隔夜茶真的会致癌？医生：想知道隔夜茶是否能喝，需从这几点分析

隔夜茶真的会致癌？医生：想知道隔夜茶是否能喝，需从这几点分析

不得不说，近些年我国癌症的病发率和死亡率相当之高，每年我国就有300万人因癌症走向死亡。

也正因如此，大家对癌症越来越恐惧，各种防癌方式纷纷问世。有许多食物、饮品也被冠上了致癌的恶名，流传甚广的传言之一就是：隔夜茶会致癌！

在传闻中还有头头是道的各种分析，比如隔夜茶中会产生一种名为亚硝酸盐的成分，亚硝酸盐含有剧毒，一次性摄入3克的亚硝酸盐就会导致成年人中毒身亡。

而且，亚硝酸盐在进入身体后，在蛋白质、胃酸等多个物质作用下，还会转化为一类致癌物亚硝胺。在世卫组织的致癌名单中，亚硝酸盐和硝酸盐也被列入了2a类致癌物中！

种种迹象来看，隔夜茶似乎真的有致癌的可能性，但事实真是如此吗？

首先，所谓亚硝酸盐其实就是一类无机化合物的总称，其主要就是指亚硝酸盐。这种成分广泛存在于大家的生活环境中，是自然界最为普遍、常见的含氮化合物。在自然界的水中，也存在亚硝酸盐。

的确，亚硝酸盐存在一定的毒性，成年人摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐，就会造成中毒。但是，这并不代表喝隔夜茶就会致癌！

一句话：任何越过剂量谈毒性的行为，都是耍流氓！

自然界的水中有亚硝酸盐，但是经过净化的水，亚硝酸盐含量完全符合人的饮用标准。而且，即便是茶水，经过一整夜的放置之后，颜色仅仅只是加深、味道变得更浓郁了。但是，它所含的亚硝酸盐含量并没有升高，甚至是还不如一杯普通的白开水含量多。

这可不是信口胡言，在之前就有多个专家和研究团队对隔夜茶进行过测试。研究证实，一杯240毫升左右的红茶、绿茶、龙井茶，其所含的亚硝酸盐物质还不足0.03毫克。

就算是将泡制好的茶水放置一整天，亚硝酸盐含量也根本没有多少，仅仅只会增长到0.2毫克左右。

要知道，亚硝酸盐就是一种食品添加剂，它是被我国允许添加的物质。在我们日常膳食、食品以及水中都有亚硝酸盐，但都按照我国严格标准添加的，并不在超标和导致人中毒的范围。绝大部分进入体内的亚硝酸盐，都是身体的匆匆过客，会随着尿液排出体外。

这里还要强调的一点是，虽然亚硝酸盐可能会在体内转化为致癌物亚硝胺，但这并不是绝对性的。

就临床掌握的资料来看，只有在特性的环境之下，它才会转化为亚硝胺。0.2毫克的亚硝酸盐只会随着尿液排出体外，远不会造成人中毒、更不具备致癌性。

因此，隔夜茶当然是可以饮用的，任何关于隔夜茶致癌的传言，其实都是传言。

不过，这里并不建议大家饮用隔夜茶水，因为经过长时间放置的茶叶水，口感早已经发生了变化、较为苦涩，且茶水的颜色会加深、变得浑浊，观感和饮用体验感都会双重下降。所以，隔夜茶水最好还是倒掉！

为什么“隔夜水”能喝，“隔夜茶”却不能喝？老茶客经验之谈

#为啥“隔夜水”能喝,“隔夜茶”却不推荐喝?#

不管是“隔夜水”还是“隔夜茶”，其实都是指放置时间比较长的水分，但两者区别很大。一般情况下，“隔夜水”喝起来一点心理负担都没有，而“隔夜茶”虽然也能喝，但往往不建议大家去喝，这到底是为啥呢？接下来，我们聊聊这个话题。

隔夜茶放置时间超过12个小时，属于久泡茶系列，理论上的确是可以放心饮用的，很多相关实验，也表明茶叶放置时间较长的情况下，茶汤并没有出现明显变化，仍然符合饮用标准，处于 健康 状态之下。

隔夜水的情况也是如此，正常放置，超过12个小时，并不影响饮用效果，也不会因此生病，更不会出现致癌的情况。前提是，放置环境要有保证，没有落入灰尘，也没有沾染大量细菌。如果在卫生不佳的环境中，放置时间长的水，最好也不要喝，万一沾染了对人体有害的细菌，那就得不偿失了。

茶水比纯水要更复杂一些，但只要存储环境得当，一般情况下，也不会有问题，可以放心饮用。

隔夜茶虽然不会致癌，但还是少喝为妙。因为茶叶冲泡后，无法像干茶那样存储。哪怕茶汤已经沥干，茶叶浸泡后仍然含有一定的水分。在常温环境下，潮湿的茶叶最容易滋生细菌，尤其到了夏天高温季节。这就像梅雨潮湿天气里，很多衣物都有一股霉味，很多东西都会上霉一样。

茶叶浸泡的时间越长，滋生细菌的可能性就越高。如果仅仅是放置几个小时，一般都没太大问题，哪怕是放置10个小时，理论上也问题不大，还可以饮用。但有些茶友，将那些茶叶放置超过24小时，还继续冲泡，显然不合时宜。

与此同时，从 养生 角度而言，长期喝茶的老茶客，虽然口味重，但不宜长期喝浓茶，要多喝淡茶。浓茶中的咖啡碱含量比较高，刺激性更强，会导致中枢神经系统过度兴奋，对 健康 不利。另外，浓茶还有可能影响身体消化吸收和晚上睡眠，引起失眠症状，造成生物钟紊乱，长此以往，对 健康 也十分不利。

还有一点，也不得不提。如果是用玻璃杯闷泡，放置时间太长了，茶水变凉，咖啡碱含量增加，会刺激肠胃收缩，哪些体质虚弱，肠胃不好的茶叶，一定不能多喝，更不要相信隔夜茶更 养生 的胡话。喝茶要趁热，凉了不仅味道不佳，对身体也没好处。

如果采用功夫茶冲泡方法，茶水分离，一定要记得沥干茶汤，确保茶叶中没有水分才好。叶底一定要加盖，防止落入灰尘和滋生细菌。放置时间较长的情况下，再次冲泡时，可采取热水快速冲洗的方式，洗茶一遍，既能保证卫生清洁度，又能唤醒茶性，一举两得。

总而言之，“隔夜茶”没有什么 养生 效果，不建议大家经常饮用，偶尔喝一次，当然没问题，但爱茶之人，要讲究茶叶的口感香气滋味，还是应该现泡现喝，不要隔夜长时间放置。水也是如此，不要放置过久。如果一定要放置，注意加盖保存，防止灰尘细菌滋生。

为什么说隔夜茶不能喝，是有什么依据吗？

许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的说法是，喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。隔夜茶之所以一直被认为不宜用，是因为时间过久，维生素大多已丧失。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。

茶叶中很重要的成分茶多酚，不仅可以抑菌，还能杀菌，可能正是因为茶多酚的存在，茶水在隔夜后也不会滋生太多的细菌。茶水放久了颜色会加深，会变浑浊，这是因为茶多酚经过氧化导致的。

隔夜茶中茶多酚的含量和刚泡好的差不多，不会发生大量分解，即使是茶多酚含量比较高的绿茶。隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等均可用隔夜茶漱口治疗，疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

隔夜茶会「致癌」，主要和茶水中的亚硝酸盐含量有关。长时间放置的茶里会产生亚硝酸盐，含有亚硝酸盐的茶被喝进体内，在胃酸的作用下，会与胃内的生物胺结合形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，与肝癌，消化道恶性肿瘤密切相关。

隔夜茶能一定程度上抑制大肠杆菌和枯草芽孢杆菌等致病菌的生长，越是浓茶抑菌效果越好。因此隔夜茶导致细菌性食物中毒的可能性几乎不存在，当然如果茶汤出现异味或发混就别逞强硬喝了。

有时茶汤隔夜或长时间放置后，表面会漂着少量泛着金属光泽的东西。有的人怀疑这是茶水泡的时间长了，重金属溶出来了。实际上这些东西很可能是多酚类物质被氧化的产物，和金属无关。

敞开放置的隔夜茶容易掉进灰尘和虫子，微生物的含量也会上升，尤其是盛夏季节如此高温的时候。长时间放置后，口感也没有刚刚泡好时那么好了。如果肠胃没那么健康，还是不建议你喝。

隔夜茶中含有鞣酸，对皮肤有收敛作用，对皮肤晒伤，可以用毛巾蘸隔夜茶来擦拭，可以缓解晒伤；用隔夜茶擦洗锅具，可以去油腻去腥；隔夜茶中含有氮原子，用来浇花可以让花生长得更好。

请高人讲解隔夜茶能喝吗？

许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。

1.隔夜茶的概念很难区别。。。。。隔夜茶不会致癌

早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。

2.茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢。。。。。怎样饮茶最健康

研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

3. 还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。。。。。品茶品出健康来

首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。

再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”，人怎么还能称得上是“万物之灵”呢？

因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。

另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。

除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

饮茶误区之一：隔夜茶不能喝？
喝隔夜茶其实并没有坏处，但是茶叶易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。另外，夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以此时还是不喝隔夜茶为好。

如果你不舍得倒掉，还可以用于以下用途：

●隔夜茶中含有丰富的酸类，氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血，皮肤出血等都可以用它浴洗含漱。

●眼睛出现红丝或原因不明流泪，每天用隔夜茶洗多次会有很好的效果。

●用隔夜茶洗头，可治头皮痒。

●口臭使许多人苦恼，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除你的烦恼。

●用隔夜茶擦洗油铅、面盆、盘、碗、油漆家具等效果明显，洗完如新品一样，鸡蛋的丹青或蛋黄污染衣服不易洗净，用茶叶水浸泡一会就可洗净。
据研究发现，一片茶叶中含有300多种多种营养物质，包括蛋白质、胺基酸、茶多酚和维生素C等，而隔夜茶会导致上述营养物质被细菌污染，您想被细菌污染的食物还能吃吗？

其实不止是隔夜茶不能喝，在夏天早晨泡的茶到了下午后最好也是不要喝了，有些人喜欢泡一壶茶喝一整天，这样不好，不单茶叶容易感染细菌，而且茶叶冲泡是有一定的次数的，冲泡次数过多会把茶中含有的一些不良物质也给冲泡出来的，（一般合理的冲泡次数是不会泡出有害物质的）本来喝茶是为了健康，不要因为喝茶不当而变成有害了。

但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含在丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。

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