金针菇能生吃吗

金针菇能生吃吗

金针菇是一种常见的食用菌，而且很多人都喜欢吃金针菇，特别是在煮火锅的时候可以说是必备的食材，当然金针菇的吃法不仅仅是煮火锅，还可以炒着吃，也可以凉拌吃，有人说金针菇没熟的话有毒，那金针菇能生吃吗？金针菇不熟有毒吗？

金针菇可以生吃吗

金针菇可以生吃，但不建议生吃。

生活中平时食用的蘑菇都属于真菌食物，这类食物中部分有毒，大多数是没有毒的，金针菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃时候味道不怎么好，很少生吃；另外金针菇生吃对身体也没有好处，不建议生吃。

金针菇生吃的好处

补充维生素

金针菇中维生素C的含量较高，这种维生素具有很强的抗氧化性，加热时候会有部分失去活性，而生吃金针菇能保证维生素C的活性，可帮助清除体内的自由基，有美容养颜、缓解衰老的作用。

金针菇生吃的坏处

(1)脾胃虚寒

金针菇属于寒性的食物，本来就含有较多的寒气，经过加热煮熟处理，能适当的降低寒气，而生吃寒气过多，容易引起的脾胃虚寒，消化不良。

(2)菌类感染

金针菇并不是特别干净的食物，虽然是无毒的真菌食物，但也含有较多较多的细菌，生吃时不能确保菌类被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症。

金针菇怎么吃最好

(1)凉拌金针菇

食材：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

做法：

1.将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

2.锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

3.将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

4.加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。

(2)金针菇鸡蛋汤

食材：鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。

做法：

1.金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

2.锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。

金针菇吃多少合适

金针菇煮汤食用时不存在吃多的情况，主要是喝汤，对身体影响不大，但若是做凉菜食用，建议一次性的食用量不超过250g，而且最好是和其他的食物间隔着吃，避免金针菇在体内搅和在一起，难以消化。

金针菇很常见，金针菇食用禁忌是什么？

金针菇很常见，金针菇食用禁忌是什么？注意适量，每次20~30g cadA。过量食用此类食物容易引起风阳，引发阳肝头痛、肝风眩晕等慢性病。此外，金针菇是冷的。金针菇蜡烛不应该用于脾胃不足的人。脾胃虚证患者进食后会产生寒气，脾胃虚证患者会加重体内寒气，导致疼痛、腹泻等腹部疾病，还可能诱发便秘、减肥、抗疲劳、增强免疫力、养脑，食用佛兰芒香肠时应注意。

脾胃衰竭、感冒或消化功能弱、慢性腹泻、红斑狼疮或关节炎患者应小心进食。你不能生吃金针菇或用太多的油烹调金针菇。每次食用金针绒时，必须控制在25克以内。高纤维食物经常被观察到：大蒜、竹子、大蒜籽等。金针菇的食用标志，不应生吃。新鲜金针菇含有秋水仙碱。人类食用后，很容易产生一种二丘金针菇多糖，因氧化而中毒。

对肝癌、肺癌有明显的抗祖作用，从金针菇中提取的portulin能有效抑制肿瘤生长，具有明显的抗祖作用。金针菇蜡烛富含蛋白质。金针菇含有人体必需的所有氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸。他在提高智力，特别是儿童的身高和智力发展方面起到了很好的作用。这叫做智能蘑菇。金针菇蜡烛还含有一种叫做简单蘑菇的物质，它可以增强人体对癌细胞的抵抗力。

金针菇的预防措施。金针菇引种。金针菇可食用片。金针菇1.新鲜金针菇蜡烛含有秋水仙碱，容易中毒。你可以在热水中浸泡十分钟来破坏这种成分。片剂组。脾虚和霜冻不足的人不应该吃太多金针菇，阳虚的人不应该吃。慢性腹泻的人不应该吃。关节炎和红斑狼疮患者需要小心进食，以免病情恶化。肠胃虚弱的人。

金针菇能不能生吃？

1、不建议生吃
虽然说生的金针菇中不含对人体有害的秋水仙碱，但是生的金针菇并不好吃，金针菇属于真菌中的一种，金针菇不管是熟的还是生的都是没有毒的，和大多数无毒的蘑菇一样，生吃不会中毒，但是类似于金针菇这样的食用菌生吃的话会有一种很奇怪的味道，不好吃，而且也没有经过高温杀毒，吃起来也不太放心。金针菇本来就不太好消化，生的就更不容易消化了，很可能会引起腹痛和腹泻等症状。
2、凉拌要焯水
很多人喜欢吃凉拌金针菇，觉得是凉拌的就应该不用经过高温烹饪，就算是凉拌的也要用开水焯水。这里简单说一下凉拌金针菇的做法，其实做法很简单，主要的食材就是金针菇和一个辣椒，将辣椒去蒂洗净切丝，将金针菇去根洗净和辣椒一起放在热水中煮一下，煮熟后捞起来用凉水冲一下然后沥干，最后和一些辣椒油、麻油、盐、醋等调味料混合即可食用。

金针菇会上火吗 金针菇会导致便秘吗

金针菇是可以生吃的，但是一般不建议生吃，因为没有煮熟的金针菇会有一些细菌，生吃的话就有一些风险。那么金针菇是否会上火呢？金针菇会不会导致便秘呢？
金针菇会上火吗
金针菇是不会上火的。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
金针菇会导致便秘吗
有可能。金针菇本身是寒性的食物，在药理上讲属于阴性，其具有清热泻火，凉血解毒等功效，多适用于热性病症。而对于部分便秘的患者属于阳虚，气血虚或者痰湿体质，所以吃金针菇后有可能会加重便秘的情况。对于便秘的患者，饮食要注意多吃富含膳食纤维的新鲜蔬菜及水果，适量运动，多喝水，避免辛辣刺激生冷，油炸，油腻等不容易消化的食物，必要时可以应用，改善便秘的药物来治疗。
金针菇发黄了可以吃吗
金针菇变黄如果没有腐烂是可以吃的。金针菇放置几天后通常会导致水分流失，从而出现颜色变黄的现象，是对身体没有害处的，所以是可以吃的。平时最好将吃不完的金针菇用真空包装放入冰箱冷藏起来，有助于避免金针菇变黄，而且最好买多少吃多少。若是出现了腐烂的现象，就不要吃了。
金针菇发黄是怎么回事
金针菇放置时间过多就会发黄。 因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质，可以食用。

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