开水冲鸡蛋有营养吗

开水冲鸡蛋有营养吗

可能有不少人在早餐的时候会喜欢吃鸡蛋，有的人是只用白水煮鸡蛋，还有人是煎鸡蛋，还有的人是直接用开水冲鸡蛋，其实开水冲鸡蛋是很多人都喜欢喝的，但是有人会怀疑直接用开水冲鸡蛋会不熟，那开水冲鸡蛋有营养吗？开水泡鸡蛋能熟吗？

开水冲鸡蛋能不能熟

一般用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花“，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了“80°C以上，维持10分钟以上”的要求，所以鸡蛋不会熟。

开水冲鸡蛋有没有营养

开水冲鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，开水冲鸡蛋是没有什么营养的。

鸡蛋怎么吃有营养

鸡蛋最营养的吃法就是水煮，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。

做法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后未火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。

开水冲鸡蛋有什么坏处

1、细菌感染：鸡蛋是由鸡的卵巢产出，而它的卵巢，泄殖腔的细菌携带率很高，蛋壳表面及蛋黄很有可能已被细菌污染，开水冲鸡蛋并不能完全将这些细菌杀死，会引起细菌感染。

2、影响食欲：开水冲鸡蛋会有一股腥味，能抑制中枢神经，使人的食欲减退，有时还伴随有恶心呕吐。

3、消化不良：开水泡鸡蛋一般都是半生不熟，这样影响蛋白质的消化吸收，蛋白质没有煮熟完全，机体很难分解消化，会加重肠胃负担，引起消化不良。

吃鸡蛋的禁忌

1、新鲜鸡蛋敲碎后，若发现有黑色物质，说明已有硫化氢等有毒物质产生，蛋已腐败变质，不能食用。

2、鸡蛋一次不宜食用过多，食用过多会使消化不掉的蛋白质在体内腐败变质，对人体产生毒害作用，鸡蛋黄中胆固醇高，还易引起血脂升高。

3、吃完鸡蛋后不宜喝茶，茶叶中的单宁物质会阻止鸡蛋中蛋白质，铁，钙等营养素的吸收。

温馨小提醒

鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。糖尿病患者尽量少食或不食。

白开水冲鸡蛋有什么好处？

鸡蛋，毋容置疑是生活中每天都建议大家要吃的一种食物，富含优质蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质，吸收率很高，食用方式较多，是一种不错的营养美食。既然烹调加热方式很多，所以很多人总是会研究一些比较新奇的方法。比如说今儿个要说的“水冲鸡蛋”。很多人喜欢开水冲鸡蛋，特别是一些老年人，觉得这样制作而成的鸡蛋营养价值更高，但其实，如果操作不对反而容易给身体带来食品安全威胁，还请您科学看待。

开水冲鸡蛋，容易存在怎样的问题？开水冲鸡蛋，从字面意思就可以简单理解就是将已经烧开的白开水直接（迅速）倒入鸡蛋液当中，然后经过搅拌形成均匀的蛋花，这是老一辈人经常吃到的一种食物。

对于这种吃法来说，其实存在一定的食品安全问题，这样的做法根本无法保证鸡蛋可以完全被做熟，对于鸡蛋等食物而言，一般食物的中心温度必须要达到75摄氏度以上并且坚持30秒以上时，食物才能熟透。

鸡蛋如果没有熟透，很容易滋生沙门氏菌等致病菌，这样一来就会增加食物中毒的发生风险。

沙门氏菌的急性食物中毒，主要是以急性肠胃炎为主的症状，例如呕吐、腹痛、腹泻等症状，一般还会有38—40摄氏度的发热症状，严重时甚至有抽搐、昏迷等情况发生。

对于沙门氏菌而言，虽然经过几天后一般会自行好转，并不会有后遗症出现，但是对于孕妇、老人、婴幼儿等特殊人群容易出现较为严重的病情。

在保证食品安全和卫生的前提下，食用开水冲鸡蛋有何作用？ 补充优质蛋白质，提供能量的同时，还可以增强身体的免疫能力，抵御病毒等物质的外部侵袭。 补充卵磷脂、矿物质铁等物质，预防各类营养素的缺乏问题。 鸡蛋是一种很不错的食品，完全蛋白食品，吸收率很高，营养与美味兼存。 其实，相比于日常生活中您最爱的煎鸡蛋和炸鸡蛋等方法，开水冲鸡蛋可以不错的保留食物的营养价值，也更容易消化吸收，但是安全性很值得考量。民以食为天，食以安为先。

如何冲泡鸡蛋，能更加安全？首先，如果非常想吃开水冲鸡蛋，请选择干净卫生的鸡蛋进行制作烹调，最靠谱的是超市的盒装鸡蛋，操作之前将鸡蛋用清水洗干净（拒绝买回家就清洗，避免变质）。

其次，对于冲食鸡蛋所用到的器具和操作工具要进行开水煮沸消毒。

而且，开水冲鸡蛋，如果要吃，水必须要是刚刚煮沸烧开的，并不是所谓的温水。

最后，冲鸡蛋之后不要着急食用，请盖住盖子焖煮一会，保证食物的熟制程度。

对于开水冲鸡蛋而言，可能是老一辈人更加偏向的食物，很多人觉得吃开水冲鸡蛋可以降火，其实并不靠谱，如果您自身比较干燥，吃了开水冲鸡蛋后又恰巧有好转，那是因为水分的摄入促进了身体的代谢，和鸡蛋并没有太大关系。

鸡蛋，不错的食物，吃可以，但要选择靠谱的烹调制作方式，建议最好可以食用煮鸡蛋，安全＋营养，才是真正的健康，每天一个鸡蛋，强壮自己的身体。

沸水冲鸡蛋的营养价值

沸水冲鸡蛋有以下的功效和作用，首先可以润肠通便，清理肠道，对于有便秘的人来说，使用沸水冲鸡蛋效果比较好。除此以外，沸水冲鸡蛋还可以润肺止咳，尤其是对于咽部发痒的人来说，效果非常好。同时沸水冲鸡蛋还能预防动脉粥样硬化，软化血管，预防心脑血管疾病。一般来说，沸水冲鸡蛋要保证鸡蛋充分熟透以后才能食用。

鸡蛋用水冲着喝有什么营养吗

鸡蛋用水冲喝也是有营养的，不过要记得是用开水冲泡噢，那么鸡蛋用开水冲都有什么营养呢？我总结了以下几点，可以一起来看看。
1.补脑养脑
如果每天喝上一碗开水冲鸡蛋，也可以让我们的大脑发育得到一定养护。尤其是处于那些大脑发育高峰期的青少年，也可以经常喝一碗开水冲鸡蛋，也可以减少记忆力衰退问题。这是因为鸡蛋当中的营养物质非常丰富，尤其是卵磷脂成分可以促进大脑发育，缓解大脑疲劳，让你脑部更加活跃。
2.清热止咳
坚持在每天早晨用开水冲鸡蛋，也可以让我们的呼吸方面更加顺畅一点，有些人习惯性的咳嗽，如果在每天早上喝上一碗开水冲鸡蛋，也可以有效的缓解喉咙里面的肿痛和咳嗽问题，也可以让我们清热润燥，对于肺部健康具有一定好处。
3.保护肝脏
肝脏对于我们来说也是非常重要的排毒和解毒器官，如果我们的肝脏健康疾病也会减少。身体的消化能力和吸收能力也会得到一定改善，由于现在有些人经常现在吸烟和喝酒，尤其是有一些伤害到肝脏健康，若能经常喝一碗开水冲鸡蛋，也会起到一定保护作用。这是因为对于那些抽烟喝酒的人来说，可能在肝脏方面可能聚集了一些毒素，给早晨起来空腹喝上一碗开水冲剂干就可以让肝脏细胞得到自我修复，也可以排除身体中的毒素，让我们更健康。
4.保护视力
在生活当中如果能够坚持喝一碗开水冲鸡蛋，也可以保护我们的视力，缓解视力方面的疲劳。鸡蛋当中含有一定的玉米黄素和叶黄素成分，对于经常用眼的人来说会有一定好处。有时间用也很容易导致我们的视力下降或者过度疲劳，也很容易出现一些眼部问题。经常喝一点开水冲鸡蛋，也可以保护我们视网膜，降低紫外线伤害，对眼部起到一定保护。

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