反式脂肪酸为什么难减,摄入过多的反式脂肪酸对身体有害吗

反式脂肪酸为什么难减,摄入过多的反式脂肪酸对身体有害吗

反式脂肪酸，一般称为反式脂肪，平时还会听到一个诙谐的说法，"餐桌上的定时炸弹"，它是只经过部分氢化处理的植物油，而饱和脂肪酸是经过完全氢化处理的。

部分氢化油的特点是耐高温、不易变质、能量密度高，可以长时间存放在西方零食中被广泛普遍的使用，比如披萨蛋糕等，但是过多摄入反式脂肪酸会使得血液中的胆固醇含量增高，从而增加心血管疾病发生的概率。胆固醇和反式脂肪酸合起来，就可以杀死你。

因此最近社会大众和有关部门开始认为部分氢化脂肪"已经不是安全的，也就是说不能将它添加在食物当中了，这一举措实属食品安全界的一大进步。同时在发布条文后给了所有食品生产厂家三年的时间整改食品配方。反式脂肪酸难减是因为它是高能物质，能量密度是普通碳水化合物也就是糖的2.3倍，简单来说就是吃反式脂肪酸要比吃糖更容易胖!同时也比糖要难减许多，除了因为能量密度高以外，还是因为反式脂肪更容易被吸收。

后来随着科学的发展、医学的进步，越来越多的证据和数据表明，反式脂肪酸和心血管疾病、中风发病有直接挂钩的关系。研究发现，如果反式脂肪在膳食中的比例每上升2%(相当于每天吃4克)，冠心病的风险就会上升25%

对于中国民众来说，其实不用过于担心日常饮食中会摄入过多反式脂肪酸对身体造成不良的影响，或者患心血管疾病，因为一般来说，在中国，反式脂肪酸多出现在加工点心或者西品中，比如饼干，蛋糕，三明治等，而这些并不是中国人的主食。即使在城市中，反式脂肪酸占摄入总热量的比值也只有百分之零点三，远小于国际食品健康局发布的百分之一。

反式脂肪酸是什么，为什么成了健康的杀手？

脂肪是人体必需的营养素之一，是人体重要的组成成分，为生命活动提供能量，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、维护心脏健康有益，脂肪性食物可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。

但是需要注意的是，不饱和脂肪酸在氢化成饱和脂肪酸的过程中，由于氢化不完全，一些不饱和脂肪酸的结构形式发生了变化，由顺式变成了反式，就形成了反式脂肪酸。膳食中反式脂肪酸含量越高的人，越容易肥胖，同时反式脂肪酸可以增加体内总胆固醇水平，使易导致血管堵塞的低密度脂蛋白胆固醇增加，这样会增加心血管疾病的风险。

可能很多人对反式脂肪酸名字比较熟悉，但是哪些食物含有较多，却不清楚。一些饼干、面包、薯片薯条、巧克力、冰淇淋等都含有反式脂肪酸，这样能增加食品的酥脆口感，便于食品的长期保存，而且能降低成本，这是很多商家比较关注的。

哪些食物含有较多的反式脂肪酸呢？披萨汉堡是大家都比较熟悉的，也是经常买来吃的。但是这些食物在高温烤制的过程中会产生反式脂肪，还是少吃为好。再就是吃起来香甜的蛋糕、饼干类烘焙食品，也是反式脂肪酸含量较高。这些食物不可避免地用到大量的植物油、人造黄油等，油脂经过高温后很容易产生反式脂肪酸。

如何知道我们购买的食品中是否添加了反式脂肪酸？要学会看配料表及营养成分表，如果有氢化棕榈油，人造植物黄油、植脂末、麦淇淋、奶精、人造奶油、起酥油等，说明这一产品含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸，到底有哪些危害？

反式脂肪酸是常见的植物油，经过人工改造后成为 "氢化油"。卫生部中日友好医院营养科副主任杨勤兵告诉本报记者，反式脂肪酸主要有两个来源：反刍动物（如牛、羊）的脂肪组织和乳及乳制品，反刍动物体内脂肪中的反式脂肪酸含量占总脂肪的4%～11%。牛、羊奶的含量占总脂肪的3%～5%；食用油的氢化产品，如人造黄油、起酥油等食品，如饼干、冰淇淋、西式快餐等。

反式脂肪酸对人体健康非常有害，人们应该避免使用。反式脂肪酸的危害在于。促进动脉粥样硬化研究人员发现，富含反式脂肪酸的脂肪似乎会促进动脉粥样硬化，其提高低密度脂蛋白胆固醇水平的程度与饱和脂肪酸相似。此外，反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白胆固醇水平。美国护士健康调查的结果也显示，消费的人造黄油越多，患心脏病的风险就越大。

促进血栓形成反式脂肪酸会增加血液粘稠度和凝结力。研究表明，吃6%热量的反式脂肪的人比吃2%热量的反式脂肪的人血液凝固程度更高。全血凝集程度高。也有很高的血凝块风险。影响生长和发育反式脂肪酸还可以通过胎盘运输到胎儿体内。反式脂肪酸可使胎儿和新生儿比成人更容易遭受必需脂肪酸缺乏的困扰。它们还可能对中枢神经系统的发育产生不利影响，抑制前列腺素的合成，影响婴儿的生长和发育。

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反式脂肪对人体有何危害？

摄入过多的反式脂肪酸,会增加人们罹患冠心病的风险;反式脂肪酸有增加人体血液的黏稠度和凝聚力的作用,更容易导致血栓的形成;怀孕期或哺乳期妇女,若吃了过多含有反式脂肪酸的食物,通过胎盘或乳汁,使胎儿或婴儿被动地摄入反式脂肪酸,可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪缺乏症,影响生长发育;反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌,对精子产生负面影响,中断精子在身体内的反应.此外,反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响.

什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸的危害是什么？

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，对身体的危害很大，氢离子出现在碳链两侧的不饱和脂肪酸，主要是油脂在氢化的过程中将部分脂肪结构改变所造成，反式脂肪酸的危害如下。

一、反式脂肪酸的来源

二、反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸引起心血管疾病，如血栓。懂血栓的人都清楚，有血栓的患者，必须要严格控制自己的脂肪摄入。这是因为如果吃太多的脂肪，会导致血液粘稠，导致血液循环受阻，从而形成血栓。

而且，在各种脂肪中，反式脂肪酸很难在体内转化为其它的小分子，对血液造成的伤害更大。

反式脂肪酸影响生育与发育，反式脂肪酸是一种很难消化的物质，它会在体内滞留很长时间，从而影响到人体的内分泌。

例如，对男性来说，反式脂肪酸会影响到正常的雄性激素分泌，从而影响到?小蝌蚪?的活性，进而导致男性的生育能力下降。青少年摄入过多的反式脂肪酸，会导致身体产生对脂肪的排斥，导致身体不能吸收必要的脂肪酸，从而影响身体的生长发育。

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