喝点鸡汤补补身？要想补充营养，一碗鸡汤真的管用？(为什么要喝鸡汤)

喝点鸡汤补补身？要想补充营养，一碗鸡汤真的管用？

喝鸡汤，最大的好处，就是----

作为生活中的“爱心”，无论是学习还是上班，喝碗鸡汤既能补补身体，同时又能“治愈心灵”。

尤其是寒冷季节，一碗热气腾腾的鸡汤，汤水的咕噜、鸡肉的嫩滑、汤汁的鲜美，唇齿间都展开那肉汁的鲜香，这是何等的享受啊！

但问题是，鸡汤真的有那么营养吗？

鸡汤，其实真没你想象中那么有营养

鸡汤为何没营养？那可是浓缩一整只鸡的精华所在啊！

但事实上，按照营养成分来看，鸡汤大部分成分都只是水，而鸡肉中的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素这些营养成分大多数根本不溶于水，实则还牢牢所在鸡肉之中。

若想要靠喝汤来达到跟鸡肉一样的蛋白含量，那100克的鸡肉需要配1600ml的鸡汤，相当于3大瓶矿泉水的量。

所以，比起喝鸡汤来补营养，倒不如直接吃鸡肉来得更有效。

但鸡汤很鲜美啊，难道不是精华所在吗？

事实上，鸡汤之所以喝起来很鲜美，主要是汤中能够溶解谷氨酸、黄嘌呤、硫及硫氢化物等特殊成分，而这些成分就能带来浓郁的口感，刺激人的食欲大开。

不过虽然鸡汤中的氨基酸、肌酸、维生素等营养并不多，但对于一些消化吸收功能还在恢复、体质较为虚弱的患者而言，喝点鸡汤能够刺激下食欲，改善下胃口。

鸡汤虽说鲜美，但这几类患者还是少喝得好

一、胃溃疡患者

鸡汤当中虽然含有丰富的蛋白质，但鸡汤会促进胃酸的分泌，刺激胃黏膜，给胃功能造成不必要的损伤。

建议患者食用一些新鲜的水果蔬菜，也可以达到补充营养的效果。

蔬菜当中含有丰富的维生素，对病情的恢复有很大的帮助，平时可以吃一些大米粥、小米粥等养养胃，对胃会有很大的好处。

二、高血压患者

鸡汤在制作过程当中，为了追求口味上的咸香，不少人喝汤时都会添加较多的盐分，导致鸡汤的钠含量也随之增加。

对于高血压而言，过多的盐分会不利于血压的控制，长期坚持清淡饮食才能对病情的恢复有很大的帮助。

三、高血脂患者

由于本身鸡含有一定脂肪，在烹饪鸡汤时，脂肪也会溶解出来。

对于高血压患者而言，长期食用脂肪过多的鸡汤，会引起血脂升高，导致病情加重，长期处于高血脂的状态中，会导致各种慢性疾病的发生，对身体健康有很大的伤害。

四、痛风、高尿酸患者

对于痛风、高尿酸患者而言，饮食上就需要限制嘌呤的摄入。

但鸡肉本身属于高嘌呤食物，100克的鸡胸肉含有208mg的嘌呤含量，关键是嘌呤还会溶于水，在烹饪鸡汤时，鸡肉中所存的嘌呤就会逐渐渗入汤水之中。

有趣的是，鸡汤在烹饪时间越长，鸡汤中的嘌呤会逐渐增加，但鸡肉的嘌呤就会逐渐减少。

痛风、高尿酸患者若经常喝鸡汤，难免会增加体内嘌呤摄入量，从而容易病情发作。

禁食较久的人，也最好先别立即喝汤

对于一些肠胃疾病，比如幽门梗阻、肠梗阻等，又或者麻醉手术肠功能尚未恢复等患者来说，医生一般建议都是需要禁食一段时间。

而等到病情有所好转，就可以按照医生的建议逐步恢复进食，先从稀粥等这类容易消化且吸收的食物进食，之后再逐渐加量，增加蛋白和脂肪。

若此时一下子喝过多油腻的鸡汤，难免会容易刺激肠胃，不利于恢复。

总而言之，鸡汤最大优点就是好喝，但要想补充营养，倒不如去吃汤中的鸡肉会更好！

参考文献：

【1】周玮婧,孙智达.鸡汤的营养成分及食疗功能研究进展[J].食品科技,2008,33(9):261-264.

【2】王新宴,凌云,储晓刚, 等.肉制品中四种嘌呤含量在水煮过程中的变化[J].食品科学,2008,29(7):67-69.

为什么要喝鸡汤

喝鸡汤可以温中益气、补肾精、补充能量
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤可以起到温中益气、补肾精等、补充能量的作用。
1、补肾精：鸡汤可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、精少精冷等症状。
2、温中益气：鸡汤具有温中益气的功效，可用于缓解虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补充能量：鸡汤中含有丰富的蛋白质和氨基酸，适量饮用可为人体补充能量。
注意事项
适宜人群
老人、病人、体弱者
禁忌人群
胃溃疡、胃出血、高血压、高血脂患者
不宜同食
菊花、芝麻

鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，不利于炎症的恢复。菊花除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口，可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效，可缓解便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。不建议肝肾功能不全或肝肾损害人群同食鸡汤和菊花，鸡汤有温补作用，菊花脑有清热凉血功效，性质相反，易引发中毒症状。芝麻有改善冠状动脉硬化的作用，还有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。鸡汤中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。不建议肝肾功能不全或肝肾损害人群同食鸡汤和芝麻，因二者同食会引发中毒症状。

鸡汤有哪些营养价值？炖鸡汤应该怎么炖才好喝？有哪些烹饪技巧？

生活中对于很多人来说，他们都是非常喜欢喝鸡汤的，而且鸡汤它的营养价值也是非常高的，鸡汤它也是可以补肾强精，缓解感冒，然后提升个人的免疫力的，所以对于很多在坐月子期间的孕妇来说，他们都会喝老母鸡汤来补身子，老母鸡汤它的营养价值也是非常高的，平时我们在家里面烹饪老母鸡汤的方法也是有很多种。

一、首先我们可以用菌菇炖老母鸡汤。

菌菇炖老母鸡汤也是非常有名的，所以我们用菌菇炖老母鸡汤也是非常的好喝，所以我们在用菌菇炖老母鸡汤的时候，也可以在老母鸡汤里面放入一些红枣，还有枸杞，这样也可以补充气血。

二、也可以用白萝卜炖老母鸡汤。

白萝卜也是有通气的作用，而且用白萝卜炖老母鸡汤也是可以去除油腻了，所以我们喝白萝卜炖的老母鸡汤，也是非常的鲜美。

三、我们也可以用山药做老母鸡汤。

山药做老母鸡汤，也是非常的美味，有营养的，所以平时我们可以准备一些铁杆山药，因为铁杆山药它的口感比较好，炖出来的老母鸡汤也是更加的好喝。

所以平时我们在家里面炖老母鸡汤的时候，最好要用砂锅来炖，因为砂锅也是用小火慢炖的，而且炖出来的汤也是非常的美味，而且砂锅也是能够将老母鸡的精华给炖出来。

所以平时我们在家想要喝老母鸡汤的话，我们最好选择用家里面养的那种老母鸡，因为家里面老家养的老母鸡，它的味道更加的好，如果说去买的老母鸡的话，它炖出来可能也是没有那么好喝，平时我们在炖老母鸡的时候，也是需要放入葱姜蒜去腥味儿的，也是不需要放其它的调料。

鸡汤属性 补什么的？

鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。

但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。

扩展资料 1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

参考资料来源：百度百科-鸡汤

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