食物相克图靠谱吗？

食物相克图靠谱吗？

“蜂蜜+洋葱=眼病；羊肉+西瓜=伤元气；鸡蛋+豆浆=胃病；狗肉+绿豆=中毒；兔肉+芹菜=脱发；牛肉+栗子=呕吐；萝卜+橘子=伤肾；柿子+红薯=结石；维生素+虾=砒霜……以上食物3小时之内不宜同时食用。”近日微博盛传“食物相克图”，食物之间的相克“传说”越传越多。中医理论里讲，饮食讲究搭配，药物更有相克一说。那么，网友们搜集到的食物相克说法真实存在吗？还是耸人听闻，以讹传讹？6月2日，沈阳晚报、沈阳网记者连线辽宁中医药大学附属二院脾胃科主任吕冠华教授。对此，吕主任说，均有夸大其词之嫌，是否有毒、相克难求证。

相克1、蜂蜜+洋葱=眼病？

《本草纲目》中李时珍引述名医孙思邈的说法：“生葱同蜜食作下痢。”可见李时珍不认为蜜同葱同食会伤人，仅能使人腹泻。现代医学证明，蜂蜜与葱、蒜同食不会中毒死亡。黑龙江戚克礼为了验证这一说法全家常在吃蜂蜜时吃葱和蒜，全家人安然无恙。

相克2、羊肉+西瓜=伤元气？

中医认为羊肉性味甘热，西瓜性寒，属生冷之品，进食后大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

相克3、鸡蛋+豆浆=胃病？

豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

相克4、狗肉+绿豆=中毒？

狗肉和绿豆分别为大热和大寒之物，混在一起吃，可能会让胃不舒服，但不至于中毒。

相克5、兔肉+芹菜=脱发？

兔肉的矿物质含量较多，尤其钙含量较高，芹菜磷含量不低，钙磷相克。有人认为同食会造成某种重金属超标，才导致脱发。但是，这两种食物含有多少矿物质，食入又能吸收多少，没有科学依据可偱。

相克6、牛肉+栗子=呕吐？

从食物药性看二者无矛盾。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。另外，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。因为不易消化导致呕吐，因人而异，不是绝对的。

相克7、萝卜+橘子=伤肾？

萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸，它与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺作用，从而诱发或导致甲状腺发肿。其症状与肾虚情况相似，虽不伤肾但伤身。

相克8、柿子+红薯=结石？

同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，可以产生胃石。空腹大量吃柿子，就有可能产生胃石。和红薯一起空腹食用，产生胃石的几率增大。

相克9、维生素C+虾=砒霜？

海鲜里占主体地位的有机砷危害非常小，绝大部分以砷甜菜碱形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。而包括大米和面粉在内的谷物产品中含有无机砷，由此可见，假如维生素C真能轻而易举地还原五氧化二砷，从而让人中毒，那人们该考虑的不止是“吃不吃虾”的问题，而是“吃不吃饭”的问题。事实上，迄今为止，尚未见一例被认为与鱼虾有关的砷中毒病例。不过，为慎重起见，服用维生素C期间，应忌食虾类。

各种食物相克理论真的可靠吗？

专题“说说身边的谣言”网友留言板块（崔钟文/人民网）
人民网北京8月17日电 （崔钟文）由中国科协科普活动中心、人民网科普中国主办的“说说身边的谣言2017全国科普日特别策划”有奖征集活动已经结束，此次活动收到了广大网友的近万条留言，人们纷纷指出自己身边的谣言、愚昧行为。在众多留言中，关于食物相克的谣言占据了一席之地。为此，人民网科普中国从中选出了3条代表性留言，并针对这3条留言采访了国家体育总局科学研究所研究员、硕士生导师，国家国民体质评价与健康指导专家，中国宇航食品产业联盟专家委员会成员尤春英。
食物相克真的存在吗
谣言：茄子与蘑菇同食会导致人食物中毒
尤春英表示，蘑菇中的主要营养成分是蛋白质、维生素和氨基酸，而茄子中主要含有维生素和矿物质，“茄子与蘑菇同食可以促进人体对蘑菇中蛋白质的吸收，两者是相互促进的，完全不会产生毒素。因此蘑菇与茄子同食会导致人食物中毒这一说法不靠谱”。
谣言：苦瓜与鸡蛋不能同食
有人认为苦瓜与鸡蛋都是是寒凉之物，所以二者不能同食。对此，尤春英表示，传统医学认为，苦瓜既能生食又能熟食，生食可以使人清暑泻火，解热除烦，而熟食又能养血滋肝，润脾补肾，苦瓜被烹饪后，不仅苦味变淡，寒性也会减弱，此时不但对人的身体无害，而且还有增进食欲、益气、补血、明目的作用。“而鸡蛋对于人体有诸多好处，中医认为鸡蛋味甘、性平，有益气除烦的功效，”尤春英强调，“二者同食还可以达到清热解毒、增进食欲等功效。由此看来，因为苦瓜性寒而不能与鸡蛋同食的说法并不靠谱。”
谣言：土豆与牛肉不能同食
谣言称由于土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之会导致肠胃功能的紊乱。
尤春英表示，牛肉中蛋白质、脂肪的含量较高，搭配土豆可增加口感和食欲。“另外，由于食物中蛋白质的消化并不完全在胃中进行，这会使蛋白质在胃中停留的时间稍长；加之胃中的酸性环境会抑制淀粉酶的作用，使得土豆所含淀粉的消化速度也变慢。蛋白质和淀粉的消化速度变慢意味着食物会在胃中滞留较长时间，但是这样不但不会导致人的胃肠功能紊乱，反而可以降低人的血糖反应，对于糖尿病人、肥胖者都有好处。”尤春英说，“所以，‘土豆和牛肉不能同食’一说是违背生理学常理的”。
最后，尤春英还提到，其实自然界的食物根本不存在所谓的“食物相克”，但在日常生活中人们可能会因为饮食不洁或饮食方式不当而造成食物中毒等情况。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
（点此进入“说说身边的谣言”专题页面》》》）

食物相克的说法靠谱吗，哪些食物是不能放在一起吃的？

食物相克的说法靠谱吗，哪些食物是不能放在一起吃的？有少数的食物同时吃确实是会引起身体不适，说下我自己的亲身历经吧，有一年的国庆节放假回家，同时吃了柿子和板栗（柿子就一两个，板栗我本身爱吃，吃的比较多，生的），结果一下午肚子特胀，任何东西都不能吃，也不想吃，晚上人就难受的不行不行的，半夜把诊所医生叫来打了两瓶点滴，第二天还打了两瓶才好些，所以，大家吃东西的时候，还是要适量，另外也要注意一下哪些食物不能同时吃。

食物相克是真的存在，按阴阳五行学说原理，任何物质都是相生相克的，无论五味还是五色，当然食物也是如此。有些相克食物己经验证确实存在，有些食物相克还未得到验证，只是科学还没有达到一定水平。从现代的营养学发展水平分析，食物相克主要是营养素中的化学成分发生物理的或化学的变化，比如钙遇上草酸就会形成人体难吸收的草酸钙，具体说菠菜炒豆腐，菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有大量钙，在未被炒熟破坏的菠莱中的草酸就容易与钙结成草酸钙，影响人体对钙的吸收。

还有人们所说的虾遇上维生素c就是毒物，都是食物间相克的表现，现代人们对食入的高脂食物，可以同时食用高纤维的食物能减少其对脂肪吸收。人们学点食物相克知识，对人体健康是有好处的，特别是禁忌食用相克食物。宁可信其有，不可信其无，食物相克我觉得跟某些人体质有关，打个比方张三吃了没事，李四可能有事，某些人上顿吃的东西还没消化又去吃下顿某些东西可能就会引起不适，这样很容易给别人造成什么跟什么不能同时吃，食物相克慢慢就传言开来了。个人愚见。

食物相克真的存在吗？辟谣：这3个食物相克的谣言，你信过几个

“食物相克”的言论听起来十分的有理有据，相信有不少人，尤其是父母辈的长辈，也曾经对食物相克理论深信不疑。

关于“食物相克”的理论，其实已经被很多权威机构否定过了。

《中国居民膳食指南》明确表示不存在食物相克的理论，在现实生活中也从来没有发生过真正是因为食物相克而导致的食物中毒的案例的发生或相关的报道。

食物相克的说法大多是说同时进食某种食物和另一种食物，会在体内形成一种有害的物质，对身体产生伤害。其实，这种言论忽略了一个很关键的因素，那就是食物的量。

“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”， 这句话对 “食物相克” 理论也同样适用。又或者，所谓的 “食物相克” 而导致的患病其实是其他原因导致的，但人们并未去深究其中的根本原因，把致病的帽子扣在了“食物相克”上。

其实，只要再认真思考一下所谓的“食物相克”理论，都会发现这种言论根本站不住脚。生活中又有哪些常见的食物相克谣言呢？

理由一：海鲜配啤酒会导致痛风。

真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才会出现痛风症状。海鲜配啤酒的确有导致痛风的风险，不过是需要区分人群的。只有本身就有痛风或者尿酸高的人群，如果同时在食用海鲜的同时搭配上啤酒，可能会加大痛风的风险。但是，这个风险并不是由于海鲜和啤酒反应生成了什么有害物质导致的，而是因为这两种食物本身就是高嘌呤食物。对于尿素高的人群，本来就应该避开高嘌呤食物，如果还同时食用两种高嘌呤食物，那后果大家也能想得到。而对于血尿酸正常的人群来说，偶尔这样吃只会出现一过性的尿酸增高，不会出现痛风症状的。

理由二：海鲜配啤酒会导致过敏。

真相：本身就是过敏体质的人才会出现这种过敏现象。海鲜和啤酒都很容易引发过敏，所以过敏体质的人群如果同时吃这两种食物，就会加大过敏风险。

还有一些人，虽然是对海鲜或者啤酒过敏的体质，但因为平时免疫力比较好，偶尔吃一吃并不会表现出过敏症状，但如果某些时间段的免疫力下降了，又恰好在这个时间段内吃了海鲜和啤酒，就非常有可能出现过敏症状。因此，对于过敏体质的人群来说，除了要尽量避开过敏原之外，还应该增强自身免疫力。

理由：会产生砒霜，导致中毒。

真相：不会产生砒霜而导致中毒。

担心的出发点是，螃蟹中含有五价的砷，柿子中的维生素C会把螃蟹中的五价砷变成三价砷，也就是砒霜中的砷的形式。

其实，这个说法早在三年前的3.15晚会上被辟谣了，同时食用柿子和螃蟹并不会产生高毒的三价砷。并且，砒霜的致死量至少要达到100mg，其中砷需要达到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要达到这个剂量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃够足够的柿子或其他蔬菜水果，并且要保证吃进去的食物能100%地在体内进行了化学反应，才会可能导致人中毒而死亡。如果要吃下这个量的螃蟹和柿子，还没等到被毒死，应该就被撑死了吧。

理由：会产生结石。

真相：产生的是“胃柿石”，需要一次性摄入大量的柿子，并且容易发生在胃肠功能弱的人身上。

柿子中含有鞣质、果胶、树胶和纤维素，如果鞣质在胃中遇到蛋白质，可以在胃酸的作用下和蛋白质形成 鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和树胶、果胶、纤维素形成胃柿石。在柿子成熟的季节时，尤其是在柿子的产地，大家很容易一天吃好几个柿子，或者连续几天都吃好几个柿子，许多有胃肠道疾病的人就容易发生急性的“胃柿石”症状。

“食物相克”的说法，科学吗？

但是很多小伙伴还是好奇，「食物相克」的说法不会平白无故冒出来，一定是有一些缘由的。“相克”的言论，或多或少，大多数人肯定会信一点，但其实，关于种种“不能一起吃”、“吃了中毒”的言论纯属谣言，今儿个是3·15，就和大家来细数一下市面上流传甚广的“食物相克”生活中你经常会听到“食物相克”的说法，就是XX和XX一起吃，会引起身体不适，甚至导致中毒。

毕竟好像也许可能大概听说似乎我们周围真的发生过吃了螃蟹再吃柿子以后闹肚子的事。所以，我得告诉她，食物相克本就是伪科学的理论，其实根本没有什么食物相克，有些人吃了某些食物后正好出现了某些问题，那也是他自身的原因，而非食物与食物不相容。

这个样品中无机砷的测定结果小于0.06mg/kg,这个含量远远低于国家标准限量要求0.5mg/kg，距离可能发生中毒的剂量更是极为遥远。但实际上所谓“相克”的含义是指“相互影响”。两种食物不合理的混在一起食用后，由于其营养素或者成分的不同，相互之间产生作用，会降低某种营养素的生物利用率。比如大家普遍认为菠菜和豆腐“相克”，简单概括一句话“食物相克”之说是不成立的！青岛作为一个沿海城市，螃蟹是桌上常客，特别是秋季，小贩们一车一车地拉到社区，腿都不绑，满车刷刷刷乱爬，就那么一兜一兜地提回家，扔进锅里就蒸，早饭就是它了，说出来，馋死你。

记得2007版的中国居民膳食指南中就有对食物相克的辟谣，作为一个资深营养科普工作者，食物相克的不靠谱，我也已经说过很多遍了…… 但事实证明确实很多人还是不太清楚，今天我就再讲一讲。

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