之病者，认为肝失疏泄者居多，其缘故即在于此。

　　形体锻炼由于性生活要消耗肾精，因此必须节制。肾中精气是人生命活动的原动力，全身阴阳之根本，过于消耗，必致亏虚，往往导致性机能减退，全身虚弱，甚至早衰，故肾精不可不惜。

　　中医生活健康小常识 　　1、全世界最不好的习惯是抽烟

　　全世界最不好的五种习惯，第一号不好的习惯就是抽烟。

　　一生吸烟的人，要少活20年到25年，吸一次烟，少活11分钟。我为什么比较年轻，比较健康，我一辈子没抽过烟。谁在我面前抽烟，对不起，请你到外头抽，你可以自杀，你不能杀人。

　　大清早一起床就抽烟，尤其危害大。抽烟的人，气管炎，肺气肿，肺心病，最后肺癌，这是死亡三部曲。

　　2、早餐一定要吃好

　　你知道吗?吃饭一定要是：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。现在的人相反了，早上马虎，中午对付，晚上大吃大喝，这就是百病之根。

　　早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。营养早餐必须具备四样东西：谷类、豆浆、鸡蛋或肉，主食必须要有蔬菜加水果。假如只有两种以下的早餐，就属于低质量早餐。现在我们中国人20%不吃早餐，50%-60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。

　　3、一天吃东西有规定的：一、二、三、四、五、六

　　每天一盘蔬菜，必须要八两到一斤。

　　每天两个水果。

　　每天三勺清油，不要超过25克。

　　每天四两米饭或四个馒头。

　　每天五种优质高蛋白，肉、蛋、奶、鱼、豆，但有量规定，一两肉，一个鸡蛋，牛奶半斤，豆腐一块或者一碗豆浆、豆腐脑，肉、蛋、鱼30克不要超过一两六杯水或者六克盐。

　　现在讲八杯水，每天一定要喝八杯水。因为水就是人的生命。现在很多人不会喝水，渴了才喝。错了，一定有空就喝，不是渴了再喝。八杯茶行吗?茶不行，八杯咖啡呢?饮料、咖啡、啤酒都不能代替水。要喝茶也喝淡茶，不能喝浓茶。千万记住，水是人的生命。

　　4、人不是老死的，不是病死的，是气死的

　　人哪能不生气?人是感情动物，喜怒忧思悲恐惊。高兴就要笑，不高兴就要哭，生起气来还要骂两句呢，这是人感情丰富的表现。

　　假如人只有一种感情，这个人就不健康。

　　一个人感情很丰富，该怎么样就怎么样，但是你千万记住：第一个不要过度，第二个过度了但是不要长时间，很快就调整过来，这才是健康的。

　　《黄帝内经》早就讲得很清楚：?怒伤肝，喜伤心，悲伤肺，忧思伤脾，惊恐伤肾，百病皆生于气。?讲得很绝。很多人说老实话，不是老死的，不是病死的，是气死的。当不了官，气死了;提不了教授，气死了;赚不了钱，气死了;很多老年人为很小的事，气死了。所以说人?不能不生气，但一定要会生气，一定不要当情绪的俘虏，一定要做情绪的主人，一定要去驾驭情绪，不要让情绪驾驭你。?记住情绪是人们生气的指挥棒，至关重要。

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家庭食谱表

　　健康生活是大家想要追求的，因此家庭食谱表就显得十分重要，下面我就准备了家庭健康素材食谱，希望家庭健康素材食谱对你有帮助!

　　家庭食谱表 　　1.香辣豆腐

　　豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

　　1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

　　2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

　　3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

　　4、锅中加入高汤或者热水

　　5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

　　6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

　　7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

　　2.干煸杏鲍菇

　　用料：

　　杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

　　1、准备原料

　　2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

　　3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃

　　4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分

　　5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片

　　6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可

　　7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉

　　8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒

　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉

　　10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了

　　11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉

　　12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

　　3.地三鲜

　　用料

　　尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

　　1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎

　　2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块

　　3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油

　　4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下

　　5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可

　　4.红烧冬瓜

　　用料

　　冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

　　1、材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

　　2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

　　3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

　　4、炒到冬瓜的边角微黄

　　5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

　　6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

　　5.虎皮青椒

　　用料

　　尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

　　2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

　　3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

　　4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

　　6.辣炒什锦藕丁

　　用料

　　藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克

　　1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁

　　2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

　　3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

　　7.素食干煸四季豆

　　用料

　　四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克

　　1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段

　　2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时 炒菜 多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

　　3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅

　　8.香煎茄盒

　　用料

　　茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量

　　1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片

　　2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水

　　3、干净碗里倒入适量面粉

　　4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开

　　5、再调入1汤匙淀粉

　　6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊

　　7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热

　　8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择?鸡蛋饼/煎饼?功能

　　9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。

家庭食谱

家庭食谱做法大全如下：
一、小炒肉丝：
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。二、尖椒肉丝：
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

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