解读食品营养与健康知识,盘点哪些食物最有营养最健康

解读食品营养与健康知识,盘点哪些食物最有营养最健康

一、食物营养这样对比吓一跳

1.土豆和芋头比香蕉更补钾

钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，并降低血压。世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素。在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。

有关数据显示，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋头含378毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。

2.丁香和薄荷比红葡萄酒更护心

前已有多项研究发现，红葡萄酒可提高“好胆固醇”水平，进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险，而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质。

每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克。

3.泥鳅比牛奶含钙多

缺钙不但会危害骨骼健康，还会导致失眠甚至脾气暴躁。营养专家建议，19-50岁的成年人钙的摄入量为每人每天700-1000毫克。

不可否认的是，牛奶是很好的补钙食物。一袋牛奶(250克)含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。

4.绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼

胡萝卜有助护眼，因为其富含的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助预防夜盲症。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含β胡萝卜素，还含有叶黄素和玉米黄素，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，保持视觉灵敏与清晰。

5.甜椒维生素C含量是橙子的2倍多

美国食品和药物管理局建议，每人每天应摄入60-90毫克维生素C。数据显示，每100克橙子含维生素C 33毫克，而甜椒含72毫克。

二、食物怎么搭配吃更营养

鸭肉配山药

从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美，还能消解其油腻;从营养上来说，鸭肉有一定的滋阴养肺，止咳化痰作用，与滋阴健脾的山药搭配，会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。

牛肉配番茄

每100克牛肉约含铁元素2.8毫克，高于大部分肉类，有预防缺铁性贫血的作用。番茄中富含维生素C和番茄红素，有助于人体更好地吸收铁元素。此外，在炖牛肉时加一些番茄，还能让牛肉更快煮熟，缩短烹煮时间。

猪肉配大蒜

“吃肉不吃蒜，营养少一半。”大蒜含有大蒜素，能提高瘦肉中维生素B1的利用率。猪肉中的维生素B1含量是牛肉的4倍多，远高于其他肉类。因而两者一起烹煮，就可以将维生素B1的消除人体疲劳、增强体质等作用发挥到极致。

羊肉配黑豆

羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

三、这些食物竟是营养全能王

从健康饮食的角度分析，越吃营养价值高的食物，你的健康越能得到多重保护。所以，在日常饮食中，你应该了解谁才是营养全能王。下文从食物营养的角度，盘点了两种营养全能王，它们名副其实，值得你经常吃。

蘑 菇

美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。

1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。

2.蘑菇还有“维生素A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。

3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。

提醒：泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。

南 瓜

秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。

1.南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。

2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压。

3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。

4.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。

5.食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群。

6.常吃南瓜还有利于心脑血管健康，保护前列腺，抗癌，促进睡眠。

提醒：糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。

四、发酵后的食物营养更丰富

发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下的好处：

发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3-4倍，蛋白质增加近2倍。

营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

当然，发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%-2%时，发酵效果最佳。需要提醒的是，发面时要使酵母充分发挥作用，可加入少量的白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌的生长繁殖，一般食糖与酵母的比例为1:1。

会吃的人最健康，哪些美食离不开，补充营养，提高免疫力呢？

豆豉杏鲍菇

原材料：五花肉100克、杏鲍菇1根、干辣椒粉1茶勺、蒜头3瓣、食用盐1克、生抽酱油2茶勺、酒酿2茶勺、水豆豉1茶勺、油20mL作法：1.五花肉清洗干净切成薄片，杏鲍菇清洗切成片，大蒜剥皮敲碎，水豆豉清洗，沥干2.凉锅添油，放进五花肉炒出油汁，放进蒜碎，水豆豉炒出香味3.再倒入杏鲍菇翻炒断生，加一点食用盐煸炒进味4.放进干辣椒粉煸炒匀，放进酒酿，生抽酱油煸炒匀，起锅，开吃喽小贴士：水豆豉杏鲍菇有益于降低血压，提高免疫力，还能够促消化。

红烧凤爪

原材料：鸡爪500克、姜片少量、米酒适当、老冰糖适当、冷水适当、老抽王少量、香辛料适当；作法：1.香辛料组成：良姜，八角，桂丁，麻椒。鸡爪冷水泡浸后清洗，剪去手指甲哦。2.锅中倒入少量冷水，鸡爪下锅，绰水。焯熟的鸡爪用温水洗干净后沥干水预留。3.把鸡爪倒进锅中，添加香辛料，老冰糖，盐，老抽王，姜片，烧开后调文火再次煮上30min。收汁就可以。

毛笋烧蘑菇

原材料：毛笋1个、平菇（泡开）小半碗、姜3片、生抽、耗油、糖适当作法1、毛笋滚刀块，泡开的平菇除掉老蒂切片。2、在开水里加入一些盐，随后采用冬天春笋。3、将滚油放进锅里，生姜切片涮涮锅，添加平菇，炒到香味。4、添加冬笋炒30秒，把水倒进小半碗平菇中，用生抽，耗油与糖调料。沸水后，文火煮5min，买火，炒糖色。

菠菜蛋花汤

食物：生鸡蛋2-3个，菠菜1把，盐，白胡椒粉，葱段作法：1选购1把嫩菠菜，清理，无需切对半分，菠菜根保存，营养高。2生鸡蛋做好，添加一点盐，拌匀，预留。3锅中添加冷水，走红来烧开，添加菠菜，烧开4添加蛋液，烧开后，添加盐，芝麻油，葱段，白胡椒粉就可以。

宝宝零食大揭秘！4种营养小食，吃出健康与快乐！

宝宝的健康成长离不开营养均衡的饮食。本文将为您推荐4种营养小食，让宝宝吃出健康与快乐！
?奶制品小宝藏
奶酪、酸奶等奶制品含有丰富的钙磷镁铜等营养元素，蛋白质有助于吸收，乳酸杆菌有益于宝贝肠道健康。牛奶是补钙的冠军，午觉后的小确幸。2岁内宝宝选配方奶，呵护娇嫩肠胃。
?面包饼干大集合
小面包软糯可口，适合2岁内宝贝咀嚼。2岁以上宝宝，尝试杂粮全麦，膳食纤维、B族维生素全摄入！自制杂粮小饼干、小点心，健康又美味。选购时，避开添加剂，守护宝宝健康。
?小饮品，大营养
豆浆、果蔬鲜汁、南瓜羹等小饮品，营养满满，是加餐的好选择。尝试多种口味，满足宝宝好奇心。
?新鲜蔬果，营养满分
蔬果条、蔬果沙拉等新鲜蔬果，含有丰富的糖分、维生素C、膳食纤维等营养元素。锻炼宝宝自理能力，培养蔬果好习惯。

什么是最健康的食物？这是营养专家给的答案

英雄五霸闹春秋，顷刻兴亡过手。深空小编带你看一轮又一轮最新新闻。今天天气不错，正适合读读最新资讯放松一下。下面一起让我们去吃瓜围观吧。
什么是最健康的食物？首先要认识到的是，在新年来临时立下决心往往会最终弄巧成拙，不利于真正和持久的改变过程。其次，你要意识到自己是永远不会改变的。不过，有一点似乎是可以做到的，那就是吃得更好一点。在网络上，当我们三心两意地搜索健康饮食时，总会发现越来越多反直觉的、矛盾的、荒谬的建议。在近期Gizmodo网站的提问栏目中，一些专家就最健康食物的问题进行了解答。
胡丙长，哈佛大学营养与流行病学教授
这类问题把我们带入了超级食物的领域。所谓的超级食物是一个流行但定义不清的术语，通常在营销中用得更多，而不是用来进行营养指导。虽然被贴上这种标签的食物通常都有很高的营养价值，或者可能与某些疾病的预防有关，但也有很多营养价值相当的食物没有得到类似的大肆宣传。饮食的多样性很重要，这不仅是为了获得大量必需的维生素和矿物质，也是为了防止一个人摄入太多某种特定的营养物质。多样性也使我们的饭菜更加有趣和可口。
不要太专注于某一种食物，而是应该从整体上考虑你的饮食，以及你经常多吃和少吃的食物。一般来说，健康的饮食模式包括大量的蔬菜、水果、全谷类、豆类和坚果；适量食用海鲜、家禽和奶制品；减少红肉和加工肉类、含糖食品和饮料，以及精制谷物的摄入量。虽然这种饮食方式是典型的传统地中海饮食，但这些更广泛的类别提供了大量的选择，可以让你结合最喜欢的美食的味道。事实上，从长远来看，你可以坚持的饮食模式就是最健康的饮食模式！
埃里克里姆，哈佛大学流行病学和营养学教授
所有电视媒体中的医学人士都喜欢超级食物这个词。在这个充斥着夸张和多余词汇的世界里，超级食物绝对是我最不喜欢的词语之一。具有讽刺意味的是，相比关注少数我们认为特别有益的食物，更重要的可能是发现要避开的食物。
例如，富含浆果、咖啡、鱼和轻加工全谷物的饮食并不会抵消晚餐吃双层培根芝士汉堡、番茄酱、60根薯条和一杯苏打水的影响。食物不像药物那样，具有明确的分子靶点和直接的治疗效果。食物是很棒的，因为它们代表了数百种化合物，具有数千种生物效应。
更好的是，蓝莓对不同的人来说是不同的，这部分是因为每个人的微生物组存在差异，而同样重要的是，我吃的蓝莓可能是放在酸奶和麦麸上面，你吃的蓝莓则可能放在充满脂肪与巧克力糖浆的奶油草莓圣代上。有趣的是，以目前的技术和研究，我不知道我们谁会从蓝莓中受益更多
克里斯托弗加德纳，斯坦福预防研究中心的医学教授，他主要研究各种饮食成分或食物模式的潜在健康益处
试图把食物简单化不仅令人困惑，而且充满争议。因为有些人试图玩弄这个系统，除了吃这种最健康的食物之外，他们整天都吃得很差，还感觉自己总体上做了很好的选择。
我已经不再为谷物、红肉、奶制品或其他部落问题争吵不休，而是思考更宏大的问题。
人类健康是一个问题。味道是至关重要的，不应该被忽略我们需要让食物重新获得愉悦和快乐。环境卫生是粮食领域的另一个问题。还有许多相关的社会公正问题。因此，我的理想目标是让人们深入这些不同的领域，找到那些真正美味的食物或菜肴，它们是人类健康、美味、环境健康和社会公正的交汇点。
对于这一点，可以举出成百上千的例子。不过公平地说，正确的做法是找出谁种植了食物，在哪里种植，如何种植，等等。
玛丽恩内斯特尔，营养、食品研究和公共卫生教授，著有《食品政治》等著作
健康饮食的主要原则之一是多样化，即食用各种各样相对未经加工的食物。没有一种食物能满足所有的营养需求。有些食物比其他食物含有更多人体所需的营养，这就是应该混合搭配的原因。话虽如此，多吃蔬菜！吃那些你喜欢的。
达芙妮米勒，加州大学旧金山分校的临床教授，加州大学伯克利分校公共卫生学院的研究科学家，也是从土壤开始健康项目的创始人，主要研究健康、文化和农业之间的联系
你的草坪。
这是一个简单的配方：首先，停止在你的草坪上使用除草剂和化肥。接下来，读一读托比海门威的《盖亚的花园》，这是一本关于家庭规模永续农业的指南，你可以开始制作土壤千层面。它可以迅速地把你门外毫无生机的泥土变成富含碳的土壤，充满微生物和蚯蚓。你所需要的只是肥料、树叶，还有邻居丢弃的亚马逊纸盒和水。
然后种一个花园。
种植什么呢？像牛至或百里香这样的香料植物富含抗炎的植物营养素，所以可以把它们到处都种一些。此外，它们还能驱赶害虫。西红柿富含番茄红素，胡萝卜含有叶黄素，而甘蓝是铁的极佳来源，对肠道内的健康微生物有好处。基本上，你可以把草坪种得五彩缤纷，不要担心杂草，因为它们中的大多数甚至比蔬菜更好。酢浆草是一种常见的花园杂草，富含维生素C，而另一种入侵花园的植物锦葵，则超级美味，并且比羽衣甘蓝含有更多的钙！
还有其他一些原因可以解释为什么可食用草坪是你能吃到的最健康的东西。科罗拉多州的研究人员发现，在人行道和前院附近种植食物，可以加强邻里关系，减少犯罪，建立所谓的集体效能。一般来说，有机食品比传统种植的食品含有更多的营养成分，你可以确保没有化学物质进入你的可食用草坪。欧洲和美国的研究人员发现，在可持续农场中接触土壤的儿童患湿疹、过敏或哮喘的可能性更小。你的可食用草坪没有理由不能提供同样的好处。
从健康的土壤中分离出的一种特殊微生物，似乎能触发改善情绪和促进幸福感的神经通路。然后是种植过程中得到的所有锻炼：打造良好的土壤并种植蔬菜需要你经常蹲起和举物。
祝你挖土快乐！
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会吃的人最健康，3种食物离不开，补充营养，身体棒棒哒！

1、葡萄干

葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这有可能是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以辅助改善这一症状。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。

2、黄豆芽

黄豆芽具有清热明目、补气养血、预防牙龈出血、预防心血管硬化、降低胆固醇等作用。豆芽中含有的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。黄豆芽富含维生素C，因而也是美容食品。吃黄豆芽对青少年的生长发育、预防贫血等有很大帮助。近年来，人们还发现黄豆芽中存在一种硝基磷酸酶，可以降低癫痫发作。

3、香菜

经常食用香菜可以清除血液中有害物质，抑制体内和肾脏中铅积累，帮助身体排出铅。同时，香菜有利尿的作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏 健康 。另外，香菜的根熬水喝，还可以帮助孩子退烧以及消化食物。香菜根可以促进人体四肢的血液循环，同时，发烧的时候没有胃口，香菜根熬水还可以帮助孩子促进食欲，起到健脾胃的功效。

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