柠檬的营养价值有哪些,食用柠檬的注意事项

一、柠檬有哪些功效

1、柠檬生津解暑开胃

别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

2、能预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

3、常吃柠檬清热化痰

柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

4、具有抗菌消炎功效

柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。

5、延缓衰老抑制色素沉着

柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

6、柠檬“宜母子”消除晨吐

两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

二、柠檬的繁殖方法

檬繁殖的方法分为有性繁殖和无性繁殖两大类。有性繁殖由种子播种培育而来，又叫实生苗;无性繁殖由柠檬的部分营养器官培养而来，又叫营养繁殖，有嫁接、扦插、压条、组织培养等方法，其中以嫁接繁殖最为普遍。

种子繁殖

选择生长健壮、无病虫害的柠檬植株为采种母树，在11-12月果实充分成熟时采摘柠檬果，放置几天后剖开果实，取出种子漂洗干净，立即播种;或保存在果实中，待春季再取出种子播种，干种子不宜久藏，容易丧失发芽力，鲜种子在15-25℃变温条件下，仅7天即可发芽。

嫁接繁殖

嫁接前应在品种纯正、无病虫危害、丰产稳产的柠檬树上采集一年生木质化春梢或秋梢作为接穗，常用的嫁接方法有切接法、腹接法、芽接法等几种。

切接

春季多采用切接。在树液开始流动时嫁接效果较好，四川、重庆地区在雨水节前后半个月都可嫁接，广东在立春后40天内嫁接的成活率高。在气温低的年份，嫁接时间可推迟至5月份。切接操作简便、发芽快、生长迅速，当年可以达到出圃规格，秋季或翌年春季可进行定植。

腹接

腹接一般用于秋季嫁接，从雨水节后至11月上旬都可以进行。腹接成活率较高，一次未接活，可补接2-3次;接穗削法与切接法相同，在离地约10厘米处、选平滑面从上向下纵切，长2厘米左右，切的深度以不伤或微伤木质部为宜。开好口后，随即嵌入接穗，用塑料薄膜条从下往上捆紧密封接口。

芽接

芽接可分为小芽切接和小芽腹接两种，小芽切接主要是在春季进行，小芽腹接主要是在秋季进行。芽接速度快、工效高、砧木伤口小，易愈合。削芽时，左手倒拿接穗，右手握刀，刀口放平，从芽的下端1厘米处往芽的上端削至芽的上方0.5厘米处为止，使芽微带木质部，再用刀将接穗垂直向下切一刀，将芽片取下。

扦插繁殖

柠檬扦插极易成活，在5月下旬将修剪下的当年生健壮春梢，留3-4芽剪成插穗，除留顶芽一叶外，其余剪除，扦插于砂壤土中，插后立即浇水，以后每隔数天浇水1次，保证插后叶片一直保持青绿无萎蔫现象，一个月后顶芽开始生长，每隔20天追施1次清粪水，当年能抽发夏梢和秋梢，秋季即可移栽。

压条繁殖

柠檬压条繁殖主要采用高压繁殖，在5-6月选择生长旺盛，无病虫危害的枝条作为繁育母枝，在高压部位，摘除叶片，用小刀环状剥皮4-6厘米，剥掉皮层，但不能伤及木质部，然后用长约12厘米，宽约10厘米的塑料薄膜，离剥皮下部2厘米处将薄膜用线扎牢，形成圆筒状，将疏松肥沃的园土填入圆筒里，填满后形成拳头大的泥团，再把上端扎牢即可。

高压后叶片呈淡绿色，在塑料袋里长出白色的嫩根，并逐渐布满四周，说明高压成功，于9-10月在塑料袋下部将枝条剪下，轻轻拆去塑料薄膜，注意不要弄碎泥团，栽在花盆里，浇透水，放在遮荫处缓苗，经过10-15天，逐渐增加光照，不久就能长出新叶。

三、柠檬汁的功效

1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用;

2. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果;

3. 鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用;

4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用;

5. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;

6. 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;

四、柠檬的食用禁忌及药用价值

食用禁忌

1、柠檬不能和海味一起吃

海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，所以尽量避免柠檬和海味食品同食。

2、柠檬和牛奶相克

同样，牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质，柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。

3、柠檬不宜与胡萝卜同食

因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C。

药用

柠檬的医疗作用，古医书中早有记载。明朝药学家李时珍所著《本草纲目》中记载柠檬具有生津、止渴、祛暑等功能。柠檬果汁，性味苦、温、无毒。《陆川本草》说柠檬果实、皮汁等具有疏滞、健胃、止痛、治郁滞腹痛不思饮食”等效能。现代医学认为柠檬是预防心血管病的药食。由于柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子有促进血液凝固的作用。因此，高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬水，对改善症状有很大益处。

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