鸭血的食疗功效有哪些,鸭血怎么吃有营养(鸭血豆腐汤的功效)

鸭血的食疗功效有哪些,鸭血怎么吃有营养

一、如何辨别真假鸭血

1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。

2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

甄别真假鸭血，避免假鸭血给身体带来的不良影响。但我们同时也希望，商家在售卖的时候更能秉承诚信以及食品安全观念。

假鸭血对人体有何危害

要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

二、鸭血的食疗功效

鸭血是一种含量含铁量相当丰富的动物血，而且其都是以血红素铁的形式存在的，而众所周知血红素铁是最容易直接被人体所吸收的。因此对于那些孕妇，或者哺乳期的女性，儿童正是需要补充血红素铁，因此多吃的话就可以起到一个预防缺铁性贫血，从而促进身体健康。

而对于那些三高问题的人来说，鸭血中的蛋白质经过胃酸分解之后，就会形成一种具有消毒和润肠作用的物质，因此就可以对血管起到一个清洁血管的作用。由其是清除体内的自由基，促进身体健康。因此临床上把鸭血称之为血管的“清道夫”。也正是因为这样，对于老年朋友来说日常如果多吃点鸭血的话，就可以起到一个保护心脏健康，预防动脉硬化的作用。

鸭血不仅含有丰富的血红素，同时也是一种含有各种人体所需的微量元素的食物，因此日常多吃的话，可起到一个补充营养，促进体内营养的吸收的作用。由其是对于那些术后，病后需要补充营养的人来说鸭血也是一个非常不错的选择。

鸭血还具有利肠通便的作用，由其是可减少金属微粒对人体的危害，对身体起到一个净化的作用。

肝脏是人体健康之根本，而中医认为鸭血性平，同时具有营养丰富的特点，因此日常如果多吃鸭血的话，就可起到一个在补血的同时还能促进肝脏健康的作用。

因为鸭血也是一种含有丰富的维生素K的物质，因此对于那些术后产后大出血的人来说，多吃可以起到一个止血的作用。

也正是因为吃鸭血对促进身体健康有很多的好处，因此日常购买鸭血也成为了一件很重要的事。我们知道如果是真鸭血的话，是没有血腥味的，是一种呈暗红色的血块，而如果是咖啡色的话，或者说有监察状气孔的话，那么则说明鸭血中有加入了一些淀粉或者其它的化学品，这样的鸭血不宜多吃。

再者虽然吃鸭血对身体健康具有很大作用，但是并不是所有人都适合吃鸭血养生的，由其是对于一些本身就有高血压，肝病，胆固醇过高或者一些脾胃虚弱的人来说日常也不适合吃过多的鸭血。因此建议在吃鸭血时候要适可而止。

三、鸭血的营养价值

鸭血性味咸，寒。①《纲目》：“咸，冷，无毒。”②《本草正》：“味咸，微凉。”③《医林纂要》： “咸，寒。”入肝、脾经。有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒;也可用于防治消化道肿瘤。

动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

四、鸭血的吃法

鸭血做粉丝汤

材料:鸭血、高汤(或鸡汤)、鸭肠、鸭肝、粉丝、香菜等

做法:白水煮熟的鸭肠和鸭肝切块、鸭血切成条。将鸭血、鸭肠和鸭肝放入高汤,小火炖一小时左右。把粉丝放入勺里,在汤里烫一两分钟后倒进碗里,再捞出适量的鸭血、鸭肠、鸭肝放在粉丝上,加入香菜末后浇上热汤即可食用。

红烧鸭血

材料:鸭血,油,盐,酱油,鸡精,姜,葱,蒜,豆瓣酱。

做法:鸭血切成小块,放入水中煮透,加点盐。在干的锅里,放入油,7分热的时候放入豆瓣酱,姜,蒜炒到香再放入出过水的鸭血,鸡精,酱油,炒一会出锅就可以啦。上面洒点葱花。

毛血旺

用料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。

做法:将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

海带鸭血汤

原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。

制法:先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。

鸭血豆腐汤的功效

鸭血是禽类当中鸭子的血液，通常人们都是取新鲜鸭血为佳，是最为理想的补血食品，虽说还有许多禽类的血液都是可以食用的，不过鸭血是人们食用最多的一种，生活中的血豆腐一般所指的就是鸭血，是十分美味的做菜食材。【功效与作用】
中医认为，鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

养肝

鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

清毒通便

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

防治贫血

鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

止血调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

【鸭血这样用】

家鸭的血液。以取鲜血用为好。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

1.治小儿白痢，似鱼冻者：白鸭杀取血，滚酒泡服；

2.治经来潮热，胃气不开，不思饮食：白鸭血，头上取之，酒调饮；

3.治中风：白鸭血，一日约两杯，早、晚食前一小时饮用。

【鸭血这样吃】

鸭血豆腐汤

材料：鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉；

做法：

1.将鸭血和豆腐洗净后切成块，然后把豆腐放入开水里抄一下捞出；

2.把油锅烧热放入葱末姜末炝锅，然后倒入水；

3.再加入豆腐和鸭血块烧开，再放入盐，味精和胡椒粉就好了。

贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食

鸭血的功效作用是什么？鸭血怎么做好吃？

鸭血的功效作用是什么? 1、利肠通便：鸭血是人体污物的清道夫，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。

2、防治缺铁性盆血：鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。可以防治缺铁性贫血。

3、病后调养：鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、心血管疾病的病后的调养都有益处。

鸭血怎么做好吃? 1、剁椒蒸鸭血：鸭血洗净切成块，加精盐、胡椒粉、五香粉、料酒腌渍30分钟，红辣椒洗净切圈，锅置火上，倒油烧热，放入葱末煸香，放入红辣椒圈、剁椒炒出香味，加精盐、鸡精调味盛出，将爆炒好的调料倒在鸭血上，上蒸锅蒸10分钟出锅即成。

2、鸭血粉丝汤：鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短，温水泡20分钟左右，锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香，加入高汤，先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等大火烧开加入胡椒粉，再放入菠菜和鸭肠鸭肝等，加入适量的盐调味，煮5分钟左右出锅即可。

从上述几段内容我们能清楚地看出，鸭血虽然外观上看起来并不是很好，但是吃鸭血却能给我们的身体带来很多好处，尤其是清除体内毒素的功效一直被大家所称赞，可谓是非常物美价廉的营养品，鸭血可以爆炒，也可以煲汤，上边提到的鸭血的吃法，大家在家可以尝试做做看。

吃鸭血有什么好处和坏处

鸭血是由家鸭的血液制成的，好处是可以辅助治疗缺铁性贫血，提高免疫力等，坏处是进食过多可能会导致中毒、消化不良等。

1、好处：鸭血含有较多的铁、钙等各种矿物质，营养比较丰富，吃了之后能够缓解缺铁性贫血患者的症状，还可以起到一定的预防贫血的作用，而且鸭血中还含有大量的蛋白质、微量元素，对慢性病调养有一定的好处，还可以增强机体的免疫力。

2、坏处：由于鸭血中含有较多的铁，进食过多可能会引起铁中毒，而且在生产的过程中有可能放入过多的甲醛，摄入过多也会导致甲醛中毒，另外由于其中含有大量蛋白质，进食过多也会导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

所以在平时生活中可以适量进食鸭血，但是不要过量，以免引起不适的症状，平时还可以适当进食一些富含维生素的蔬菜、水果，如芹菜、猕猴桃等。鸭血是从家鸭的血液中提取出来的,具有辅助治疗缺铁性贫血、增强免疫功能等优点,吃太多可引起中毒、消化不良等。

1、益处:鸭血含有多种矿物质,如铁、钙等,在食用后能起到预防贫血的作用,对于慢性病的调养也有很好的效果,鸭血里面含有大量的蛋白质、微量元素,对于慢性病调养也有很好的效果。

2、缺点:由于鸭血中含铁量较高,吃了太多可能会引起铁中毒,而且在生产过程中可能放入过多的甲醛,摄入过多也会导致甲醛中毒,另外,因为其中含有大量蛋白质,吃得太多还会导致消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。

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