除了酒精和病毒？引发肝癌的祸首，还可能是厨房里的黄曲霉素？

除了酒精和病毒？引发肝癌的祸首，还可能是厨房里的黄曲霉素？

我国是肝癌大国。

据了解，仅2020年，我国肝癌的发病人数就已达到了41万人，发病率在所有恶性肿瘤中排名第5，而肝癌的死亡人数高达39万，其死亡率在所有肿瘤中排名第2。

之所以肝癌的死亡率如此之高，是因为这一疾病早期很难发现，当患者被确诊为肝癌时，癌细胞早已发生了扩散、转移，使得治疗困难重重，预后也相对变差。

因此，为了避免肝癌所带来的困扰，大家在生活中有必要做好预防工作，远离诱发肝癌的危险因素。

哪些因素可诱发肝癌呢？

临床上有许多因素都可诱发肝癌，其中比较为人们所熟悉的包括病毒性肝炎、吸烟、饮酒。

患有病毒性肝炎，如果病情没有得到控制，反复发作，可对肝脏造成损伤，并逐渐发展为肝硬化，最终诱发肝癌。

而吸烟喝酒时，烟草中的有害物质以及酒精都可增加肝脏的解毒、代谢负担，损伤肝细胞，久而久之，可诱发脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病，甚至形成肝癌。

临床上不少肝癌患者都有多年的吸烟饮酒史。

不过，临床上不少患者平时既不抽烟、也不喝酒，同时也没有感染肝炎病毒，却依然患上了肝癌，这是怎么回事呢？

事实上，除了上面提到的几个因素，还有一种毒素可谓是肝癌的“元凶”，那就是——黄曲霉素！

黄曲霉素是一种剧毒物质，尤其是对肝脏，可产生很大的毒性。

有研究表明，黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，只摄入少量的黄曲霉素，就可以达到致癌剂量，世卫组织也早已将黄曲霉素列为是1类致癌物。

哪些食物中含有黄曲霉素？

黄曲霉素离我们并不遥远，它可能就潜藏在我们的生活中。

比如家里的面粉、大米、豆子、花生、玉米等食物，如果放置时间过长，或放置于阴暗、潮湿的环境中，就会发生霉变，而这些霉变之后，就可生成黄曲霉素。

除此之外，变质的食用油、发苦的坚果等，也均可滋生黄曲霉素。如果长期摄入这些发了霉或变质的食物，肝癌就可找上门来！

许多人认为，食物在发霉之后，只要高温蒸煮或清洗后放在太阳下曝晒，就可以达到消毒的效果。

事实上，黄曲霉素十分顽固，只有在280度的环境下才能灭活，而我们平时用开水烫煮，温度远远不足以将其杀灭，更别提日晒了。

因此，家里一旦出现霉变的食物，一定不能继续食用，最好的归宿就是垃圾桶。

总之，肝癌对健康的危害极大，想要预防肝癌的发生，除了要避免抽烟喝酒外，还要小心“黄曲霉素”。

平时一定要避免吃到霉变的食物，吃到发苦的花生、坚果时，要及时吐掉，同时用清水漱口。

此外，家里要避免储存过多的食物，购买来的食物要放置在通风干燥处，并尽快吃完，避免黄曲霉素滋生。

肝癌是什么原因引起的

　根据国内外大量研究资料分析，认为肝癌发生的原因主要有以下几种：
　　(1)病毒性肝炎：主要是乙型与丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝与乙肝病毒携带者，其原发性肝癌的发生率要比正常人高出2～100倍;在肝癌的高发地区，约20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒携带者。
　　(2)黄曲霉毒素(AFT)：以黄曲霉素B为最重要的致癌物质。适宜于高温、高湿的气候环境中生长繁殖，尤其是夏季的霉变食物及谷物、饲料等，最易被黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素，长期食用含此毒素的食物可诱发肝癌。
　　(3)水源污染：饮用水质的严重污染，是肝癌发生的重要诱因之一，尤其是污染的沟水，其次为河水，井水最低。故在没有自来水设施的乡村，应提倡饮用井水。
　　(4)化学致癌物质：能引起肝癌的化学物质以N-亚硝基化合物为主，如亚硝胺和亚硝酰胺等。此外，农药、酒精、黄樟素等亦均能诱发肝癌。
　　(5)免疫状态：有人认为肝癌患者血浆中含有一种封闭因子，能抑制细胞免疫并保护肝癌细胞不受免疫细胞杀伤。现已证明，甲胎蛋白(AFP)就能抑制淋巴细胞和巨噬细胞的吞噬作用。再就是营养过剩(大量营养素)或营养缺乏(如维生素A、B1缺乏)、血色病、寄生虫感染及遗传等，也是诱发肝癌的危险因素。
　　(6)基因突变：近年来，还有人认为，环境中的突变原和病毒作用激发肝细胞分裂反应途径的活化，引起细胞的点突变和基因易位，是加速癌细胞增殖的可能因素。最近发现灰树花里面的D阻可以通过调控肿瘤细胞增殖周期和调节增强机体免疫功能来控制肝癌的发展，当然肝癌的发生还与非血蛋白的核蛋白对细胞周期的调控失常，以及细胞内外因素如环核苷酸、激素、多肽、生长因子及多胺等有关。

哪些因素容易引发肝癌？

一、病毒性的肝炎会导致肝癌

大多数的肝癌都是由其他的肝病患者逐渐演变而来的，过患者之前患有乙肝或者携带乙肝病毒的话，那么就很有可能会患上肝癌。因为根据数据显示，90%的肝癌患者都是由慢性的乙肝和丙肝逐渐发展成肝硬化，再逐渐发展成肝癌的。所以日常生活中如果是患有肝炎的患者，一定要尽早的去医院进行治疗控制病情，生活中没有打乙肝疫苗的也要尽早去打乙肝疫苗。

二、喝酒

日常中经常会说喝酒伤肝，因为肝脏是我们人体中非常重要的一个排毒器官。在喝酒了之后，酒精会储存在体内，性的毒素也会滞留在体内，需要通过肝脏代谢出去，但是如果长期喝酒的话，肝脏的代谢功能就会逐渐减弱，引起酒精性肝硬化。肝硬化如果再进一步发展的话就会发展成肝癌，还有病毒性肝炎的患者，如果喜欢喝酒的话会更容易患上肝癌。

三、食物中的一些毒素

很多患者之所以患上肝癌，是由于食物中毒。这都是由于日常生活中不健康的饮食习惯引起的，比如患者在患病之前经常喜欢吃过期的产品或者经常吃腌制的食物，甚至是已经发霉的食物。这些食物中都会含有黄曲霉素，会导致人患上肝癌。所以如果想预防肝癌的话，平时一定要养成良好的生活习惯，不要熬夜，戒烟戒酒，保持健康的饮食习惯，少吃辛辣刺激油腻的食物，有时间要多去运动注意食品卫生，不要吃任何不健康的食品。

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