老年人怎样吃肉最健康？(适合老年人吃的肉类都有哪些？怎样吃更有利身体健康？)

老年人怎样吃肉最健康？

鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。

多炖少炒

炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%——50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。

注意搭配

1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

2.蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

3.鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

多吃禽肉

老年人处于人生的晚年时期，身体各处的机能都在出于衰老之中！中医上说，一个正常的人，需要有“精”、“气”、“神”，三元归一，人的精神状态才会饱满。而作为老年人，气虚是老年人普遍存在的表现，虽然一般认为冬天需要大量的补充营养，但是夏天也是“查漏补缺”的关键时期，气虚的老人也可以食用一些禽肉来补气！

鸽肉，具有性味咸、平，现在餐桌上看上到的比较少，而且大多数都是作为“和平鸽”出现在各种仪式上，具有滋肾益气、祛风解毒的作用；鹅肉，性味咸、平，有益气补虚、和胃止渴的功效；鸡肉，性味甘、温，具有温中益气、补精生髓的功效，是老年人及心血管病患者良好的高蛋白质食品，尤其是以气血虚弱者更为适宜。

适合老年人吃的肉类都有哪些？怎样吃更有利身体健康？

经常吃点大豆制品，大豆制品含优质蛋白，脂肪低（且为多不饱和脂肪酸），大豆固醇有降低胆固醇的作用，大豆低聚糖可维护肠道健康。而是人体的另外一套系统自主识别，这套系统不人的意识控制。当一个人天天干重体力或者进行力量锻炼，就相当于告诉身体的这套识别系统：肌肉是有用的，要保持和提高的。有氧运动+阻抗训练相结合，既能够减少脂肪还能够增加肌肉的体积，同时要保证优质蛋白质的摄入，可以适当增加鸡胸肉、鱼肉、动物红肉等还可以吃一个鸡蛋，300g牛奶等。

虽然肌肉组织含有大量的蛋白质，肉食类又是优质蛋白的良好来源，但这个问题没有这么简单。另外，多吃肉是一个什么概念，吃多少，这与老年人的生理特征有关。不是越吃多越好.大豆类、坚果、谷物类中含植物蛋白，它们也能占10~20%，剩余的可以从鱼虾、海产品中来获得，所以千万不要为了补充蛋白质，只盯着肉吃。再后来冬天也不高了，我们成功地停掉降压药两年了。血脂呢，饮食控制以后，每次检查都正常，再后来我发现降得过低了，低密度脂蛋白低于1.8，就试着减半片药，结果仍然能保持正常。

就一般情况而言，肉要吃，不多吃。蛋类牛奶果蔬等，食物尽量多样牲，少吃多餐不过饱。更重要的是，老年人别不锻炼，尤其是加强肌肉方面的锻炼。体内蛋白质储存量减少，所以老年人需摄入较丰富和优质的蛋白质。但是为了能维持良好的肌肉含量一方面在于吃，而另一方面还需要锻炼。提供人体所需的营养，是动力的能源，虚寒体质的人如不经常吃肉光吃蔬菜只会造成营养不良勉强维持生命。所以体质虚寒的人必须多吃肉，还必须吃四条腿的动物瘦肉。

老人平时吃肉需要注意的四点

　　吃肉是我们每天都会进行的，但是对于老年人来说，吃肉的话是需要极为注意的，因为很多老年人的体质比较虚弱，特殊，如果不正确的吃肉，反而会造成不良的影响发生，接下来将为大家讲解，老年人平时吃肉需要注意四点。

　　 1、瘦肉也应控制摄入量

　　虽然很多人比较注重减肥，但是不少朋友认为只有吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养的摄入。事实上，多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸，摄入过多，会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。

　　因此，吃瘦肉也要适量，每人每天平均需要摄入动物蛋白45克，这45克蛋白的来源，除牛奶和蛋类外，就是肉类(包括禽肉、畜肉和鱼肉)，每天肉类摄入总量以150克-200克为宜。

　　 2、炖骨头汤喝最理想

　　老年人选择喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少30—50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。

　　 3、多炖少炒

　　在蒸、炒、炖等烹饪方式中，老年人最适合选择食用炖的食物。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

　　 4、注意搭配

　　猪肉、牛肉与豆制品搭配食用是比较合适的。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

　　蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大增。

　　鱼肉和豆腐搭配也是非常有益的，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。

　　以上介绍的就是关于老年人吃肉的相关注意事项，希望老年朋友能够予以重视，在生活中吃肉一定要有所讲究，正确合理的选择肉类，而且千万不可过量地吃肉，肉质也要保证新鲜，希望本文的介绍能对老年朋友有所帮助。

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