美国宣布3年后全面禁用人造反式脂肪(反式脂肪酸风险被夸大了？)

美国宣布3年后全面禁用人造反式脂肪

美国食品和药物管理局16日宣布，人造反式脂肪对公共健康构成威胁，将在3年时间内彻底消除美国食品体系中的人造反式脂肪。

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在炸鸡、薯条、爆米花、速冻比萨饼、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。

美药管局当天发表声明说，基于对已有科学证据的全面评估，人类食品中使用部分氢化油不再“被认为一般是安全的”。所以，将给予食品厂商3年的时间调整产品配方。2018年6月18日以后，除非获得批准，美国市场上的加工食品将不再允许添加氢化油。

美药管局还表示，这一规定只涉及人造反式脂肪，一些肉类与奶制品中天然存在的少量反式脂肪无法避免，不受此规定影响。

美药管局代理局长斯蒂芬&奥斯特罗夫说，这一禁令预计将会减少冠心病发生率，并且每年预防数千例致命的心脏病发作。

由于可延长油炸和烘焙食品的保质期，加上成本低，人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。但在2002年，来自美国医学研究院的第三方独立研究认为，反式脂肪对健康毫无益处，也不存在反式脂肪摄入量的安全标准，其建议是反式脂肪的摄入越少越好。

2006年，美药管局要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。自那以来，许多美国食品生产商和一些餐饮业商家已自愿减少或逐步停用反式脂肪。

反式脂肪酸风险被夸大了？

近年来，关于“反式脂肪酸存在很大健康风险”的新闻频频见诸媒体报端，使人们谈“反式”而色变。6月22日，由新华网·中国食品辟谣联盟与中国焙烤食品糖制品工业协会共同主办的“2017专家解读反式脂肪酸新闻发布会”在京召开。反式脂肪酸风险被过于夸大了。

有个别媒体对反式脂肪酸的泛滥和危害进行了夸大报道，其他媒体持续进行报道和炒作。中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，对于反式脂肪的错误宣传，给老百姓造成了恐慌，也让企业和行业蒙受了巨大经济损失。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，反式脂肪酸主要有两种来源，一是天然食物，二是加工过程。“我们吃进去的反式脂肪酸大约有29%来自牛羊肉、奶制品，其余71%来自于各种加工食品。调查显示，中国人吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油，牛羊肉和奶制品也有较大比重。糕点、面包、饼干曲奇贡献率不足5%。”

对于反式脂肪酸的危害，钟凯表示，其危害真正有科学依据的，就是过量摄入可以增加心脑血管患病的风险，这是非常明确的。比如降低“好的”胆固醇，增加“坏的”胆固醇。但目前还没有充足的证据表明反式脂肪酸会导致其他方面的危害。“

食品中反式脂肪酸的控制，需要政府、行业、企业、新闻媒体等共同努力，推动国家反式脂肪酸相关法律法规的制定，不断优化完善生产配方，探索新工艺，开发低反式脂肪酸新产品，为我国消费者提供更加优质健康的食品。

黄油对身体有什么危害？

黄油对身体的危害：食用过多的黄油会导致肥胖者更胖，糖尿病患者病情加重，男性摄入过多可能导致前列腺肥大。

世界卫生组织14日发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。

反式脂肪最大的健康危害是会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。

统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。人造黄油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。使用健康的替代品并不会影响食物的口感及成本。

扩展资料： 食用功效

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。?

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

参考资料来源:百度百科-黄油

参考资料来源：人民网-人造黄油等反式脂肪 ?全球5年内逐渐停用

WHO全面禁用反式脂肪酸，美味之下的健康隐患有多少？

世界卫生组织计划五年内全面禁用反式脂肪酸，长期摄入反式脂肪酸超标，患心脏病风险将增加21%，死亡风险增加28%。大量实验表明，反式脂肪酸的健康危害，包括诱发心血管疾病，2型糖尿病，影响婴儿发育等， 也有人发现反式脂肪酸，对精神健康也有影响。

反式脂肪酸的来源主要有以下部分：

1.天然来源，以牛肉为例，每一百克牛肉中含反式脂肪酸0.6克。因此吃一块大概400克的牛排就可能已经超标了。

2.工业生产的产品，反式脂肪酸有一系列别名。如氢化植物油，氢化油，人造奶油，人造脂肪，起酥油，植脂末，奶精等。人造反式脂肪的主要来源，是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温，不易变质，存放久等优点，常用于油炸食品和烘焙。如油饼，油条，炸土豆条，奶油蛋糕，蛋黄派，饼干，方便面，巧克力，炸鲜奶，咖啡伴侣，冰淇淋等食物中都可能含有较高的反式脂肪酸。

减少反式脂肪酸摄入的妙招：

1.适量摄入牛羊肉奶及其制品，不会造成健康危害，因为牛羊肉奶及其制品中的反式脂肪酸结构和工业生产的反式脂肪酸结构不同。

2.减少或避免摄入油炸食品，只要将液态油脂用180℃以上高温长时间加热，都会产生反式脂肪，加热时间越长，油脂使用次数越多，产生的反式脂肪也就越多。

为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/254945.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 油桃孕妇能吃吗

下一篇: 怀孕6个月吃什么好