熬好的猪油怎么保存？猪油变质了是什么特征

熬好的猪油怎么保存？猪油变质了是什么特征

猪油是不容易保存的，特别是我们自己熬制的猪油，猪油熬制好了，可要是存放、保管不当，就会使猪油变质，那么，熬好的猪油怎么保存？猪油变质了是什么特征？下面，就快和大道家园网一起了解相关知识吧！

如果猪油变质，它可能会从白色、浅黄色变为棕黄色、深黄色或灰黑色，并且随着时间的推移颜色会越来越深。

2、闻气味

猪油变质后，油味会变重，还会散发出苦涩、呛人的难闻气味。一旦发现猪油变质，建议不要再食用，以免对身体造成伤害。

1、油刚熬好时加点盐或糖，可以延长油的保存时间。最好存放在通风阴凉的地方。

2、夏季高温，精练猪油不易凝固，影响贮藏时间。可以油精炼后，远离火源，待油温降至80度左右时，加入白糖搅拌均匀。糖与油的比例可以是1:15，加糖后，将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易变味。

3.去除猪油的残渣，放凉。摸不热时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内的油脂，与猪油混合，一斤放一颗油就够了。

4、猪油捞出晾凉后，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太热的地方。只要猪油不被热融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。

当猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中储存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中游离的不饱和脂肪会被氧化生成醛、酮、氧化物和过氧化物，散发出难闻的气味，俗称哈拉味。存放时间越长，气味越浓，油的颜色会由白色变为棕黄色。

自己炸的猪油 怎么保存 健康保存时间为多少

猪油没有固定的健康保存时间，只要在猪油当中加点糖就可以永久保存。

猪油属于油脂中的脂，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。

在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

扩展资料：

中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已采用科学机器与方法来提炼猪油。

出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。另外，现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。

—猪油

为什么熬好的猪油时间久了会变味 怎样熬猪油不变味

我们都知道，猪油是比较常见的一种食用油，它的味道比较香，可以做各种各样的食物，很多人都会用猪油炒菜吃。有些人会自己在家熬猪油，时间久了有的猪油会容易变味，那么这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

为什么熬好的猪油时间久了会变味

猪油和水是不相融的，炼制出来的猪油如果没有完全蒸发掉水分，那么水分就会沉在底部，猪油就会浮在上面，当用到底部猪油的时候因为含有水分所以就出现了变味的现象，在熬制猪油的时候一定要把水分完全去掉，这样才更耐保存。

怎么熬猪油不变味

炼好后一起取油炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分，不经储藏，很容易坏，必须最后炼完一起取油。

凝固后再密封保存取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖，不然盖子上会凝结水蒸气，而水蒸气又落入了油中。

熬猪油的做法

步骤:

1、用清水洗板油，切成2 - 3厘米见方的小块。

2、入锅中，加入半碗水，大火烧开，然后转小火慢慢烧开即可。加入水是为了防止肉在高温下突然变成棕色。这使得猪油冷却后更白更香。煮沸后的水一定要转小火，你可以看到水逐渐消失，油慢慢变多

3、煮一个小时左右，肉块慢慢缩成小块，颜色略黄就可以了。在整个过程中注意小火，避免过大的火造成油渣烧焦，破坏油品的口感和成分。开始时搅拌一下，避免加热不均。清除油渣，彻底冷却后倒入清洗过的容器中，密封并冷藏。

4、猪油煮熟后，趁它还没有凝固，加一点糖或盐，搅拌密封后，可放较长时间，不易变质。

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