老人冬日进补吃肉并不好(肉含有丰富的动物蛋白，老年人顿顿吃肉真的可以吗？)

老人冬日进补吃肉并不好

天气变凉，胃口也大开。于是，各种进补食材也纷纷在大家的餐桌上亮相。不过，医生提醒，进补并不只是很多人想象中的 “大鱼大肉”，也应根据市民不同的身体状况选择进补的食材，最好能对自己度夏后所缺的营养进行补充。

年轻人进补忌 “偏食”

很多年轻人喜欢按自己的口味进补，以为这样既是对身体有益，又兼顾了自己的饮食爱好。事实上长时间偏爱某一种食物进补身体可能发展成“偏食”或“嗜食”，极易影响体内的营养平衡。而且不同的季节，保健食物也有所区别，因此，根据不同季节和身体状况予以调整才是最重要的，只有食物的多样化才能供给人体全面的营养，如豆类及豆制品可提供充足的植物蛋白，蔬菜水果主要提供维生素C、无机盐和食物纤维等。秋季要补充因夏季气候炎热、食欲下降导致的营养不足，上班族更多吃富含纤维的食物，保持肠道水分，利于吸收和营养平衡。

老人别“逢补必肉”

动物性食物不仅有较高的营养，而且味美可口，但肉类也不易消化吸收，若老人多吃，往往使肠胃不堪重负。再加上肉类食物在消化过程中产生的某些脂类、糖类等物质又往往是心脑血管病等慢性病的复发诱因，因此建议老人在进补时多补充含有多种维生素和微量元素的新鲜水果和蔬菜，不仅有利于润肺润燥，同时也兼顾补充营养。秋天气候干燥，老人也可适当多进食些蜂蜜、芝麻等食品，既能补脾胃，又能有效防治秋燥带来的肺及胃肠津液不足引起的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体不适。

四类人冬季需要特别进补：

阳气虚弱者时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。

易患冬病者慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补，还可以食补之，如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益，以此外洗也有效果。

养生益寿者养生益寿，冬至进补就是个很好的办法。原则上说，有不足就要补充。例如，用脑多者应经常吃核桃，体力消耗大者，要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补，要因人而异。

防春夏病者医学家们证实，冬天调养得好，春夏发病就少。正是基于这个观点，冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉，加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多的能量，从而增强免疫抗病能力。

肉含有丰富的动物蛋白，老年人顿顿吃肉真的可以吗？

肉是我们生活中非常常见的一种食材，也是我们蛋白质最主要的来源，我们会选择肉制品和鸡蛋，鸡蛋是属于优质蛋白，氨基酸结构与人体相似，很容易消化和吸收。很多人在选择蛋白质来源时会选择肉，老人在吃肉时，应该要选择适量食用，尽量不要每天都吃，这样不容易被身体消化和吸收。

一.老人不可以吃太多的肉制品

在我们的日常生活中，大家都知道，随着年龄的增长，自己身体的器官也在慢慢的退化，消化系统也不再像以前一般，消化和自身的免疫力也会随之下降。而且老年人的活动特别的少，很多人每天最多的活动就是去菜市场买菜，最多再加上一些广场舞。肉里面含有很丰富的蛋白质和脂肪，可能会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，因此，老人尽量不要每天都吃太多的肉，这样对身体是不好的，很容易引起高胆固醇或者高脂血症。

二.老人在饮食方面注意饮食多样化

老人的消化系统不再像年轻时那么发达，肉类里面含有很丰富的蛋白质，如果吃太多的肉还不利于心脑血管疾病的防治，合理适量的吃一些肉是有利于身体健康的。老人应该要多吃一些新鲜的蔬菜，水果也要适量的控制，如果总是吃一些糖分比较高的水果，也可能会引发高血糖或者导致血糖快速上升。老年人在饮食方面也要注意一些，就是要少食多餐，如果一顿吃的太多，很容易导致血糖快速增长，不利于身体的消化和吸收，很容易引发便秘。

老年人在饮食方面要遵循一些饮食的原则，切勿暴饮暴食，尽量选择少食多餐，在两餐之间加一餐，也要控制饮食的量和饮食的来源。

冬季老人如何进补？

冬季时令蔬菜数量少，品种也比较单调，往往使老年人易发生维生素缺乏症，如口腔溃疡、牙龈肿痛、出血和大便干燥出现便秘等。因此，老人冬季要适当多吃些薯类，以补充维生素C、胡萝卜素和粗纤维。冬季的蔬菜除以大白菜为主外，还应多吃些圆白菜、萝卜、豆芽菜、油菜、黄花菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。此外，在主食上多吃粳米、玉米、小麦、黄豆等，在水果上多吃些热性水果，如苹果、橘子、椰子、波萝、荔枝、桂圆等，也可补充维生素。

　　由于老年人消化吸收和体内代谢功能有所降低，容易缺乏钾、钙、钠等元素，再加上冬季尿多，使无机盐随尿排出的量有所增加，因此还应多吃些富含无机盐的食物，如虾米、虾皮、猪肝、芝麻酱和香蕉等。狗肉、牛肉、羊肉是老年人冬季滋补佳品，还有母鸡、蹄筋、牛奶、豆浆等，都可增加热量。比如牛肉加黄酒、葱、姜用沙锅炖熟，吃肉喝汤，或者是火锅涮羊肉。还有鸡肉、鱼类等都有利于强筋壮骨。

　　由于老年人脾胃消化功能减弱，加上老年人退休在家有时间制作，因此熬粥和煲汤适合老年人冬季进补。
适合老年人的冬季食疗药膳：

　　三七首乌粥：

　　原料 ：三七5克，制何首乌30―60克，粳米100克，大枣2到3枚，冰糖适量。

　　制作： 先将三七、首乌洗净放入砂锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。

　　用法： 供早晚餐服食。

　　功效 ：益肾养肝，补血活血，降血脂，抗衰老。适用于老年性高血脂，血管硬化，大便干燥，及头发早白，神经衰弱。

　　注意事项：大便溏薄者忌服。服首乌粥期间，忌吃葱、蒜。

　　人参核桃饮。

　　原料：人参3g，核桃肉3个。

　　制作：煎煮后代茶饮用

　　功效：养心补肾，益气补元。适用于心悸气短、胸闷自汗、腰酸足软等症。

　　山药面条：

　　原料：山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量。

　　原料：将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，制成面条。锅内放清水适量，武火煮沸后放面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精适量服食。

功效：健脾补肺，固肾益精。

　　[适应症：适用于老年高脂血症脾虚者。

　　注意：此肴为1日量，分3次服食。

　　神仙粥：

　　原料：糯米90克、带须葱白7根、生姜7片，

　 制作：共入锅加水适量，小火熬煮15分钟，熟后兑入米醋100毫升，去葱、姜，感冒时趁热喝饮下，盖被取微汗。如作早餐，用于防治感冒，则不必取汗。

　 功效：调和营卫、益气解表，适用于老人体虚感冒，特别是主药醋能有效杀灭流感病毒。

　　羊肉苁蓉汤：

　　原料：羊肉200g，中药材肉苁蓉、续断各12g，料包、生姜和食盐适量。

　　制作：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒(约5g)或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除;锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料;小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。

　　功效：滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺。

　　三鲜豆腐汤：

　　原料：豆腐，鱿鱼，海参，虾仁，香菜，海米，木耳，鸡汤，姜，葱，精盐。

　　制作：将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切块，加鸡汤下锅煮沸30分钟，放入姜、葱、精盐调味。出锅前放香菜，即可装碗上席。

　　功效：豆腐细嫩，海鲜美味，再加鸡汤炖制味道醇厚，营养价值高。对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用。

　　茯苓山药瘦肉汤：

　　原料：瘦肉300克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。

　　制作：将白木耳泡软，去除杂质待用。将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮30分钟即可。

　　功效：补脾益肾，增强免疫功能。

　 豆蔻陈皮鲫鱼汤：

　　原料：鲫鱼1条，豆蔻10克，陈皮6克，生姜4片，胡椒粉6克。

　　制作：鲫鱼去膛洗净，豆蔻研末入鱼肚中，陈皮、生姜放锅内加清水，将鱼下锅，武火煮开，文火炖2小时，调味后即可食用。

　　功效：对于老年入食欲不振、消化能力差、胃脘胀痛等有明显的改善作用。

　　黄芪猴头汤：

　　原料：猴头150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克。

　　制作：将猴头洗净，温水发30分钟后捞出切块，黄芪、鸡肉洗净切片(块)，猪油烧热，入姜、葱、鸡肉爆炒，加料酒、黄芪及清汤共煮，武火烧沸，文火炖1小时，再入猴头片煮30分钟。

　　功效：此汤对于体质虚弱、经常感冒、动则虚汗常出的老人有益。

　　圆肉红枣羊肉汤

　　原料：羊腿肉750克，桂圆肉30克，党参15克，红枣10枚、生姜4片。

　　制作：将羊肉洗净切块，将葱、姜、蒜用油起锅，下羊肉翻炒，将桂圆、党参、红枣洗净后一起放入锅内，加水用大火煮沸后，改用文火炖3小时即可，食肉饮汤。

　　功效：对老年人的气血不足、头晕眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。但若感冒发烧，此汤应停食，以免助热上火。

　　沙参玉竹老鸭汤：

　　原料：老鸭1只(约500克左右)，沙参60克，玉竹60克，生姜3片;

　　制作：老鸭洗净，切块，沙参、玉竹与鸭块共放锅内加清水，武火煮开，改文火烧2小时，食肉饮汤。

　　功效：对于秋冬干燥季节易于发生肠燥便秘、干咳咽痛等一系列干燥不适的老人有明显的效果，是可常食用的冬令补品。

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